教材以職業(yè)崗位為導(dǎo)向，以知識(shí)和技術(shù)應(yīng)用能力為重點(diǎn)，收集有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)際中的案例進(jìn)行案例導(dǎo)入，在每個(gè)項(xiàng)目之前說(shuō)明了學(xué)生要完成的任務(wù)目標(biāo)，在任務(wù)實(shí)施前說(shuō)明應(yīng)達(dá)到的能力目標(biāo)，每個(gè)任務(wù)附有學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)。本書(shū)設(shè)置了8個(gè)項(xiàng)目，28個(gè)任務(wù)組成。全書(shū)涵蓋食品營(yíng)養(yǎng)與人體健康，人體需要的能量與營(yíng)養(yǎng)素功能與來(lái)源、各類(lèi)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、各類(lèi)食

本書(shū)內(nèi)容包括：食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)、特殊人群營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、常見(jiàn)慢性病人群營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、養(yǎng)生食補(bǔ)膳食設(shè)計(jì)、餐飲衛(wèi)生管理與成本核算。

本書(shū)共5章，第1章講述了健康飲食基本知識(shí)，第2章介紹了飲食生活的基礎(chǔ)，第3章介紹了營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)，第4章講解了熱量和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，第5章提出了腎臟疾病、心腦血管疾病、貧血等常見(jiàn)慢性疾病的膳食建議。

在孩子成長(zhǎng)過(guò)程中，如何吃好、吃對(duì)、少生病，幾乎是困擾每位家長(zhǎng)的難題。這是一本適合中國(guó)孩子的健康飲食呵護(hù)指南，適合3-18歲的中國(guó)父母參考閱讀。本書(shū)集合了作者北京協(xié)和醫(yī)院于康教授多年?duì)I養(yǎng)科臨床經(jīng)驗(yàn)，從中國(guó)家庭的飲食特點(diǎn)出發(fā)，針對(duì)孩子不同成長(zhǎng)階段的多種問(wèn)題，提供多種營(yíng)養(yǎng)食譜，幫助孩子培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣，糾正在家長(zhǎng)群體中常見(jiàn)

本書(shū)分為十個(gè)項(xiàng)目：餐飲食品安全控制概述、餐飲食品安全的常見(jiàn)危害、食源性疾病的預(yù)防與控制、從業(yè)人員的安全控制、場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備的安全控制、原料的安全控制、餐飲食品初加工過(guò)程中的安全控制、餐飲食品制作過(guò)程中的安全控制、餐飲食品其他環(huán)節(jié)的安全控制、常見(jiàn)餐飲安全管理控制方法。

本書(shū)介紹了因生食、半生食魚(yú)、蟹、螺、蛙等，或飲生水，或食用污染食品，誤食入寄生蟲(chóng)病原體而引發(fā)的疾病。寄生蟲(chóng)病原體可侵犯人體組織各個(gè)部位，誘發(fā)相應(yīng)的癥狀和體征，臨床表現(xiàn)錯(cuò)綜復(fù)雜，而且臨床醫(yī)生易因經(jīng)驗(yàn)不足而漏診、誤診，給患者增添痛苦和經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。本書(shū)對(duì)30多種寄生蟲(chóng)病的病因、病原體、傳播途徑、診斷、預(yù)防和治療措施進(jìn)行了描述，

本教材內(nèi)容在遵循學(xué)科基本框架的基礎(chǔ)上，根據(jù)行業(yè)專(zhuān)家分析的高職預(yù)防醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)典型工作任務(wù)與職業(yè)能力，堅(jiān)持精煉和實(shí)用的原則，對(duì)教材內(nèi)容的側(cè)重點(diǎn)進(jìn)行選擇。不僅可以為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定知識(shí)基礎(chǔ)，而且符合高職高專(zhuān)學(xué)生技能培養(yǎng)的特點(diǎn)。同時(shí)，教材緊密對(duì)接執(zhí)業(yè)醫(yī)師(助理)資格考試大綱，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)本領(lǐng)。教材編寫(xiě)兼顧理論性、實(shí)踐性、拓展

《食品精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)》為“新工科·食品科學(xué)與工程類(lèi)融合創(chuàng)新型系列教材”之一。在內(nèi)容上體現(xiàn)多學(xué)科的交叉融合，在編寫(xiě)理念上注重科教產(chǎn)的深度融合。《食品精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)》*先介紹了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，包括基本營(yíng)養(yǎng)素的分類(lèi)與功能、消化與吸收、營(yíng)養(yǎng)健康作用等，在此基礎(chǔ)上引出精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的概念與范疇，介紹了不同生命周期、疾病狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)人群的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，并

本書(shū)依托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所食物與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)健康指導(dǎo)中心原創(chuàng)系列科普作品《食物營(yíng)養(yǎng)面對(duì)面》，由李海燕老師攜手包括國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)主任陳萌山等國(guó)內(nèi)頂級(jí)食品與營(yíng)養(yǎng)行業(yè)近50位大專(zhuān)家，就飲食相關(guān)的話題開(kāi)展訪談，將系列訪談集結(jié)出版。該書(shū)抓住現(xiàn)代食物與營(yíng)養(yǎng)的主題，從專(zhuān)業(yè)權(quán)威和通俗科普的角度告知大眾科學(xué)和健康的飲

本書(shū)為中等職業(yè)教育中餐烹飪專(zhuān)業(yè)教材，本教材共分十一章，涵蓋餐飲食品安全、餐飲服務(wù)人員要求、餐飲服務(wù)場(chǎng)所要求、原料采購(gòu)、驗(yàn)收與貯存，加工、制作與留樣，供餐、用餐與配送，檢驗(yàn)與檢測(cè)，清洗與消毒，廢棄物管理、有害生物防治、餐飲食品安全職業(yè)道德。本書(shū)介紹了最基本的餐飲食品安全基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)參考了我國(guó)政府部門(mén)對(duì)餐飲企業(yè)的強(qiáng)制要求