作為以全面介紹黔菜風(fēng)味和貴州名菜、名火鍋、名小吃制為主要內(nèi)容的首本黔菜雙語教材，《貴州名菜：雙語版》分為5個項目：黔菜味道黔之道、爽口冷菜貴州風(fēng)、貴州風(fēng)味家常菜、火鍋干鍋和烙鍋、貴州名點名小吃，即貴州名菜基礎(chǔ)知識、貴州冷菜制作、貴州熱菜制作、貴州火鍋制作、貴州小吃制作五大類。本書可作為留學(xué)生培訓(xùn)教材、高等職業(yè)院校烹調(diào)工

本書是一本介紹杭州面食的圖文書。杭州餐飲文化歷史悠久，有數(shù)不盡的美食小吃，雖地處南方，以稻米為主食，但面食也受到大眾的青睞，尤其是各式面條。杭城街邊隨便找家小店點上一碗面，都格外好吃。本書以杭幫面為主題，圍繞杭州面條的淵源與歷史、典故，南北飲食系統(tǒng)的融合，杭州面條的品種、特色，以及杭城知名杭幫面館推介等內(nèi)容，可謂“面面

本教材依據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——家政服務(wù)員》中家務(wù)服務(wù)員的理論知識和技能要求編寫，知識內(nèi)容以崗位必備知識為主敘述精煉實用；操作技能部分逐一解析崗位必備技能點。本書內(nèi)容包括：職業(yè)守則、禮儀知識、安全知識、家庭營養(yǎng)知識、各類家庭餐制作等。本教材的一大亮點是采用二維碼形式提供知識難點或技能演示視頻，可以直接掃碼觀看，幫助讀者盡快

本教材依據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——中式烹調(diào)師》的知識和技能要求編寫，知識內(nèi)容以崗位必備知識為主敘述精煉實用；操作技能部分逐一解析崗位必備技能點。本書內(nèi)容包括：職業(yè)守則、食品原料知識、飲食營養(yǎng)知識、食品安全知識、原料初加工、原料分檔與預(yù)處理、菜肴制作等。本教材的一大亮點是采用二維碼形式提供知識難點或技能演示視頻，可以直接掃碼觀

本教材依據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——中式面點師》的知識和技能要求編寫，知識內(nèi)容以崗位必備知識為主敘述精煉實用；操作技能部分逐一解析崗位必備技能點。本書內(nèi)容包括：職業(yè)守則、飲食營養(yǎng)知識、食品安全知識、水調(diào)面品種制作、膨松面品種制作、米品種制作、層酥面品種制作、雜糧品種制作等。本教材的一大亮點是采用二維碼形式提供知識難點或技能演示

本書旨在強(qiáng)調(diào)科學(xué)與藝術(shù)、理論與實踐、技術(shù)與美學(xué)結(jié)合的設(shè)計觀,培養(yǎng)讀者發(fā)現(xiàn)與解決問題的綜合能力和與時俱進(jìn)的踐行意識。本著拓寬專業(yè)視野、重在實踐應(yīng)用的原則,內(nèi)容力求適應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展和時代變化的需求。全書以酒器包裝設(shè)計的實際操作流程為主線,有機(jī)地整合主要知識點,以利于學(xué)習(xí)者對酒器設(shè)計的全面認(rèn)知與理解。力求從實際、實用出

本書對中式面點與西式面點工藝實驗基本知識進(jìn)行的全面介紹，使讀者對面點工藝基礎(chǔ)知識、生產(chǎn)工藝、文化內(nèi)涵、產(chǎn)業(yè)法規(guī)、市場發(fā)展等有全面的了解。全書分為2篇13章，第1篇為中式面點工藝學(xué)實驗：包括蒸制類面點工藝學(xué)實驗，煮制類面點工藝學(xué)實驗，油炸類面點工藝學(xué)實驗，烙制類面點工藝學(xué)實驗，烤制類面點工藝學(xué)實驗等。第2篇為西式面點工藝

本書以分子美食學(xué)的視角，呈現(xiàn)在紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》中出現(xiàn)的豆腐、火腿、海鮮、香腸等美食的制作技藝以及其中蘊(yùn)含的科學(xué)原理；在一段風(fēng)物之旅中介紹廣西、江蘇、貴州、云南等地美食的原料和做法，以及這些美食同當(dāng)?shù)匚幕�、物產(chǎn)和自然生態(tài)之間的關(guān)系；探索生活中常見美食的起源和演變，洞察美食對我們的深遠(yuǎn)影響。

本書分為春季篇、夏季篇、秋季篇、冬季篇及食療匯合集篇。其中四季篇分別介紹各節(jié)氣的養(yǎng)生要點及適用的食療藥膳，以湯為主。食療匯合集篇則介紹了家庭常用蔬菜的營養(yǎng)成分、主要食法、食療作用等。

粵菜大師技法叢書收錄菜式均為粵菜大師從業(yè)數(shù)十載的經(jīng)典之作，旨在匯聚粵菜大師平生心得經(jīng)驗，傳承粵菜文化和粵菜技法。該系列書既是粵菜愛好者、從業(yè)者學(xué)習(xí)、傳承經(jīng)典粵菜的寶貴教材，也是粵菜傳承和粵菜文化研究的重要文獻(xiàn)，具有傳世價值。 本書為粵菜大師技法叢書中的客家菜技法，精選88道經(jīng)典客家菜，配以精美的圖片，圖文并茂地介紹每一