本書分為上、下兩篇，主要以《廣東省食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》《廣東省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全審計(jì)評(píng)價(jià)表》的條款為框架，融合GB14881《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的內(nèi)容，以及生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查的條款，總結(jié)檢查的常見問題，并選取國(guó)家局、省市局組織開展的各類食品生產(chǎn)企業(yè)檢查的典型案例進(jìn)行分析，對(duì)檢查涉及的法律法規(guī)

本書重點(diǎn)介紹了食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論和相關(guān)知識(shí)，對(duì)近年來食品化學(xué)學(xué)科的相關(guān)熱點(diǎn)問題作了介紹或探討，注重反映食品化學(xué)研究的最新進(jìn)展和所取得的成果。全書安排了11章內(nèi)容，涵蓋水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、酶、色澤和呈色物質(zhì)、風(fēng)味物質(zhì)和有害物質(zhì)等。

本書采用工作過程為導(dǎo)向的一體化設(shè)計(jì)理念，以崗位典型工作任務(wù)為載體，從酒水知識(shí)與品鑒、認(rèn)識(shí)葡萄酒、認(rèn)識(shí)侍酒師、葡萄酒之友、認(rèn)識(shí)雞尾酒、雞尾酒技法六個(gè)模塊展開，精心設(shè)計(jì)了28個(gè)任務(wù)，每個(gè)任務(wù)由學(xué)習(xí)目標(biāo)、任務(wù)導(dǎo)入、任務(wù)探究、完成任務(wù)、知識(shí)銀行、知識(shí)鞏固六個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成。旨在通過圖文并茂的形式直觀地講述酒水的相關(guān)知識(shí)，傳授雞尾酒調(diào)

本書按照工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的要求，以工作過程為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為載體，進(jìn)行工作過程系統(tǒng)化課程設(shè)計(jì)。教材內(nèi)容的選擇以滿足食品檢驗(yàn)職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，結(jié)合食品檢驗(yàn)工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及近幾年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技能大賽的賽項(xiàng)要求，確定了面向職場(chǎng)的課程內(nèi)容。教材的編寫以現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，主要介紹食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分析

本書為韓國(guó)CoffeeMBA咖啡學(xué)院院長(zhǎng)崔榮夏的經(jīng)典力作。作者以多年積累的手沖咖啡的經(jīng)驗(yàn)，介紹了咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)、萃取實(shí)踐、咖啡配方、拿鐵一書等內(nèi)容，結(jié)構(gòu)合理，內(nèi)容詳實(shí)，通俗易學(xué)。本書從咖啡的選豆、烘焙、手沖、品飲四部分詳盡介紹了如何沖出一杯大師級(jí)的咖啡，其中對(duì)沖煮手法、技巧、順序、器材零件等描述詳盡，為作者多年手沖咖啡

本書系統(tǒng)總結(jié)復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)的基本理論、生產(chǎn)工藝、研究發(fā)展方向，介紹了復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)常用的原料、輔料和添加劑，不同形態(tài)復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)的通用工藝，固態(tài)復(fù)合調(diào)味料、半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料及液態(tài)復(fù)合調(diào)味料，以及復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)設(shè)備。

本書精選了全球超過150種啤酒，介紹了不可錯(cuò)過的啤酒體驗(yàn)，詳盡記錄了世界上超棒的啤酒、酒吧、釀酒廠、啤酒節(jié)和各種活動(dòng)，是每一名啤酒愛好者的終極啤酒愿望清單。

本書為“魅力覃塘”系列圖書中的一本。覃塘種茶歷史悠久。覃塘毛尖茶自1973年嶄露頭角,被列為廣西名茶之后,后來再獲“全國(guó)名茶”稱號(hào)、獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證、入選農(nóng)業(yè)部名優(yōu)特產(chǎn)名錄、入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定互認(rèn)清單,得到了茶界專家和消費(fèi)者的稱贊與青睞。本書收錄了貴港市覃塘區(qū)本土作家及外地作家描寫覃塘區(qū)茶葉歷史及茶文化的原創(chuàng)

本書立足安徽省名優(yōu)茶的加工實(shí)際，重點(diǎn)介紹鮮葉處理與貯青、名優(yōu)綠茶加工、名優(yōu)紅茶加工、炒青綠茶和眉茶加工、紅茶初制和精制、名優(yōu)茶加工與精制設(shè)備、茶葉包裝與貯藏保鮮及茶葉質(zhì)量評(píng)價(jià)與檢驗(yàn)等方面的內(nèi)容，旨在不斷推動(dòng)名優(yōu)茶加工的工藝優(yōu)化與設(shè)備創(chuàng)新，適應(yīng)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)需求，實(shí)現(xiàn)機(jī)制名優(yōu)茶的品質(zhì)提升與品類豐富，從而進(jìn)一步鞏固脫貧

豆制品因其含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等,成為平衡膳食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分,為人體營(yíng)養(yǎng)平衡發(fā)展提供重要來源。本書主要結(jié)合企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)情況和國(guó)內(nèi)外研究成果,將大豆制品理論研究應(yīng)用于實(shí)際,為企業(yè)豆制品生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制、管理規(guī)范等提供有力參考,進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)豆制品加工行業(yè)快速發(fā)展。本書共分為九章,系統(tǒng)介紹了大豆基