這是一場啤酒盛典， 講述了啤酒中蘊(yùn)含的科學(xué)、歷史，及其對人類文化的影響！ 從古老的美索不達(dá)米亞平原釀酒傳統(tǒng)到復(fù)興美國的啤酒工藝，羅布·德薩勒和伊恩·塔特索爾細(xì)讀歷史記錄，攜手周游世界，從動(dòng)物行為學(xué)、生態(tài)學(xué)、歷史學(xué)、考古學(xué)、化學(xué)、社會(huì)學(xué)、法律學(xué)、遺傳學(xué)、生理學(xué)、神經(jīng)生物學(xué)等不同角度，為我們講

《四口吃遍江戶》是日本飲食文化研究專家飯野亮一的代表著作。壽司、天婦羅、蕎麥面與鰻魚，被譽(yù)為江戶美食四大天王萬國無雙的江戶之味，誕生于江戶街頭，在充滿煙火氣的市井中發(fā)展成為今天我們所熟悉的形態(tài)，并成為日本飲食文化的代表。 在書中作者援引大量一手史料，細(xì)致梳理了這四種蕞具代表性的食物從誕生、發(fā)展，到形成今日形態(tài)的整個(gè)過程

對于吃的執(zhí)著，中國人罕有對手！而美食背后，則是悠長歷史、山川湖海、四季物候、儀式人情，更是對生活樸素又真摯的熱愛。 本書從菜、肉、魚、禽、豆、米、面等七大食物類別出發(fā)，選取有代表性和煙火氣的55道靈魂美食，配合以14篇飯桌觀察、6地（北京/上海/南京/揚(yáng)州/蘇州/成都）市集采風(fēng)以及800余幅現(xiàn)場攝影作品，呈現(xiàn)嘈雜聲色與

中國是茶文化的故鄉(xiāng)，是人類飲茶、種茶、制茶的發(fā)源地。中國茶藝是一種文化。茶藝在中國優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中國茶文化。本書分類理論和實(shí)訓(xùn)兩個(gè)部分，分別導(dǎo)入不同知識(shí)點(diǎn)，每個(gè)單元都附有相關(guān)的拓展知識(shí)。內(nèi)容包括的茶文化歷史起源，茶葉知識(shí)，茶具知識(shí)，泡茶

本書主要分為兩個(gè)板塊。第一板塊為美食鑒賞部分，主要內(nèi)容為食品鑒賞的形，色，香，味，營養(yǎng)，鑒評方法等；引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)美食鑒賞的個(gè)體差異和文化差異，并加強(qiáng)學(xué)生對創(chuàng)新食品品質(zhì)的感知能力和鑒賞能力。第二板塊為食品設(shè)計(jì)部分，主要內(nèi)容為產(chǎn)品設(shè)計(jì)流程，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，商業(yè)計(jì)劃書撰寫，包裝設(shè)計(jì)，食品營銷與策略，互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)模式創(chuàng)新等內(nèi)容；通

本書以工作過程為導(dǎo)向，選取崗位工作實(shí)際案例，以典型工作任務(wù)為引領(lǐng)，結(jié)合茶藝師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)、茶藝職業(yè)技能競賽技術(shù)規(guī)程編寫，是“雙元”育人、“課崗賽證”對接的職業(yè)教育改革成果。 教材由2個(gè)模塊8個(gè)項(xiàng)目構(gòu)成。模塊一為茶文化入門，圍繞茶的前世今生、科學(xué)健康飲茶和識(shí)茶認(rèn)茶展開，基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用能力巧妙對接。模塊二為茶事服

本書為太原市晉源區(qū)區(qū)委、區(qū)政府推進(jìn)“文旅晉源”精心打造太原市晉源區(qū)廚藝大賽成果之一，是區(qū)委區(qū)政府重點(diǎn)扶持的出版項(xiàng)目。本書兩作者從晉源底蘊(yùn)深厚的餐飲文化、豐富多樣的精美食材入手，結(jié)合各自30年余年廚藝感悟，潛心挖掘晉源數(shù)千年傳統(tǒng)美食對當(dāng)代健康飲食、營養(yǎng)飲食的價(jià)值，研發(fā)創(chuàng)新新晉源、新美食，圖文并茂，并將新媒體技術(shù)應(yīng)用于傳統(tǒng)

本書闡述地緣文化、民俗習(xí)慣、地理環(huán)境給黑龍江飲食文化帶來的影響，從原始社會(huì)末期開始，黑龍江大體上經(jīng)歷了生食、熟食、調(diào)味等階段。后來黑龍江人與中原王朝的聯(lián)系，使龍江人由單純的游牧向農(nóng)耕和漁獵并重發(fā)展，并逐步在平原定居。商周時(shí)期黑龍江區(qū)域經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主，家畜飼養(yǎng)業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，豬是當(dāng)時(shí)飼養(yǎng)的主要家畜之一，以豬肉及頭蹄下水為原料

“粵菜師傅的粵菜地圖”叢書圍繞“粵菜師傅”工程,弘揚(yáng)粵菜特色文化。本叢書以粵菜師傅的視角,講述經(jīng)典粵菜的故事,包括粵菜的飲食文化、當(dāng)?shù)氐赜蛭幕�、人文特色、歷史沿革、廚鄉(xiāng)文化等�！痘洸藥煾档幕洸说貓D:南海味道》包括“食在南海的N個(gè)理由”“地道南海,地道風(fēng)味”“南海美食番外篇”三個(gè)篇章,其中以專題的方式展開南海粵菜文化的細(xì)