本書對食品安全相關(guān)的微生物檢驗進(jìn)行了闡述。全書共9章，以食品微生物學(xué)理論為基礎(chǔ)，以食品安全為切入點，闡述了食品安全微生物學(xué)檢驗涉及的基礎(chǔ)和共性內(nèi)容；同時對部分國外微生物檢驗標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了對比，對食品微生物快速檢測技術(shù)進(jìn)行闡述，還對食品預(yù)測微生物基礎(chǔ)知識有所涉及。

本書是應(yīng)農(nóng)學(xué)（熱帶作物方向）和涉及熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工等專業(yè)必修課和選修課教學(xué)需要編寫。本書以咖啡加工基本原理為主要線索，系統(tǒng)介紹咖啡加工理論基礎(chǔ)、咖啡初加工、咖啡深加工、咖啡加工的質(zhì)量評價、咖啡產(chǎn)品及咖啡副產(chǎn)物開發(fā)利用等內(nèi)容。全書共4篇13章。本書編寫內(nèi)容體現(xiàn)了應(yīng)用型本科專業(yè)發(fā)展要求，具有較強(qiáng)的針對性、實用性和可操作性。本

本書結(jié)合作者的科研工作撰寫而成，以黃酒為主題，不僅從文化、生態(tài)、原料等方面講述了黃酒性質(zhì)，還從發(fā)酵劑、微生物、風(fēng)味與功能等方面向讀者闡述了黃酒的科學(xué)釀造，同時介紹了黃酒新工藝、新技術(shù)的開發(fā)和工程應(yīng)用。

這是一本關(guān)于普洱熟茶的教科書，說明書，百科全書。用簡單的語言清楚明白地描述了有關(guān)普洱熟茶方方面面的知識。這也是一本每個人都看得懂的普洱熟茶書。熟茶和生茶的關(guān)系是什么？從茶馬古道的紅湯茶到現(xiàn)代食品發(fā)酵工程的熟茶，都經(jīng)歷了什么？熟茶的品鑒與購買，和紅茶、綠茶有什么不同？在普洱茶文化領(lǐng)從事多年研究的著名茶文化學(xué)者、創(chuàng)作人周重

本書將理論知識融合到食品加工工藝中，使學(xué)生掌握各類加工品的加工技術(shù)及工藝要求，學(xué)會應(yīng)用綠色食品生產(chǎn)的各項標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實際，能應(yīng)用各種綠色加工技術(shù)生產(chǎn)出符合綠色食品要求的罐頭食品、冷凍冷藏食品、干制品、飲料、果脯類食品和焙烤類食品等。本書系統(tǒng)介紹了我國綠色食品發(fā)展的意義與現(xiàn)狀、綠色食品的概念與標(biāo)準(zhǔn)體系、綠色食品的監(jiān)

工程涉及范圍很廣，專業(yè)分類也非常細(xì)致，世界主要的工業(yè)國家和地區(qū)將工程倫理的教育作為工科教育的基本組成，我國這方面起步較晚，本書為滿足食品工程教育的要求而編寫，全書分為八章，主要介紹與食品工程倫理相關(guān)的歷史因素、與工程倫理相關(guān)的環(huán)境因素、與工程倫理相關(guān)的社會因素、與工程倫理相關(guān)的人文因素、與工程倫理相關(guān)的價值因素、與工程

食物是一個載體，它帶給我們溫飽的同時，也一定帶來了某種觀念。而這種通過食物帶來的觀念，是柔軟的，是溫和的，同時，也是深情的。作者打撈自己的面食記憶，記錄制作空心掛面的傳統(tǒng)匠人的日常生活，深情凝望與面食有關(guān)的人生與精神世界，還原中原人的一段歷史和記憶，既富有人文底蘊，又有向傳統(tǒng)文化尋根的意味。

糧食食品加工是食品科學(xué)與工程專業(yè)的重要研究方向之一。本書系統(tǒng)地介紹了糧食的結(jié)構(gòu)與品質(zhì)、糧食的化學(xué)組成、谷物清理、稻谷制米、小麥制粉等糧食原料基礎(chǔ)知識及加工的基本方法和理論，同時還闡述了面制食品加工、稻谷深加工、馬鈴薯食品加工、雜糧食品加工、速凍糧食食品加工、現(xiàn)代糧食食品加工等以糧食谷物為原料的食品加工技術(shù)，并就糧食食品

《食品安全快速檢測技術(shù)》（第二版）比較系統(tǒng)地介紹了目前國內(nèi)外關(guān)于食品安全檢測中適用于現(xiàn)場快速檢測的技術(shù)和常見檢測指標(biāo)，從實踐教學(xué)入手，按照案例教學(xué)的方式編寫。全書主要內(nèi)容包括：緒論、快速檢測技術(shù)分類、農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)、獸藥殘留快速檢測技術(shù)、重金屬污染快速檢測技術(shù)、食品添加物快速檢測技術(shù)、食品微生物快速檢測技術(shù)、生物

本書是從初學(xué)者到專業(yè)級必備的香料咖喱食譜書!集日本頂尖香料咖喱專家大成之作,堪稱香料咖喱百科事典。主要內(nèi)容包括:香料咖喱中的香料;香料咖喱食譜;香料咖喱問答;為什么香料咖喱那么迷人。