《食品微生物學(xué)》主要內(nèi)容包括微生物學(xué)的發(fā)展簡史，原核微生物、真核微生物和非細胞微生物的基本概念、基本結(jié)構(gòu)和基本特性，微生物的營養(yǎng)與生長繁殖，微生物的能量代謝、合成代謝、分解代謝及應(yīng)用，微生物遺傳變異與誘變育種應(yīng)用，微生物的生態(tài)，微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用，食品腐敗變質(zhì)與食品保藏，微生物免疫技術(shù)應(yīng)用等�！妒称肺⑸飳W(xué)》可作
《食物居家科學(xué)儲存》將居家日常食物的正確選購、科學(xué)儲藏、合理利用等實用性知識，以淺顯易懂的方式、通俗風(fēng)趣的語言介紹給廣大讀者。書中涵蓋了水果、蔬菜、米面糧油、肉蛋制品以及常用調(diào)料香料等多方面的內(nèi)容。《食物居家科學(xué)儲存》語言通俗、內(nèi)容豐富，是一本集學(xué)術(shù)性、科學(xué)性、實用性于一體的科普讀物。
這是一本融合了咖啡歷史、咖啡文化、咖啡制作與品鑒技巧的咖啡學(xué)百科全書。從摩卡到巴黎,從蘇萊曼一世到路易十四，從危地馬拉的生產(chǎn)商到你的咖啡杯,還有咖啡世界的新興職員：咖啡豆獵人、烘焙師師、咖啡師、品鑒師……咖啡的世界歷史深厚而充滿魅力。博學(xué)幽默的格洛麗亞在書中會給我們詳細講到這個讓葡萄酒都嫉妒的飲品方方面面的知識，是一本
《食品安全與人類生活知識有問必答/新時代科技特派員賦能鄉(xiāng)村振興答疑系列》共分三章，內(nèi)容涵蓋食品安全的含義和標準、微生物污染對食品安全的危害、食源性寄生蟲對食品安全的危害、動植物性因素對食品安全的危害、重金屬污染對食品安全的危害、農(nóng)藥及獸藥殘留對食品安全的危害、違規(guī)添加食品添加劑對食品安全的危害、食品安全與健康飲食等內(nèi)容
根據(jù)2018年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國豬肉消費量達到5481噸，已成為世界的豬肉消費大國。隨著我國居民收入的增加、生活水平提高，豬肉的消費量還在持續(xù)增長。作者參考《美國農(nóng)業(yè)部國家營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫》的部分數(shù)據(jù)，整理出這本《豬肉及其產(chǎn)品養(yǎng)分數(shù)據(jù)參考指南》，以期豐富和擴展我國食品成分數(shù)據(jù)庫，推動和促進我國食物營養(yǎng)學(xué)的研究。本書主要收錄了
《黃金配方烘焙術(shù)》系列叢書特點：厲害的黃金配方烘焙術(shù)從傳統(tǒng)配方出發(fā)到改良繁復(fù)的工序創(chuàng)造出簡單、不失真的烘焙新技法讓新手一學(xué)就會、老手升級做出媲美米其林經(jīng)典的創(chuàng)新滋味不失敗的實做配方：累積3000余小時的烘焙教學(xué)經(jīng)驗，不僅搞懂技巧，還會懂得調(diào)整材料比例。全臺學(xué)員全推薦：1500多名學(xué)員愛上的烘焙課，不只教會你怎么做，還要
《咖啡入門100問》這本書適合喜歡咖啡，而且想要了解咖啡的新手。他將從咖啡的基礎(chǔ)開始講解，包括萃取和烘焙，涉及咖啡的所有方面。這本書與以其它咖啡書不同，整個書都是以提問和回答的形式編寫。收錄的問題來自于“田光壽咖啡培訓(xùn)學(xué)校”的學(xué)生們經(jīng)常提出的各種問題，從中挑選出100個大家常問的問題。帶著問題去找答案，你獲得的將會更多
本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書根據(jù)西式面點的分類及特點將內(nèi)容分為六個項目，即西點概述、西點常用設(shè)備與工器具、西點常用原輔料、面包制作工藝、蛋糕制作工藝、西式點心制作工藝。本書可作
《河北食品安全藍皮書：河北食品安全研究報告（2020）》在全面反映河北省食品安全工作成效基礎(chǔ)上，及時借鑒國外和先進省市監(jiān)管理念、經(jīng)驗做法，客觀真實反映全省食品安全監(jiān)管事業(yè)發(fā)展進程，在持續(xù)推進食品安全工作改革創(chuàng)新、不斷推動河北省食品安全領(lǐng)域體系建設(shè)和制度完善等方面，發(fā)揮了基礎(chǔ)且重要的積極作用。但食品安全課題研究既有規(guī)律性
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