本教材立足于我國高等院校食品專業(yè)的教學特點和需要，結合當前國內外營養(yǎng)科學與食品科學發(fā)展現(xiàn)狀，以及我國居民目前的營養(yǎng)狀況，以科學性、先進性和實用性為基礎，共分十七章從食品、營養(yǎng)、人體營養(yǎng)需求三者間關系出發(fā)，著重介紹了食品營養(yǎng)學基本概念、食物的小花與吸收、能量、碳水化合物、脂類、蛋白質與氨基酸、維生素、礦物質、水、各類食品

本書在食品分析理論知識基礎上，結合中醫(yī)藥院校食品類專業(yè)學生的培養(yǎng)方向和特點，補充介紹按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質中功能性因子的檢測原理與方法。本書中的思考題以“基礎型和啟發(fā)性兼具，更加注重啟發(fā)性題目的設置”為原則，使學生既能鞏固課堂知識，又能綜合應用知識解決實際問題。本書通過掃描教材中的二維碼獲取微課視頻的形式，使

《果蔬貯藏技術》（第三版）緊密結合我國果蔬企業(yè)生產實際情況，以果蔬保鮮工職業(yè)崗位為導向，以知識和能力培養(yǎng)為重點，主要闡述了采前因素與果蔬貯藏的關系、果蔬的質量與質量評價、果蔬采后生理、果蔬采收和商品化處理、果蔬的貯藏方式與管理、果蔬貯藏病害、常見果品貯藏技術、常見蔬菜貯藏技術、果蔬流通管理9個項目內容，每個項目下有相關

這是一本專門講述四川知名白酒——郎酒的圖書，該書由郎酒集團董事長汪俊林撰稿。中國的白酒歷史悠久，川酒更是享譽國內外。在眾多白酒企業(yè)中，汪俊林先生將郎酒從一個瀕臨破產的老酒廠帶向高端、時尚的大酒企，年產值超百億，跨進了中國酒林的前茅。作者梳理了郎酒的歷史與紅色基因，以親歷者的身份從郎酒品質工程生態(tài)系統(tǒng)、工程智力系統(tǒng)及獨特

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本教材是食品分析類課程的延伸、拓展和具體體現(xiàn)，主要介紹食品分析實驗的基礎知識、感官檢驗與物理檢驗、營養(yǎng)成分測定、食品添加劑測定、有毒有害成分測定及綜合實驗等。

本書主要介紹了谷物品質特征的主要組成，以及影響谷物品質的主要因素。主要以大米、小米為例，分別重點介紹了我國優(yōu)質大米、小米品牌發(fā)展現(xiàn)狀，從產業(yè)情況、區(qū)域公共品牌、優(yōu)質相關谷物相關的認證體系(如地理標志產品、綠色食品)；從外觀品質、加工品質、蒸煮食味品質、營養(yǎng)品質幾個方面介紹了大米、小米這幾方面品質狀況；從品種、氣候、田間

本書針對國內外食用農產品營養(yǎng)標簽的相關法律、法規(guī)及標準現(xiàn)狀進行了全面搜集和梳理，系統(tǒng)對比分析不同國際組織或國家營養(yǎng)標簽法規(guī)標準的管理機構、體系構架、技術要求的異同等，同時搜集了大量的我國食用農產品的營養(yǎng)成分信息，以期一并為我國食用農產品營養(yǎng)標簽標準研制提供參考。主要介紹了食用農產品術語、定義；我國食用農產品營養(yǎng)成分及標

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本書為門道普洱茶創(chuàng)始人張齊巖,以親身經歷自述弘揚茶文化、建立茶品牌的心路歷程。書中講述了門道茶倉從探尋優(yōu)質原材料開始,在延續(xù)傳統(tǒng)工藝和經典配方的基礎上追求創(chuàng)新,制作出40多種具有“門道味”中長期優(yōu)質普洱茶;門道茶倉十分注重中外茶文化交流,將中國老普洱茶從國外收回來精心研究,取其精華,再將自己配比的普洱茶輸送到世界各國,