本書分為春季篇、夏季篇、秋季篇、冬季篇及食療匯合集篇。其中四季篇分別介紹各節(jié)氣的養(yǎng)生要點(diǎn)及適用的食療藥膳，以湯為主。食療匯合集篇則介紹了家庭常用蔬菜的營養(yǎng)成分、主要食法、食療作用等。

粵菜大師技法叢書收錄菜式均為粵菜大師從業(yè)數(shù)十載的經(jīng)典之作，旨在匯聚粵菜大師平生心得經(jīng)驗(yàn)，傳承粵菜文化和粵菜技法。該系列書既是粵菜愛好者、從業(yè)者學(xué)習(xí)、傳承經(jīng)典粵菜的寶貴教材，也是粵菜傳承和粵菜文化研究的重要文獻(xiàn)，具有傳世價(jià)值。 本書為粵菜大師技法叢書中的客家菜技法，精選88道經(jīng)典客家菜，配以精美的圖片，圖文并茂地介紹每一

像專業(yè)人士一樣讓你的盤子充滿藝術(shù)感!如今，菜肴造型非常流行，因?yàn)槲覀兂詵|西時，不但味和香很重要，色也很重要�，F(xiàn)在你將獲得一本精致美食的擺盤秘籍，助你成功。每道菜都有至少5張步驟圖，讓你輕松領(lǐng)悟如何做。手把手教你在盤子上創(chuàng)造真正的藝術(shù)作品，不同食材的花樣創(chuàng)意與簡單技巧，干貨多多!不論你是廚藝小白，還是經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，都能

本教材從強(qiáng)化培訓(xùn)培養(yǎng)操作技能、掌握實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，客觀地展現(xiàn)了最新的實(shí)用知識與操作技術(shù)，并且以知識線索導(dǎo)入，以項(xiàng)目為模塊，以任務(wù)為驅(qū)動，步驟清晰，指向明確，操作性強(qiáng)，文字生動，內(nèi)容實(shí)用科學(xué)。內(nèi)容兼具實(shí)踐性和理論性、科學(xué)性和藝術(shù)性、技術(shù)性和觀賞性，包括8個項(xiàng)目，即認(rèn)識酒吧、熟悉酒吧設(shè)施設(shè)備與調(diào)酒用具、認(rèn)識調(diào)酒師、初識

《隨園食單》是一部跨越時空的飲食寶典，詳細(xì)記述中國元代和明代時流行的三百余種菜肴、飯點(diǎn)、名酒，對傳統(tǒng)烹飪經(jīng)驗(yàn)作了詳細(xì)歸納，被視為烹調(diào)“圣本”。本書以乾隆年間小倉山房藏版為底本，并參考了其他較為通行的版本，以點(diǎn)校。注釋、等形式進(jìn)行了整理，另配有90幅手繪插圖，完美再現(xiàn)書中美味。

"本書為餐飲類專業(yè)新形態(tài)一體化教材。全書系統(tǒng)地闡述了中餐發(fā)展的全貌、現(xiàn)狀及未來趨勢，共分為六章：第一章為中餐總論，第二章為中餐食材，第三章為中餐工藝，第四章為中餐產(chǎn)品，第五章為中餐體系，第六章為中餐吃事。本書全面貫徹黨的二十大精神，弘揚(yáng)中華飲食文化，傳承中華傳統(tǒng)烹飪技藝，以全面、創(chuàng)新為特色，構(gòu)建具有整體性、系統(tǒng)性和創(chuàng)新

“湘菜美學(xué)概論”是湖南省職業(yè)院校烹飪專業(yè)、餐飲類專業(yè)的一門核心課程。本教材從美的角度研究湘菜，共分為八章，分別是緒論、湘菜美學(xué)發(fā)展歷史、湘菜美學(xué)基礎(chǔ)、湘菜審美領(lǐng)域、湘菜美感、湘菜與盛器美、湘菜與意境美、湘菜與宴席美。本書是湖南省職業(yè)(技工)院校餐飲、旅游、酒店等專業(yè)的一門極具地方特色的專業(yè)文化課程的配套教材。通過本課程

神仙灶王爺為了懲罰浪費(fèi)食物的咕咕咕，就把咕咕咕和它的好朋友小魔變小了。它們只有學(xué)會清單上的10道菜，才能變回原來的自己。就這樣，它們跟小幫手芝麻糊一起，開始了神奇的廚房冒險(xiǎn)之旅！ 本書作為國內(nèi)首本對標(biāo)勞動課內(nèi)容烹飪與營養(yǎng)的全彩知識漫畫，從廚房是個寶庫和做飯是場冒險(xiǎn)兩大板塊入手，手把手教孩子學(xué)做飯，不僅引導(dǎo)孩子輕松掌握電

本書稿向大家推薦了托幼機(jī)構(gòu)2-6歲幼兒在園期間一日早點(diǎn)、午餐及午點(diǎn)全年全天候帶量食譜、過敏食譜、體弱加餐、及家庭幼兒晚餐等各類食譜。這些食譜具有科學(xué)性、可行性、可復(fù)制、實(shí)用性強(qiáng)等特點(diǎn)，不僅能為保健教師、營養(yǎng)員制定適合幼兒的健康合理的每周帶量食譜提供專業(yè)指引，還能為家長解除不知如何合理安排幼兒飲食的困擾提供幫助。

“韶州客家菜，博采眾之長”，其用料龐雜，善于變化，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”“六味”之說，時令性強(qiáng)，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。本書精選了極富當(dāng)?shù)靥厣�的風(fēng)味菜80款，涵蓋了韶州客家菜中堪稱一絕的各種水鮮，有滋有味的鄉(xiāng)土畜肉，惹味的散養(yǎng)家禽，新鮮的鄉(xiāng)野蔬果、豆制品、菌類等，具體介紹了每一款菜式的名菜故事、烹調(diào)方