本教材是以真實(shí)工作任務(wù)和真實(shí)工作情境為背景，為學(xué)生營造“現(xiàn)場第一線”工作氛圍；以強(qiáng)調(diào)廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”活頁式實(shí)訓(xùn)教材。本教材共包括八個模塊，即面坯的分類及工藝原理、水調(diào)面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、膨松面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、油酥面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、米及米粉面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、雜糧面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、其他類面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、現(xiàn)代

孕期40周，著重從營養(yǎng)和體重管理方面，給出懷孕女性飲食方面的指導(dǎo)，輕松懷、順利生，養(yǎng)胎瘦身兼顧。胎寶寶發(fā)育周周看，每周一張?zhí)�寶寶圖片，讓孕媽媽了解小生命的成長過程，并根據(jù)每周發(fā)育情況給出重點(diǎn)營養(yǎng)，在每周的營養(yǎng)餐單中貫徹執(zhí)行。菜譜根據(jù)主食、菜、湯、粥、飲五大類給出具體做法，并附有二維碼視頻。針對準(zhǔn)媽媽的需求，以好吃的懷孕

自古以來，我們一直遵循“食物即藥物”的理念，藥物和食物是相輔相成的，藥物可以從食物中提取，而食物也可以作為一種藥物來治療疾病。本書以直接、生動的方式詮釋現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的理念，巧妙地將飲食知識和營養(yǎng)學(xué)理論融合在一起，對“如何通過飲食維護(hù)健康，如何在患病時通過飲食調(diào)理”這兩個看似復(fù)雜的問題，給出了答案，讓讀者在輕松的閱讀旅程中

本書是清代一部系統(tǒng)論述中國烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)的重要著作。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和茶酒單十四個方面。在須知單中提出了既全且嚴(yán)的二十個操作要求,在戒單中提出了十四個注意事項(xiàng)。接著,用大量的篇幅詳細(xì)地記述了中國從十四世紀(jì)至十八世紀(jì)

《黔菜烹飪技術(shù)》貴州菜品種豐富、味道多變、包容性強(qiáng)，經(jīng)過千百年的傳承與創(chuàng)新，形成了以酸、辣、香為特色的飲食風(fēng)格。書中分為16課，每課采用正文敘述加實(shí)踐活動的方式，闡釋了黔菜烹飪的基本知識和技術(shù)，穿插“知識鏈接”等欄目，以拓展學(xué)生視野，活躍學(xué)生思維，強(qiáng)化技能學(xué)習(xí)。內(nèi)容上介紹了烹飪概述，常見蔬菜、肉菜、水產(chǎn)、湯菜的制作，以

日本料理以其健康的搭配和保留食材原味的烹調(diào)方式，俘獲了眾多國人的胃。本書則從家常菜入手，告訴你用菜市場就能買到的平價食材，做出地道日式風(fēng)味的美食。各式高湯、日式醬油、調(diào)味的順序……各種看似高能的技巧本書都能用圖文并茂的方式一一化解。除了在味覺方面追求地道，視覺方面也不能落下。擺盤的方法、片魚

生了癌，不能當(dāng)苦行僧，要吃好喝好。本書中作者示范推薦了50道日常生活中可以常吃的經(jīng)典抗癌美食。這些美食是作者事先經(jīng)過親身實(shí)踐研發(fā)，為符合腫瘤病人的口味而量身定制，有大菜、快手菜、家常菜以及點(diǎn)心、飯、飲品等，大家既可以用手機(jī)掃碼看視頻，照著去做，也可以運(yùn)用其思路自己舉一反三，創(chuàng)造新的抗癌美食。在介紹美食的同時，作者也總結(jié)

本書是一本關(guān)于孔府菜的美食文化圖書�？赘�菜是孔子后裔在長期的生活實(shí)踐中形成的一種獨(dú)具特色的官府菜系，本書通過選取多道具有鮮明典型意義的孔府宴里的菜品進(jìn)行描述，講述孔府菜的由來、歷史傳承、制作方法、蘊(yùn)含的文化意義以及在現(xiàn)實(shí)中的影響；該書從美食體驗(yàn)入手，以大量實(shí)地采訪獲得的一手材料向讀者呈現(xiàn)孔府宴的美味秘境及其背后所蘊(yùn)涵的

我國飲食文化源遠(yuǎn)流長，“南甜北成，東酸西辣”的民諺形象地反映了我們各地飲食文化的差異。南京地處我國中部，是一座不南不北、不東不西的城市，古往今來，這里百物匯集，人雜五方，形成了富有特色的飲食文化。在南京歷史上，不僅美食家輩出，而且介紹金陵美食佳肴的食譜就有四種，這在全國城市中都是十分罕見的。這四種食譜，第一種是袁枚的《

本書以圖文并茂的方式，按照不同的食材和烹飪技法，全面闡述了寧夏地區(qū)各種菜肴的風(fēng)味特色、主輔食材、工藝流程和制作要領(lǐng)，內(nèi)容詳實(shí)，描寫清晰，知識嚴(yán)謹(jǐn)，特色突出，實(shí)用性強(qiáng)，能夠培養(yǎng)烹飪專業(yè)學(xué)生了解地區(qū)飲食文化特色，制作傳統(tǒng)美食的能力。本書配套豐富的短視頻、教案等素材，可作為職業(yè)教育食品、烹飪等相關(guān)專業(yè)的實(shí)踐教材，也可供相關(guān)行