本教材通過食品快速檢測基礎理論、典型工作任務、檢測項目實訓三部分介紹，既圍繞學習者學習要求，又根據快速檢測行業(yè)特點進行教學內容的設計，層次清晰、行業(yè)特色鮮明。特別是根據食品快速檢測崗位工作流程與工作要求，引入包括抽樣計劃制訂、快速檢測試劑產品驗收、質控實驗設計、儀器設備期間核查等檢測相關質控知識與技能的學習內容，并配套

《可食食品快速檢驗職業(yè)技能教材》（中級）是教育部第四批1+X證書制度試點可食食品快速檢驗職業(yè)技能系列教材之一。教材分食品快速檢測基礎理論、典型工作任務、檢測項目實訓三部分介紹，配有三套試題以及26個活頁工單�；�礎理論內容涵蓋快檢概述、資源要求、過程要求三方面；典型工作任務包括抽樣計劃制訂與關鍵試劑驗收，亞硝酸鹽快速檢測

食品儀器分析是食品類相關專業(yè)的一門重要專業(yè)核心課程。本書根據課程標準設計了電化學分析法、光學分析法、色譜分析法、質譜分析法四個模塊，內容涵蓋電位分析法、電位滴定法、電泳分析法、紫外-可見分光光度法、紅外分光光度法、原子吸收光譜法、色譜分析基礎、薄層色譜分析法、氣相色譜分析法、高效液相色譜分析法以及質譜分析法共11個項目

《發(fā)酵食品生產技術》理論內容涵蓋緒論、食品發(fā)酵的原理、酒精發(fā)酵與釀酒（酒精發(fā)酵、白酒生產技術、啤酒生產技術、葡萄酒生產技術、黃酒生產技術）、醬油生產技術、腐乳生產技術、食醋生產技術、發(fā)酵乳制品生產技術、醬制品生產技術、味精生產技術、檸檬酸生產技術,主要介紹發(fā)酵食品的生產原料、發(fā)酵機理與相關微生物、生產技術、質量標準;實

本書分為食品安全基礎知識、食品安全操作規(guī)范兩章，內容包括：食品安全概述、食品中的天然危害物質及安全控制、微生物污染及控制、寄生蟲污染及控制、化學污染及控制、食品安全操作規(guī)范概述、食品加工經營場所的安全規(guī)范、食品安全管理人員配備及職責要求、食品從業(yè)人員衛(wèi)生管理等。

本書結合葡萄酒發(fā)展的歷史，敘述了葡萄酒演變的文化、技術與風格。從一瓶葡萄酒的經濟角度，包括葡萄園的建設、酒廠的建設、包裝、運輸、稅收、市場營銷，來解釋消費者手里一瓶葡萄酒所包含的成本；從感性和理性的角度，分析了品鑒的方法和侍酒文化；用圖文并茂的形式，講述了全球重要的釀酒品種、主要產地及重要產區(qū)風格。本書在嚴謹科學的基礎

貴州產茶歷史悠久，六大茶類齊全，外形花色各異，品質特征優(yōu)異，“貴州綠荼”是農業(yè)農村部唯一一個以省為單位認定的地理標志產品。“十三五”以來，貴州省委省政府高度重視茶產業(yè)發(fā)展，牢牢守住生態(tài)和發(fā)展兩條紅線，使“貴州綠茶”榮獲全國茶葉類唯一的省級地理標志產品。本書由貴州名茶簡介、茶葉加工理論基礎、茶葉加工工藝、茶葉加工技術成果

《名偵探柯南科學推理教室》由孩子們最愛的卡通人物名偵探柯南與少年偵探團成員帶領大家解謎。書中不是單純地講解科學原理，而是通過名偵探柯南的角色，從讀者的角度提出問題，解謎的過程就在劇情里，讀者只要閱讀就能自然地吸收科學知識。《食物中的科學》講述了在料理節(jié)目上廣受歡迎的料理研究家味澤訝子，收到了一封恐嚇信！于是柯南與報名味

現階段精釀啤酒在我國發(fā)展迅速，具有廣闊的市場空間和發(fā)展?jié)摿�。本書以啤酒工業(yè)發(fā)展、啤酒的生產工藝、精釀啤酒及其發(fā)展趨勢為切入點，重點探討精釀啤酒釀造設備操作與故障排除、精釀啤酒釀造的糖化設備與工藝、精釀啤酒釀造的發(fā)酵設備與工藝、精釀啤酒釀造的過濾與灌裝工藝、精釀啤酒釀造管理與工藝優(yōu)化。全書緊緊圍繞精釀啤酒展開論述，理論與

《中國白酒通解》本書對中國白酒進行了系統、全面、專業(yè)、細致的解讀，涵蓋了以下七個方面的內容： 中國白酒是什么；中國傳統白酒工藝詳解；簡說酒精；新技術、新工藝、新型白酒；中國白酒的香型——自然地理條件、工藝、風味、品鑒；白酒市場解剖；李尋白酒品評法——供選酒師和消費者使用的白酒品評法。 本書作者親自走訪了數百個白酒廠，抵