食品機(jī)械與設(shè)備是食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程，也是一門理論性和實(shí)踐性很強(qiáng)的課程。本書按設(shè)備類別進(jìn)行講解，用典型生產(chǎn)線舉例講解了以工藝為依據(jù)進(jìn)行設(shè)備選型配套的方法，最后講解了設(shè)備的自動(dòng)控制。限于篇幅，每一類型設(shè)備都經(jīng)過嚴(yán)格挑選，既注重設(shè)備的典型性，又注重其先進(jìn)性；知識體系從機(jī)械到電氣，從預(yù)處理到各種精深加工，高新技術(shù)全覆

本書介紹了威士忌的歷史來源、分類、產(chǎn)地、原材料、制作方法等基礎(chǔ)知識,根據(jù)原料、糖化發(fā)酵蒸餾、陳釀和裝瓶的分類介紹了40種品牌的威士忌,并介紹了威士忌相關(guān)的雞尾酒的配方和調(diào)制方法等,讀者將學(xué)習(xí)到威士忌的主要生產(chǎn)技術(shù)、品種,市場上品牌的關(guān)鍵差異,以及最重要的生產(chǎn)商,也可以了解如何制作各種富有想象力的以威士忌為基酒的雞尾酒。

本書介紹了朗姆酒的歷史、潮流與地理環(huán)境,遴選了全世界范圍內(nèi)41種不同風(fēng)味的朗姆酒作為實(shí)例,闡述了朗姆酒的選料、制作、品嘗等過程,將帶您踏上一段探尋朗姆酒的奇妙旅程,了解朗姆酒的歷史、制作工藝、現(xiàn)有的主要品種以及一些代表了朗姆酒產(chǎn)業(yè)最高成就的著名品牌。本書的最后選取了部分經(jīng)典朗姆酒和部分以朗姆酒為基酒的創(chuàng)意雞尾酒,介紹了

《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)教程（網(wǎng)絡(luò)食品與貯運(yùn)分冊）》主要介紹食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，共分為四篇：首篇食品安全法律法規(guī)，含食品安全法律法規(guī)體系基礎(chǔ)知識、網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營和食品貯運(yùn)一般規(guī)定、網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營的食品安全要求、食品貯運(yùn)服務(wù)經(jīng)營者的食品安全要求、食品的標(biāo)簽、說明書、廣告、食品安全事故處置、食品安全監(jiān)督管

本書共計(jì)介紹補(bǔ)腎壯陽類藥酒100多種，每種藥酒包括功用、主治、處方、制法、用法用量、處方來源禁忌及泡酒秘笈等內(nèi)容。本書對相關(guān)藥材的介紹，對藥酒配方和制作方法的詳述，以及對對應(yīng)病證的介紹等，都非常貼近百姓的日常生活，可方便群眾根據(jù)自身情況選擇適合的藥酒，祛病強(qiáng)身健體。

《2020版（新版）食品安全知識科普小讀本》圍繞食品安全這一中心，從普遍性出發(fā)，介紹了各種食品安全性因素�！�2020版（新版）食品安全知識科普小讀本》宣傳普及的食品安全知識科學(xué)準(zhǔn)確，對一些夸大或歪曲食品安全問題的事實(shí)解疑釋惑，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切的熱點(diǎn)問題，消除人們的認(rèn)識誤區(qū)，使作為科普對象的民眾可以提高自身素養(yǎng)以及科學(xué)知識水

《中藥資源在食品開發(fā)中的應(yīng)用》系統(tǒng)地介紹了以中藥資源為原料開發(fā)食品的研發(fā)、申報(bào)、安全評價(jià)與質(zhì)量控制等技術(shù)要領(lǐng)，以及含中藥資源食品的現(xiàn)狀與發(fā)展�！吨兴庂Y源在食品開發(fā)中的應(yīng)用》列舉了可用于食品開發(fā)的藥食兩用資源、可用于保健食品資源及新食品原料資源各品種的別名、來源、分布、性味、功能與主治、用法與用量、化學(xué)成分、藥理毒理研究

你了解大米是怎么進(jìn)化為人類的主食的嗎？你知道蛋黃為什么有些比較白、有些比較黃嗎？你知道蘋果樹是怎么被人類馴化的么？你知道哪種類型的奶牛產(chǎn)奶更多嗎？……這些問題都可以在“食物的由來”系列繪本中找到答案哦！“食物的由來”系列繪本從科普知識角度去講述我們身邊常見的食物歷史，內(nèi)容有趣、插畫生動(dòng)，給小朋友們一場合理飲食的普及教育

精品咖啡時(shí)代，手工咖啡的魅力更加迷人。然而，手工咖啡看似操作簡單，實(shí)則技術(shù)門檻較高，想要輕松沖煮一杯令人滿意的美味咖啡并不容易。如何選擇咖啡研磨度、如何確定粉水比、如何選擇合適的沖泡設(shè)備、如何把握沖泡水流……都是大家關(guān)注的重點(diǎn)。 本書聚焦手工咖啡實(shí)戰(zhàn)技術(shù)，是一本廣大咖啡愛好者、從業(yè)者的知識答疑指南和技

創(chuàng)意美食作家魚菲精選110款花樣飲品，奶茶店的“網(wǎng)紅爆款”在家做！ 8種類型、110款花樣飲品，冰飲和熱飲兼有，賞心悅目正過癮。人氣奶茶、創(chuàng)意茶飲、果汁和冰沙、思慕雪、沁心氣泡水、經(jīng)典咖啡調(diào)飲、雞尾酒和時(shí)間手釀……總有一款你的摯愛。 近千張步驟圖，詳細(xì)的操作步驟和零失敗小貼士，細(xì)心分享飲