世界各地的湯都是融合了當地民族智慧的傳統料理，追根溯源都是“家的味道”。本書詳細介紹了全世界100余種湯品的制作方法，從基本的高湯、清湯、肉湯、燉湯，到經典的普羅旺斯魚湯、紅菜湯、冬陰功湯、參雞湯、奶油蘑菇湯等，不僅分步圖解每一種湯的制作過程，制作秘訣、失誤案例也都做出詳細說明。26個專欄也讓讀者在學習湯品制作的同時能

本書介紹了一套滿足一日三餐，不挨餓并能保證營養(yǎng)攝入均衡的健康瘦身法，通過日常的減糖飲食來達到瘦身的目的。作者將自己所用的方法與廣大讀者進行分享。開篇介紹了關于糖的科普知識，接著推薦了利用蔬菜、肉類、蛋類、海鮮、五谷、豆類等各種食材制成的97道日常減糖食譜、減糖甜點，以及自制醬料，并且能做到每道食譜均標注清楚決定胖瘦的4

廣東人飲食重視“湯水”，喜隨季節(jié)轉變，使用不同的食材與藥材煲煮養(yǎng)生湯，以調節(jié)人體的陰陽平衡。作者針對女性月經、孕期、產后、更年期的關鍵時期，以及對女性不孕、婦科腫瘤等貫穿女性一生的十大健康問題，貼心定制出120款私家靚湯。這些湯方，組合獨特，材料卻尋常易找，且療效顯著，不僅適用于女性日常養(yǎng)生保健，更是對癥食療方。書中更

本套教材依據相關《國家職業(yè)技能標準》（以下簡稱《標準》），結合崗位工作實際編寫，內容上體現“以職業(yè)活動為導向、以職業(yè)能力為核心”的指導思想，突出職業(yè)技能等級認定培訓特色；結構上針對烹調師、面點師職業(yè)活動領域，按照職業(yè)功能模塊分級別編寫。針對《標準》中的“基本要求”，還專門編寫了中式烹調師、中式面點師、西式烹調師、西式面

本書用漫畫的形式詳細地展示了50道經典意式家庭料理的制作過程。它們全部精選自意大利國民食譜《銀勺子》，是從2000多道地道意大利美食中挑選出來的蕞具代表性的特色家庭料理。全書依照由易到難、循序漸進的原則，從開胃菜開始，帶領讀者一步一步地制做出滿溢著意大利風味的家庭料理。書中食譜的每一個步驟都配有完整的手繪插圖，即使是初

春季蔬菜的活力滿滿，夏季蔬菜的水嫩清爽，秋季蔬菜的鮮美濃郁、冬季蔬菜的溫暖醇厚……擁有三十余年從業(yè)經驗的蔬菜達人內田悟，親自解說如何利用蔬菜的上市季節(jié)、特點和保存方式制作出讓人大呼“真是太好吃了”的菜品。本書結集了春夏秋冬的60道應季料理和12道四季常備菜，可以讓你感受時令蔬菜的魅力，學習處理蔬菜的技巧，掌握魚類、肉類

蒸菜做得好，可以比煎炸烹炒更誘人！如果你吃膩了速食快餐，卻懶得下廚房；如果你喜歡美食，卻偏偏是個零廚藝小白；如果你喜歡做菜，卻討厭油煙和洗碗……趕緊打開本書！ 簡單零失敗，無菜不可蒸。30余萬粉絲熱捧的新浪美食博主@燴燴小廚，將自己多年蒸菜心得傾情分享，精選80道蒸菜，每一道菜都經過多次試錯和改良，水

誰說懷孕了就一定要無止境變胖？孕期控制體重，產后快速恢復不是夢！ 南京市婦幼保健院營養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師戴永梅，根據□0多年孕產婦營養(yǎng)指導工作經驗，以及科學的孕期體重管理觀念，為注重健康和美麗的孕媽媽量身定做瘦孕營養(yǎng)方案，40周菜譜，媽媽吃得放心，補得明白。 重點對備孕、懷孕女性體重管理的關鍵和方法做

本書采用項目任務式編寫方式，用通俗易懂的語言、圖文并茂的版面、新穎活潑的體例、豐富多彩的案例，詳細介紹了冷菜、冷拼與食品雕刻的相關知識。全書共分為7個項目，具體內容包括：冷菜、冷拼與食品雕刻制作基礎，冷菜制作技藝（一)，冷菜制作技藝（二)，冷拼制作技藝，食品雕刻技藝，花色冷拼綜合實訓，冷菜與冷拼的應用和創(chuàng)新。

本書從初學者的角度出發(fā)，系統地介紹了有關烹飪的基礎知識，以幫助學生更好地了解中國烹飪和中國飲食文化，增強學生對民族文化的自豪感和對烹飪行業(yè)的信心。本書采用項目任務式結構，共包含八個項目，內容涵蓋烹飪綜述、中國烹飪簡史、中國烹飪工藝、中國菜點、中國烹飪風味流派、中國飲食文化和飲食民俗、中國筵宴、中國烹飪的現狀與未來發(fā)展。