《食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查指導(dǎo)手冊(cè)》主要將食品法律法規(guī)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的通用要求與各產(chǎn)品的特定專業(yè)要求相結(jié)合，從產(chǎn)品屬性、原料驗(yàn)收、生產(chǎn)工藝、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品檢驗(yàn)等多個(gè)維度明確了監(jiān)督檢查的重點(diǎn)和要求。主要包括包裝飲用水、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、糕點(diǎn)、固體飲料、冷凍飲品、蜜餞、葡萄酒及果酒、糖果、調(diào)味料等10類食品監(jiān)督檢查相

羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。新鮮度是衡量羊肉食用價(jià)值的重要標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)其進(jìn)行準(zhǔn)確、快速檢測(cè)對(duì)促進(jìn)羊肉產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展具有重要意義�！痘�于光學(xué)信息檢測(cè)技術(shù)的羊肉新鮮度快速檢測(cè)與判別方法研究》以不同新鮮度的察哈爾冷鮮羊肉為研究對(duì)象，分析羊肉變質(zhì)過(guò)程中新鮮度的變化規(guī)律，挖掘表征羊肉內(nèi)部化學(xué)成分的光譜特征及顏色、紋

本書(shū)將奶酪和紅酒擬人化，穿著白色連衣裙的奶酪小姐和穿著晚禮服的紅酒小姐，通過(guò)二者對(duì)話的形式，對(duì)奶酪的相關(guān)知識(shí)，以及不同紅酒搭配哪種奶酪等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)解說(shuō)。

21世紀(jì)的少年需要一套“不矮化兒童”的科普讀物，把孩子們的好奇當(dāng)回事兒，而不是輕易打發(fā)他們。孩子們需要更有深度和廣度的閱讀基礎(chǔ)，才可以應(yīng)對(duì)世界上日趨復(fù)雜的艱深的問(wèn)題，這是半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)科學(xué)技術(shù)翻天覆地的發(fā)展和演變決定的�！靶率澜缟倌晡膸�(kù)·未來(lái)少年”系列以前瞻、明辨、探究為原則，與國(guó)際頂尖的閱讀和教育資源接軌，通過(guò)持續(xù)不

食品合規(guī)管理職業(yè)技能教材（中級(jí)）

本書(shū)以《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及配套法規(guī)以及動(dòng)物檢疫技術(shù)等規(guī)范性文件為指導(dǎo)，對(duì)照呼倫貝爾市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心近年來(lái)三萬(wàn)余人次的技術(shù)培訓(xùn)實(shí)踐，組織呼倫貝爾市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心業(yè)務(wù)骨干編寫(xiě)而成。主要內(nèi)容包括屠宰相關(guān)法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、屠宰工藝流程、牛羊屠宰檢驗(yàn)檢疫技術(shù)、人道屠宰、記錄檔案及證章標(biāo)志、牛羊屠宰企業(yè)安全

本書(shū)從對(duì)食品理化檢驗(yàn)的概述入手，針對(duì)食品安全和食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了分析研究；另外對(duì)食品檢驗(yàn)的前期工作和食品檢驗(yàn)的方法做了一定的介紹；最后還對(duì)食品檢驗(yàn)中常見(jiàn)的幾種檢驗(yàn)做了總結(jié)。

“民以食為天”,食品是人類賴以生存的基本需求,人們從食品中獲取各種營(yíng)養(yǎng)從而進(jìn)行各種生命活動(dòng)。人們對(duì)食品的需求隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和科學(xué)的發(fā)展不斷提高,已不再滿足于解決溫飽,而越來(lái)越多的關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。各種各樣琳瑯滿目的食品在豐富了人們生活的同時(shí),也對(duì)食品研究相關(guān)領(lǐng)域提出了許多新的挑戰(zhàn),從而為人民提供營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、安全可

本書(shū)共分十三章,主要介紹了食物的消化和吸收,營(yíng)養(yǎng)與能量平衡,宏量營(yíng)養(yǎng)素、微量營(yíng)養(yǎng)素及其他膳食成分,各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,不同生理期人群的營(yíng)養(yǎng),特殊環(huán)境下人群的營(yíng)養(yǎng),營(yíng)養(yǎng)與慢性病,社會(huì)營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)配餐等內(nèi)容。本書(shū)內(nèi)容豐富,條理清晰,應(yīng)用性強(qiáng)。

本書(shū)共分12章，包括概述、稻谷制米、稻谷精加工、面制食品加工、淀粉精加工等。以糧油制品加工的基本原理為基礎(chǔ)，以生產(chǎn)工藝和技術(shù)要點(diǎn)為重點(diǎn)，突出實(shí)訓(xùn)，并注重對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐中出現(xiàn)的主要問(wèn)題進(jìn)行分析和解決。本教材每章都明確了學(xué)習(xí)目標(biāo)，列出了本章小結(jié)和復(fù)習(xí)思考題，并安排了實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，以便于開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)和提高學(xué)生的實(shí)踐技能。