本書對食品添加劑的應用、檢測和常見食品摻偽的檢測進行梳理，將全書分為三部分：基礎實驗、綜合檢驗實驗、創(chuàng)新研究性實驗。

本書共分為五個項目,項目一為綠色化學與食品綠色加工;項目二為食品綠色加工基礎知識;項目三為果蔬制品的綠色加工;項目四為谷物類食品的綠色加工;項目五為動物性食品的綠色加工。

《食品微生物實驗指導》一書作者:周海霞焦德杰。本書系德州學院系列實驗教材，第一部分是微生物學基礎實驗，主要是訓練學生進行微生物實驗操作的基本技能，包括培養(yǎng)基的配制、儀器試劑的滅菌、微生物的分離純化、觀察測定、菌株保藏等。第二部分緊緊圍繞國標GB4789編寫實驗，屬應用性較強的食品微生物綜合性檢驗實驗。第三部分為研究性試

《食品感官與物性測定實驗指導》一書作者:張紅焦德杰本教材的第一部分以基礎實驗為主，主要是訓練和培養(yǎng)食品感官檢驗和物理持性檢驗的基礎知識和動手能力，塑造學生嚴謹?shù)膶嶒瀾B(tài)度和求真務實的治學作風和社會責任感。第二部分以綜合實驗為主，主要是培養(yǎng)和訓練學生綜合實驗的設計思路培養(yǎng)學生的科學思想、科學思維以及小組合作精神。第三部分以

《食品生物化學實驗指導》一書作者:曹際云曾強成。本教材以創(chuàng)新性應用型人才為培養(yǎng)目標，分為實驗室安全和常規(guī)儀器的使用、基礎性實驗、綜合性實驗、探究性實驗和附錄等。選編食品生物化學中部分基礎性實驗。涵蓋了原料中的糖、脂、蛋白質(zhì)、核酸、維生素等含量的測定和性質(zhì)檢測。綜合性實驗著重對學生科學實驗技能的強化，探究性實驗培養(yǎng)學生分

本書為職業(yè)教育教材，共分為咖啡制作和飲品制作兩個部分。咖啡制作部分由10個學習任務組成，較為系統(tǒng)地介紹咖啡相關知識和咖啡制作技術。飲品制作部分由8個學習任務組成，介紹飲品制作用工具、飲品制作基礎食材等基本知識，以及茶底、奶蓋、水果茶、冰沙等典型流行飲品的制作。本書注重結(jié)合課程所涉及的文化背景、原材料知識、營養(yǎng)學知識，以

《話說茉莉花茶》共有10個章節(jié)，分別為：茶、茉莉、茉莉與福州、茉莉花茶、福州茉莉花茶、茉莉花茶的功效、茉莉花茶品飲、茉莉花茶道與藝、茉莉花茶與生活、藝文。茶葉因藥而來，人們在日常生活中對茶的性質(zhì)不斷摸索、發(fā)現(xiàn)并總結(jié)其物質(zhì)的天然性，將其本草性彰顯出來，《話說茉莉花茶》詳細描述了茉莉花茶的起源與發(fā)展，書中內(nèi)容層層遞進，步步

《茶葉質(zhì)量安全控制與溯源》分為理論篇、實務篇和溯源篇：理論篇包括3章，主要論述茶葉質(zhì)量安全、茶葉質(zhì)量安全檢驗體系和茶葉質(zhì)量安全控制體系；實務篇包括3章，主要論述茶樹育種質(zhì)量安全評價實務、茶樹栽培質(zhì)量安全評價實務、茶樹病蟲害防治質(zhì)量安全評價實務；溯源篇包括2章，主要論述茶葉質(zhì)量安全溯源體系、茶葉質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)操作實例。

本書共分5個模塊，內(nèi)容包括：食品營養(yǎng)成分和功能因子、食品添加劑及嫌忌成分簡介、酶與食品加工、食品色香味、食品化學實驗。

夜宵獨酌、親朋小聚、社交晚宴……在葡萄酒迷的世界，微醺是一種生活方式。老饕對明星產(chǎn)區(qū)如數(shù)家珍，但入門玩家不妨按圖索驥，在其周圍搜尋便宜質(zhì)優(yōu)的小眾酒。知名香檳商的高級特釀滋味濃烈，是正式晚宴的佐餐佳選；而果香四溢的普西哥和克雷芒，是當之無愧的派對之王。法式燉肉與結(jié)構(gòu)緊實的葡萄酒最配，脂香和單寧交織，口感華麗；但清雅活躍的