喜愛(ài)烘焙的你，一定希望能夠制作出大師水平的作品。現(xiàn)在，你就可以通過(guò)這本書(shū)獲得大師級(jí)甜點(diǎn)師的指導(dǎo)。法國(guó)烘焙大師艾瑞克·凱瑟奉上獨(dú)家甜點(diǎn)秘方。不但有常年使用的經(jīng)典私房配方與技巧，還特地編寫(xiě)了節(jié)日主題系列甜點(diǎn)和適合過(guò)敏人群食用的無(wú)麩質(zhì)糕點(diǎn)食譜。70道法式日常小點(diǎn)與經(jīng)典蛋糕，配以精美插圖和步驟詳解，讓你在家利用普

本教材內(nèi)容以項(xiàng)目形式編寫(xiě)，分別介紹了食品中的水分、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、糖類(lèi)、酶、礦物質(zhì)、維生素、色素、風(fēng)味化學(xué)、天然毒性成分與污染物及添加劑等11個(gè)內(nèi)容的案例分析、基礎(chǔ)理論知識(shí)、具體的實(shí)訓(xùn)操作及相關(guān)的拓展知識(shí)。本書(shū)涉及的內(nèi)容，尤其實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目均是對(duì)基礎(chǔ)理論內(nèi)容的掌握和理解，同時(shí)鍛煉學(xué)生的實(shí)踐操作能力，為學(xué)生更好的學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)奠定

一本集學(xué)習(xí)、實(shí)操、收藏于一身的葡萄酒品鑒全書(shū)，從科學(xué)、專(zhuān)業(yè)的角度詳解了什么是品鑒、如何品鑒、各種葡萄酒的品鑒方法等，書(shū)中介紹的品鑒方法非常專(zhuān)業(yè)、實(shí)用，可以根據(jù)葡萄酒的不同屬性以及與食品搭配飲用時(shí)的不同口感來(lái)選擇適合個(gè)人口味的香醇葡萄酒！如此內(nèi)容翔實(shí)、制作精美的高質(zhì)量品鑒圖書(shū)，能在同類(lèi)圖書(shū)中凸顯出來(lái)，是一本不可多得的精品

葡萄酒業(yè)有一句話：好的葡萄酒，七分靠種植，三分在釀造。意思是，優(yōu)質(zhì)的葡萄原料遠(yuǎn)比精湛的釀造技術(shù)重要�！短烊黄咸丫啤贩路鹨徊克�彩繪成的生動(dòng)紀(jì)錄片，兩位作者借由善于捕捉細(xì)節(jié)和充滿幽默感的文字和繪畫(huà)，向我們娓娓道來(lái)葡萄樹(shù)的低吟淺唱，帶領(lǐng)我們一窺葡萄種植的幕后，從源頭解開(kāi)葡萄酒的誕生之謎�！短烊黄咸丫啤肥莾晌蛔髡邭v時(shí)一年，采訪

《綠色食品工作指南（2020版）》是將綠色食品工作中所涉及的政策法規(guī)、制度規(guī)范等進(jìn)行整理、編撰而成，可有效推動(dòng)綠色食品各項(xiàng)工作科學(xué)化、制度化和規(guī)范化，同時(shí)方便綠色食品工作者查閱和使用�！毒G色食品工作指南（2020版）》對(duì)綠色食品管理工作有較強(qiáng)的指導(dǎo)性，可作為綠色食品工作的技術(shù)培訓(xùn)教材，綠色食品工作者、綠色食品企業(yè)及農(nóng)民

本書(shū)提供簡(jiǎn)單易學(xué)的DIY釀酒方法指南。以圖文并茂的方式詳細(xì)介紹各類(lèi)傳統(tǒng)米酒、清酒、露酒、藥酒、燒酒的釀酒過(guò)程，以及酒曲的制作過(guò)程，大家只需要按步驟跟著做，就能成功釀制一壇屬于自己的酒。哪怕一點(diǎn)兒釀酒經(jīng)驗(yàn)也沒(méi)有，照樣能釀出獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)酒。雖然乍一聽(tīng)“釀酒”一詞，多數(shù)人難免望而卻步，但經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單說(shuō)明之后，大家就能掌握釀酒的

本書(shū)是“ESP實(shí)用視聽(tīng)說(shuō)系列教程”的一本，由武昌工學(xué)院英語(yǔ)教學(xué)部老師編寫(xiě)，是該校大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)改革項(xiàng)目。本書(shū)對(duì)食品化工的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了系統(tǒng)介紹，本單元分為“課前練習(xí)”“專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)”“視與聽(tīng)”“會(huì)話”“完成任務(wù)”“課后練習(xí)”等欄目。所選例文新穎有趣，詞匯選擇規(guī)范，練習(xí)設(shè)計(jì)緊密聯(lián)系行業(yè)特點(diǎn)，實(shí)用性強(qiáng)，是一本適合相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生和從

本書(shū)是福建省高職高專(zhuān)旅游大類(lèi)規(guī)劃教材的實(shí)訓(xùn)教材之一，是中職、高職烹飪專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)課實(shí)訓(xùn)教材之一。本書(shū)共分為兩大部分，分別是為中式點(diǎn)心制作技術(shù)和西式點(diǎn)心制作技術(shù)，全面、系統(tǒng)地闡述了中西點(diǎn)制作的基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能；并結(jié)合中西點(diǎn)的制作方法列舉舉例，講解水調(diào)面團(tuán)制品、膨松面團(tuán)制品、酥松類(lèi)面團(tuán)制品、漿皮類(lèi)點(diǎn)心制品、米粉類(lèi)

本書(shū)是十二五普通高等教育本科*規(guī)劃教材，全書(shū)共分12章，主要包括食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史和研究進(jìn)展，食物的體內(nèi)過(guò)程，能量與宏量營(yíng)養(yǎng)素，維生素，礦物質(zhì)和水，植物化學(xué)物，各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品，保健食品與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，特殊人群的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)與慢性病，飲食養(yǎng)生及公共營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容。本教材既注重營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本理論的闡述，也突出食品營(yíng)養(yǎng)

《食品生物化學(xué)》分理論知識(shí)與實(shí)訓(xùn)內(nèi)容兩大部分。理論知識(shí)共分12個(gè)模塊，介紹了水分、礦物質(zhì)、糖類(lèi)化學(xué)、脂類(lèi)化學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)、核酸化學(xué)、酶化學(xué)、維生素、物質(zhì)代謝、食品的色香味、食品中嫌忌成分及其危害等內(nèi)容，并闡述了現(xiàn)代生化技術(shù)在食品中的應(yīng)用。理論知識(shí)部分特別注重論述了生物化學(xué)知識(shí)與食品加工、檢測(cè)以及貯運(yùn)的聯(lián)系及應(yīng)用，以求理