“中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村新發(fā)展格局研究叢書”之一種。本書從協(xié)同治理視角出發(fā)，利用大數(shù)據(jù)分析當前中國食品質量安全風險特征的基礎上，結合當前一體化監(jiān)管階段我國食品質量安全治理的基本情況和現(xiàn)存問題，利用耦合協(xié)調(diào)發(fā)展度模型分別測度了我國食品質量安全區(qū)域協(xié)同和多元主體協(xié)同水平，并從宏觀、微觀視角上揭示和識別出政府規(guī)制工具組合、區(qū)域協(xié)同治理

本書是一部研究“食品檢驗檢測與加工技術應用”的學術用書，主要涵蓋食品檢驗檢測概述、食品質量檢驗檢測、食品的現(xiàn)代檢測技術、食品檢驗檢測的實踐、食品加工技術概述、食品加工原理等內(nèi)容。全書主要包括食品加工技術應用、食品加工技術實踐——以桑葚酒為例、食品檢驗檢測的原理、加工食品的質量控制等內(nèi)容，突出了基本概念與基本原理，在寫作

本書是一本非常實用的烘焙書籍，以圖文并茂的形式介紹了常見的面包、蛋糕、餅干以及布丁、慕斯、泡芙、松餅、蛋撻等零食或甜點。這些西點在網(wǎng)絡上和日常生活中都頗具人氣，是許多人的最愛。書中不僅提供了每款烘焙產(chǎn)品的詳細做法說明，而且一步一圖，讓讀者能夠輕松按照步驟操作，即使是新手也能輕松做出美味的烘焙點心。此外，書中還分享了許多

本書從面包制作的基本知識與技巧出發(fā)，教授讀者如何在家自己揉出成功的面團，并進一步將基本面團制作成輕松上手的家常面包、口感豐富的夾心面包、創(chuàng)意滿滿的造型面包和營養(yǎng)美味的料理面包。這些面包不僅口感多樣，而且佐餐、當點心皆宜，每一種搭配都能帶來不同的美味體驗。書中的面包按照難易度進行了分等級，同時提供了詳細的步驟示范及烘焙妙

本書是一本講述調(diào)味配方的專業(yè)性圖書，借鑒許多傳統(tǒng)和現(xiàn)代的調(diào)味技術，記錄了一些具有特色的調(diào)味品制作，特編制成冊。本書內(nèi)容共分為四章，從調(diào)味基礎理論到調(diào)味原料及菜肴味型，再到風味冷菜調(diào)味制作、風味熱菜調(diào)味制作，內(nèi)容豐富，可操作性強，適合當前國內(nèi)專業(yè)廚師作為調(diào)味參考用書。本書在編制的過程中，結合烹飪特點，注重理論和實踐相結合

食源性疾病一旦暴發(fā)，從事食品安全管理和食品安全事件調(diào)查工作的專業(yè)人員該如何妥當應對？本書就匯編了相關案例供專業(yè)人員參考。本書含5章和多個附件。第一章匯集8起食源性疾病暴發(fā)事件的調(diào)查案例，介紹了該如何分析案情、如何著手調(diào)查案情，以及如何撰寫調(diào)查報告等。第二章匯編了16起食源性疾病聚集性案例的核查案件，介紹核查過程，反思過

《西式面點制作技術與文化》一書是根據(jù)新時代的教育教學大綱，遵循現(xiàn)代學生的學習規(guī)律，以循序漸進的方式講授西式面點知識與技能，精心編寫的。體現(xiàn)以下特色：1．緊跟時代，知行合一。本書內(nèi)容設計注重培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神、精益求精的工匠精神、協(xié)作共進的團隊精神、追求卓越的創(chuàng)新精神，培養(yǎng)不怕臟、不怕苦、不怕累的勞動精神，培養(yǎng)自主、

自GB23790-2010《食品安全國家標準粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》發(fā)布以來，嬰幼兒配方食品行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了較大變化，嬰幼兒配方食品的原料乳管理水平、原輔料質量安全控制水平、生產(chǎn)加工和裝備水平、過程控制水平等都已有顯著提升，有必要根據(jù)我國嬰幼兒配方食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和我國食品安全管理現(xiàn)狀適時修訂該標準，以滿足產(chǎn)業(yè)高

肉需要腌多久才能入味？喝脫脂牛奶比較不容易長胖？為什么豆子吃多了會放屁？天然調(diào)味料真的天然嗎？反式脂肪到底是什么？本書為《廚房實驗室：食物的物理化學奧秘》續(xù)作，書中收錄的143個關于食物與烹飪的迷思，都來自沃爾克的報紙專欄食物101的讀者。如果你常常因為五花八門的產(chǎn)品和廣告而無從選擇，如果你想精進廚藝、選對食品、吃得安

上海市中等職業(yè)學校藥品食品檢驗專業(yè)教學標準是該專業(yè)教學的指導性文件，它具體規(guī)定了藥品食品檢驗專業(yè)的專業(yè)名稱、學習年限、培養(yǎng)目標、職業(yè)領域、人才規(guī)格、課程結構、專業(yè)課程的主要內(nèi)容與要求、指導性教學安排、教師任職資格與實驗實訓裝備標準等內(nèi)容，以及各門專業(yè)課程標準，是學校組織開展教學、編寫教材、進行評估的重要依據(jù)。本專業(yè)教學