在制作翻糖蛋糕的時候，你有沒有為該如何裝飾手中的作品而感到苦惱？有了創(chuàng)作的靈感，卻因為對甜品臺的整體布置不熟悉而不知道如何搭配？近幾年來，中國一二線城市的中高端婚禮、寶寶宴會以及各式商務宴會中越來越多地出現(xiàn)翻糖蛋糕和甜品臺，這對烘焙師提出了更高的藝術和技術要求。本書從翻糖蛋糕的設計與制作入手，手把手教你做出最適合客戶的

豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。本書主要講述以大豆為原料生產的豆制品。本書主要內容包括大豆的化學組成、功能成分、抗營養(yǎng)因子和加工特性，豆制品加工廠選址和設計，豆清豆腐、內酯豆腐、北豆腐和南豆腐的生產，豆腐干和腐竹生產，特色豆腐、大豆飲料等其他豆制品的生產。書中詳細闡述了一些

中國綠色食品發(fā)展中心啟動了首批區(qū)域性綠色食品生產操作規(guī)程的制定工作，組織部分綠色食品工作機構、相關科研機構、大專院校及農技推廣部門，在各地原有相關工作的基礎上，結合各地實際，充分融入綠色食品的理念和標準要求，按不同區(qū)域、不同作物品種、不同生產模式等生產條件。所制定的規(guī)程內容豐富，科學嚴謹，務實管用，可操作性強，必將對促

本書內容主要包括肉雞屠宰福利，先天畸形、氣囊炎、消瘦、敗血癥、嚴重出血、綠色腿肌病變、胸肌水皰等21種雞肉常見病變，以及過度燙傷、機械損傷、拔毛不當?shù)纫蚣庸げ簧圃斐傻?種肉品品質不良的識別，是作者自1998年獸醫(yī)專業(yè)畢業(yè)20多年來工作經(jīng)驗的總結，書中137幅精選圖片均為日復一日積累的結果，難能可貴，很多圖片是國內圖書所

本書主要分為咖啡篇和西點篇兩部分，咖啡篇包含項目一手工咖啡制作、項目二半自動咖啡機的使用、項目三花式咖啡制作、項目四咖啡館的籌備與管理，西點篇包含項目一餅干類制作、項目二蛋糕類制作、項目三法式甜品類制作、項目四面包類制作。每個任務都包括任務描述、任務目標、任務探究、任務實訓、知識鏈接等板塊，可以更好地幫助教師和學生開展

中國綠色食品發(fā)展中心啟動了首批區(qū)域性綠色食品生產操作規(guī)程的制定工作，組織部分綠色食品工作機構、相關科研機構、大專院校及農技推廣部門，在各地原有相關工作的基礎上，結合各地實際，充分融入綠色食品的理念和標準要求，按不同區(qū)域、不同作物品種、不同生產模式等生產條件。所制定的規(guī)程內容豐富，科學嚴謹，務實管用，可操作性強，必將對促

《官方獸醫(yī)家禽檢疫工作實務》以《反芻動物產地檢疫規(guī)程》《牛屠宰檢疫規(guī)程》和《羊屠宰檢疫規(guī)程》的解讀為主線，根據(jù)國家相關法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件等內容，結合工作實踐，對牛羊等反芻動物產地檢疫、屠宰檢疫的檢疫流程、檢疫實施要點等內容進行了深入闡釋，同時本書也與新修訂的《中華人民共和國動物防疫法》、農業(yè)農村部公布的關于反

本書以蘇軾、蘇洵、蘇轍等人的詩文，與東坡泡菜的制作方法和特點相結合映證，提煉東坡泡菜的文化內涵。本書共分六章，第一章概述眉山地理氣候與泡菜腌制環(huán)境，第二章論述東坡泡菜與東坡性情，第三章記錄東坡泡菜的制作方法，第四章論述東坡泡菜與養(yǎng)生，第五章探討東坡泡菜與蘇氏文化，第六章挖掘《眉山遠景樓記》與東坡泡菜的文化內涵。本書寫泡

本書分為總論和各論兩部分�？傉撜撌鎏蒯t(yī)食品的性質和任務、發(fā)展歷史、臨床應用的基本要求和應用前景，以及營養(yǎng)素的構成與功能，兒科特醫(yī)食品的分類與應用；各論部分以各種疾病為中心，論述特醫(yī)食品的臨床應用，從各種疾病的病因及發(fā)病機制入手，介紹其營養(yǎng)代謝特征、營養(yǎng)方案及指南，以及特醫(yī)食品的臨床實施與應用評價。

本教材包括發(fā)酵工藝基礎篇和典型發(fā)酵產品生產篇兩大部分內容，以崗位能力需求為導向，以發(fā)酵產品生產項目(典型工作任務)為載體，以真實的工作環(huán)境為依托，以實際工作任務構建教材內容，精選發(fā)酵菌種的選育、保藏與培養(yǎng)，發(fā)酵培養(yǎng)基的制備及優(yōu)化，發(fā)酵生產種子的擴大培養(yǎng)及制備、發(fā)酵工藝過程無菌操作、發(fā)酵生產工藝過程控制、發(fā)酵生產設備操作