蒙頂黃芽是四川省雅安市蒙頂山茶區(qū)特色的茶品，屬黃茶類，產(chǎn)自于蒙頂山茶地理標志保護區(qū)，其貢茶和皇家祭天祀祖的歷史有1000多年，具有“千年皇茶黃韻蜜香”的品質(zhì)特點和深厚的茶文化內(nèi)涵，是中國黃茶的杰出代表。本書以蒙頂黃芽為核心內(nèi)容，從蒙頂黃茶的產(chǎn)生演變、文獻資料、名字來歷、生態(tài)環(huán)境、品種選擇、加工工藝、黃茶分類、品飲方式、

作者以地理線上的北路福鼎白茶、南路政和白茶為緯線，以白茶的種、采、制、品飲、鑒賞為經(jīng)線，輔之以白茶與健康的關(guān)系、白茶文化傳播內(nèi)容，立體地展示了白茶的核心內(nèi)容。本版次對白茶的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、白茶的海外貿(mào)易、白茶在海外的應(yīng)用方式等，做了詳細闡述，對于讀者從時間、地理兩個維度全面認知白茶，提供了切實幫助。書中白茶的代表性茶類，作者

英國皇家文學院院士詹姆斯·沃爾韋恩依據(jù)詳實的史料，從貿(mào)易史、殖民史、戰(zhàn)爭史及經(jīng)濟史等維度，闡釋了糖為什么能從中世紀只有王公貴胄才能享用的奢侈品演化成了日常生活中普通的食材；為什么糖給人類帶來愉悅的同時，卻又成為破壞生態(tài)環(huán)境，耗盡資源，威脅人類健康與生命，甚至也是引發(fā)戰(zhàn)爭的關(guān)鍵因素；為什么在21世紀糖仍然是

《世界咖啡地圖》是暢銷全球的經(jīng)典咖啡指南，咖啡迷的圣經(jīng)。世界咖啡師大賽冠軍詹姆斯·霍夫曼重磅之作，中文首版自2016年上市以來加印21次，長銷不衰。本次《世界咖啡地圖》全新修訂第二版，不僅全面更新全球各大產(chǎn)區(qū)的一手信息，也擴張了咖啡版圖，增加了包括中國在內(nèi)的六個咖啡新興產(chǎn)國，更加完整地涵蓋了全球咖啡產(chǎn)區(qū)的

《胡麻油研究》以寧夏特色農(nóng)產(chǎn)品胡麻油為研究對象，以胡麻油原料、加工、貯藏等主要技術(shù)環(huán)節(jié)對胡麻油脂肪酸、碘值、酸價、過氧化值等主要影響因素，以及與其他主要食用油品差異開展了相關(guān)研究分析。在充分借鑒國內(nèi)外同行們已有研究成果基礎(chǔ)上，分別依據(jù)不同原料管理貯藏時間、不同加工工藝、不同存放條件、不同生產(chǎn)商家、不同貯藏時間等可能影響

《食物營養(yǎng)學（第二版）》較詳細地介紹了各類食物的化學組成、營養(yǎng)特點，每類食物中常見食物的特點（包括營養(yǎng)成分和食物性味等方面），保健食品的定義、功效成分以及保健功能，食物加工、烹調(diào)和儲藏對食物營養(yǎng)成分的影響等，最后從現(xiàn)代營養(yǎng)學和中醫(yī)營養(yǎng)學的角度闡述了平衡膳食的概念和基本條件，介紹了新版的《中國居民膳食指南》《中國居民平衡

本書使用平凡的食材，通過主廚精湛手藝，巧妙化為各種珍稀佳肴，運用食材搭配藝術(shù)，變化出多款特色點心，也全方位滿足館內(nèi)饕客的味蕾挑戰(zhàn)。本書內(nèi)容包括現(xiàn)代港點、輕食午茶時光、補氣美容燉品熱糖水、港風甜點飲品涼糕、臺客原美食五個部分的內(nèi)容。

本教材以食品科學與工程專業(yè)實驗技術(shù)和方法為主線，根據(jù)專業(yè)理論體系，按模塊方式組織教學內(nèi)容，將原來按理論課程設(shè)置實驗內(nèi)容轉(zhuǎn)為按培養(yǎng)目標與畢業(yè)要求的核心能力來確定實驗內(nèi)容。將生物化學、微生物學、食品工程原理、食品化學、食品技術(shù)原理、食品工藝學、食品機械與設(shè)備、食品分析的分段實驗教學內(nèi)容有機地結(jié)合起來，避免了實驗內(nèi)容的重復(fù)設(shè)

本套書（上、中、下三冊）根據(jù)原著2017版翻譯，分別從氣味分子特征及其合成路徑、食品和風味、氣味分析及感官評價、氣味感知和生理效應(yīng)、氣味感知的心理-生理特征、人體氣味及其對溝通和行為的影響、語言與文化中的氣味等方面對氣味和氣味物質(zhì)進行了較全面的介紹。本冊共計26章，主要闡述了人體嗅覺生理結(jié)構(gòu)和感知機制、氣味生理效應(yīng)、氣

本教材內(nèi)容分為10個單元。其中前9個單元內(nèi)容涉及茶概論、茶歷史、茶文化、茶樹栽培育種、茶葉生物化學、茶葉加工與機械、茶葉審評檢驗、茶健康和茶經(jīng)貿(mào)，覆蓋了茶學專業(yè)各領(lǐng)域基本知識的英語表達和專業(yè)英語詞匯；第10個單元介紹了茶學專業(yè)學術(shù)論文寫作的基本規(guī)范。大部分單元附有參考文獻和練習題，以便學習時進行拓展閱讀和自我訓(xùn)練。附錄