本書以機(jī)械單元操作分類為主線，將食品加工行業(yè)分成六個項目，涵蓋了大部分食品行業(yè)的加工機(jī)械，著重介紹重要食品加工機(jī)械設(shè)備的工作原理、主要結(jié)構(gòu)、技術(shù)特征和操作維護(hù)。包括通用機(jī)械、清理與清洗機(jī)械、尺寸減小與混合機(jī)械、熱加工機(jī)械、冷加工機(jī)械、成型機(jī)械等內(nèi)容。在編寫過程中，注重利用圖表、實物照片輔助講解知識點和技能點，激發(fā)學(xué)生的

本套書(上、中、下三冊)根據(jù)原著2017版翻譯，分別從氣味分子特征及其合成路徑、食品和風(fēng)味、氣味分析及感官評價、氣味感知和生理效應(yīng)、氣味感知的心理-生理特征、人體氣味及其對溝通和行為的影響、語言與文化中的氣味等方面對氣味和氣味物質(zhì)進(jìn)行了較全面的介紹。本冊共計11章，主要從語言學(xué)、創(chuàng)作、應(yīng)用的角度對氣味研究進(jìn)行了闡釋，并

本書是在廣泛吸收與借鑒國內(nèi)外冷鏈?zhǔn)称芳庸�、物流理論與實踐的基礎(chǔ)上，立足于當(dāng)代冷鏈?zhǔn)称肺锪靼l(fā)展理念與“物聯(lián)網(wǎng)+”的大背景，撰寫的一部應(yīng)用型專業(yè)教科書。全書分為8章，包括冷鏈?zhǔn)称芳捌涮匦浴⒗滏準(zhǔn)称芳庸づc技術(shù)原理、冷鏈?zhǔn)称芳庸ぜ夹g(shù)的應(yīng)用、冷鏈?zhǔn)称返陌�裝與技術(shù)原理、冷鏈?zhǔn)称钒�裝技術(shù)的應(yīng)用、冷鏈?zhǔn)称芳庸ぜ鞍�裝的安全性、冷鏈?zhǔn)称芳?/p>

在世界權(quán)威性翻糖蛋糕大賽中屢屢獲獎的周毅傾力打造出11款各具特色的卡通人偶1400多張步驟圖或可愛，或神秘，或二次元，或颯爽值得一提的是翻糖工具，原材料都做了詳細(xì)介紹從臉型、頭像、身體、手腳，到服飾全方位展示制作全過程

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本書以玉米加工過程中的副產(chǎn)物為主要原料，輔以生物發(fā)酵法、色譜分離技術(shù)、工業(yè)化色譜分離技術(shù)等現(xiàn)代食品加工技術(shù)對副產(chǎn)物進(jìn)行利用，制備出具有較高營養(yǎng)特性、較高利用價值的新型產(chǎn)品。本書對于玉米加工企業(yè)進(jìn)一步提升玉米的副產(chǎn)物的綜合利用、降低生產(chǎn)成本、提高玉米加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益具有重要的現(xiàn)實意義。書中主要論述了玉米加工副產(chǎn)物的研究

本書介紹食品中污染的重要真菌毒素的科普圖書，主要介紹了真菌毒素是什么、主要來源、危害特征、預(yù)防與控制。本書涵蓋了13章15種食品中常見的真菌毒素如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、白僵菌素等。本書出版的目的旨在為了增強(qiáng)公眾對真菌毒素的了解并加深對毒素污染及其控制的相關(guān)知識，有助于公眾提高對真菌毒素的污染與危害特征的

本書的內(nèi)容主要包括了監(jiān)測計劃與監(jiān)測方案的制定原則及依據(jù),監(jiān)測技術(shù)機(jī)構(gòu)與人員的指定及要求,監(jiān)測質(zhì)量控制與保障的規(guī)定及要求,樣品的采集、運(yùn)輸和保存的規(guī)定及要求,檢測技術(shù)的選擇、確認(rèn)與標(biāo)準(zhǔn)操作程序編寫,監(jiān)測數(shù)據(jù)及隱患報告流程,監(jiān)測技術(shù)報告撰寫原則與體例等。

2018年，中國綠色食品發(fā)展中心繼續(xù)推進(jìn)區(qū)域性綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程的制定工作，組織部分綠色食品工作機(jī)構(gòu)、相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、大專院校及農(nóng)技推廣部門，在各地原有相關(guān)工作的基礎(chǔ)上，結(jié)合各地實際，充分融入綠色食品的理念和標(biāo)準(zhǔn)要求，按不同區(qū)域、不同作物品種、不同生產(chǎn)模式等生產(chǎn)條件，制定了54項綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程，包括水稻、小麥、玉