本書結(jié)合葡萄酒發(fā)展的歷史，敘述了葡萄酒演變的文化、技術(shù)與風(fēng)格。從一瓶葡萄酒的經(jīng)濟(jì)角度，包括葡萄園的建設(shè)、酒廠的建設(shè)、包裝、運輸、稅收、市場營銷，來解釋消費者手里一瓶葡萄酒所包含的成本；從感性和理性的角度，分析了品鑒的方法和侍酒文化；用圖文并茂的形式，講述了全球重要的釀酒品種、主要產(chǎn)地及重要產(chǎn)區(qū)風(fēng)格。本書在嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的基礎(chǔ)
貴州產(chǎn)茶歷史悠久，六大茶類齊全，外形花色各異，品質(zhì)特征優(yōu)異，“貴州綠荼”是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部唯一一個以省為單位認(rèn)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品�！笆濉币詠�，貴州省委省政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，牢牢守住生態(tài)和發(fā)展兩條紅線，使“貴州綠茶”榮獲全國茶葉類唯一的省級地理標(biāo)志產(chǎn)品。本書由貴州名茶簡介、茶葉加工理論基礎(chǔ)、茶葉加工工藝、茶葉加工技術(shù)成果
《名偵探柯南科學(xué)推理教室》由孩子們最愛的卡通人物名偵探柯南與少年偵探團(tuán)成員帶領(lǐng)大家解謎。書中不是單純地講解科學(xué)原理，而是通過名偵探柯南的角色，從讀者的角度提出問題，解謎的過程就在劇情里，讀者只要閱讀就能自然地吸收科學(xué)知識。《食物中的科學(xué)》講述了在料理節(jié)目上廣受歡迎的料理研究家味澤訝子，收到了一封恐嚇信！于是柯南與報名味
現(xiàn)階段精釀啤酒在我國發(fā)展迅速，具有廣闊的市場空間和發(fā)展?jié)摿�。本書以啤酒工業(yè)發(fā)展、啤酒的生產(chǎn)工藝、精釀啤酒及其發(fā)展趨勢為切入點，重點探討精釀啤酒釀造設(shè)備操作與故障排除、精釀啤酒釀造的糖化設(shè)備與工藝、精釀啤酒釀造的發(fā)酵設(shè)備與工藝、精釀啤酒釀造的過濾與灌裝工藝、精釀啤酒釀造管理與工藝優(yōu)化。全書緊緊圍繞精釀啤酒展開論述，理論與
《中國白酒通解》本書對中國白酒進(jìn)行了系統(tǒng)、全面、專業(yè)、細(xì)致的解讀，涵蓋了以下七個方面的內(nèi)容： 中國白酒是什么；中國傳統(tǒng)白酒工藝詳解；簡說酒精；新技術(shù)、新工藝、新型白酒；中國白酒的香型——自然地理條件、工藝、風(fēng)味、品鑒；白酒市場解剖；李尋白酒品評法——供選酒師和消費者使用的白酒品評法。 本書作者親自走訪了數(shù)百個白酒廠，抵
本書共8章,第1章至第7章詳細(xì)介紹了優(yōu)質(zhì)蛋白玉米、高淀粉玉米、高油玉米、甜玉米、糯玉米、紫玉米、爆裂玉米的品質(zhì)分析與檢驗。第8章介紹了鮮食玉米儲藏品質(zhì)分析與檢驗。
本書從品種選育、田間管理、病蟲害防治,以及紅茶、綠茶的加工技術(shù)等,向茶農(nóng)傳播所需知識和技術(shù)。
教材內(nèi)容的選擇以滿足食品檢驗職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，對接“1+X”食品檢驗管理及糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)所必需的知識、技能要求，引用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽的檢測項目，解構(gòu)傳統(tǒng)的學(xué)科體系課程內(nèi)容，以工作過程為邏輯關(guān)系，以工作任務(wù)為載體，設(shè)計、組織教學(xué)內(nèi)容。本教材共設(shè)計四個項目十四個任務(wù)，在工作過程中
發(fā)酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工制造的一類食品，使食物得以長期保存，改善了食品原料的風(fēng)味，提升了其營養(yǎng)價值。本教材以原輔料及預(yù)處理、微生物與生化過程、工藝流程與操作要點為主線，介紹了發(fā)酵調(diào)味品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵乳制品、發(fā)酵果蔬制品、發(fā)酵食品添加劑、發(fā)酵茶的生產(chǎn)工藝，同時還介紹了食品安全標(biāo)準(zhǔn)與營養(yǎng)衛(wèi)生的要求。發(fā)酵食
本教材作為教育部行業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會辦公室《食品發(fā)酵企業(yè)生產(chǎn)實際教學(xué)案例庫》項目的配套教材，根據(jù)高職高專生物食品類相關(guān)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，在編寫過程中努力體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特色，基于食品發(fā)酵行業(yè)的崗位需求，對主要崗位的典型職業(yè)活動過程進(jìn)行分析，確定各崗位工作職責(zé)和任職要求，對各崗位的工作任務(wù)進(jìn)行歸類、合并，得出典型工
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