本書是在廣泛吸收與借鑒國內(nèi)外冷鏈食品加工、物流理論與實踐的基礎(chǔ)上，立足于當代冷鏈食品物流發(fā)展理念與“物聯(lián)網(wǎng)+”的大背景，撰寫的一部應(yīng)用型專業(yè)教科書。全書分為8章，包括冷鏈食品及其特性、冷鏈食品加工與技術(shù)原理、冷鏈食品加工技術(shù)的應(yīng)用、冷鏈食品的包裝與技術(shù)原理、冷鏈食品包裝技術(shù)的應(yīng)用、冷鏈食品加工及包裝的安全性、冷鏈食品加

在世界權(quán)威性翻糖蛋糕大賽中屢屢獲獎的周毅傾力打造出11款各具特色的卡通人偶1400多張步驟圖或可愛，或神秘，或二次元，或颯爽值得一提的是翻糖工具，原材料都做了詳細介紹從臉型、頭像、身體、手腳，到服飾全方位展示制作全過程

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本書以玉米加工過程中的副產(chǎn)物為主要原料，輔以生物發(fā)酵法、色譜分離技術(shù)、工業(yè)化色譜分離技術(shù)等現(xiàn)代食品加工技術(shù)對副產(chǎn)物進行利用，制備出具有較高營養(yǎng)特性、較高利用價值的新型產(chǎn)品。本書對于玉米加工企業(yè)進一步提升玉米的副產(chǎn)物的綜合利用、降低生產(chǎn)成本、提高玉米加工企業(yè)的經(jīng)濟效益具有重要的現(xiàn)實意義。書中主要論述了玉米加工副產(chǎn)物的研究

本書介紹食品中污染的重要真菌毒素的科普圖書，主要介紹了真菌毒素是什么、主要來源、危害特征、預防與控制。本書涵蓋了13章15種食品中常見的真菌毒素如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、白僵菌素等。本書出版的目的旨在為了增強公眾對真菌毒素的了解并加深對毒素污染及其控制的相關(guān)知識，有助于公眾提高對真菌毒素的污染與危害特征的

本書的內(nèi)容主要包括了監(jiān)測計劃與監(jiān)測方案的制定原則及依據(jù),監(jiān)測技術(shù)機構(gòu)與人員的指定及要求,監(jiān)測質(zhì)量控制與保障的規(guī)定及要求,樣品的采集、運輸和保存的規(guī)定及要求,檢測技術(shù)的選擇、確認與標準操作程序編寫,監(jiān)測數(shù)據(jù)及隱患報告流程,監(jiān)測技術(shù)報告撰寫原則與體例等。

2018年，中國綠色食品發(fā)展中心繼續(xù)推進區(qū)域性綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程的制定工作，組織部分綠色食品工作機構(gòu)、相關(guān)科研機構(gòu)、大專院校及農(nóng)技推廣部門，在各地原有相關(guān)工作的基礎(chǔ)上，結(jié)合各地實際，充分融入綠色食品的理念和標準要求，按不同區(qū)域、不同作物品種、不同生產(chǎn)模式等生產(chǎn)條件，制定了54項綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程，包括水稻、小麥、玉

《食品微生物學第4版》內(nèi)容涵蓋微生物形態(tài)學、生理學、遺傳免疫學等基礎(chǔ)知識，有益微生物在食品加工過程中的應(yīng)用，有害微生物在食品加工、貯藏等過程中的預防、消除與檢驗等專業(yè)知識�！妒称肺⑸�物學第4版》包括10章內(nèi)容，分別為緒論、微生物主要類群及其形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營養(yǎng)與代謝、微生物的生長、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物

這是一場美食文化之旅，這里展現(xiàn)了文明的成就與進程，從史前到現(xiàn)在，再到未來，作者從美食文化的進程講起，對關(guān)于人類飲食習慣的多個問題做了精妙的解讀。 一萬年前的人類吃什么？一個世紀后的未來人又會吃什么？火、耕種與畜牧是如何誕生的？古羅馬皇帝的餐桌上有什么？中國皇帝呢？法蘭西國王呢？他們的人民又吃什么？以人肉為食的行為真的消