《基于食品消費(fèi)調(diào)查的食品加工信息收集指南》將幫助讀者確定相關(guān)信息，以便根據(jù)食品加工類型和程度進(jìn)行分類和數(shù)據(jù)分析。《基于食品消費(fèi)調(diào)查的食品加工信息收集指南》將有助于通過食品消費(fèi)調(diào)查收集更加準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的食品加工信息。獲得更多和更好的食品加工信息，將有助于制定更有效的政策來促進(jìn)健康飲食。

本期評(píng)論分如下四個(gè)主要議題從不同方面探討統(tǒng)一監(jiān)測政策，第一部分包括：關(guān)于通報(bào)動(dòng)物疫病和人類疾病的國際要求；動(dòng)物健康和食源性疾病監(jiān)控的統(tǒng)一；獸醫(yī)和獸醫(yī)服務(wù)的作用；耐藥性；獸醫(yī)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的作用；屠宰場控制數(shù)據(jù)的集成；獸醫(yī)教育。第二部分涵蓋的內(nèi)容包括：OIE在信息交換和動(dòng)物疫病控制中的作用；由WHO發(fā)起的全球食源性疾病負(fù)擔(dān)評(píng)估

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本書向讀者介紹了制作點(diǎn)心的基礎(chǔ)知識(shí)以及不同點(diǎn)心的具體制作方式，圖文結(jié)合展示制作過程，是一本頗具實(shí)用性的點(diǎn)心食譜。

《食品安全學(xué)》在結(jié)構(gòu)安排上，按照工程教育認(rèn)證“以學(xué)生為中心，以結(jié)果為導(dǎo)向”的理念，根據(jù)食品專業(yè)學(xué)生的主要就業(yè)方向，對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行反向設(shè)計(jì)。針對(duì)所有食品專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，介紹食品安全的科學(xué)基礎(chǔ)和影響食品安全的主要因素，使學(xué)生具備基本的食品安全基礎(chǔ)知識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)交流能力；針對(duì)未來在食品生產(chǎn)經(jīng)營單位就業(yè)的學(xué)生，重點(diǎn)闡述食品生產(chǎn)經(jīng)營

本書內(nèi)容涉及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)工程新技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)、農(nóng)業(yè)生物力學(xué)等研究應(yīng)用領(lǐng)域，闡述高壓脈沖電場在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用，低能耗真空冷凍干燥新技術(shù)，果蔬等植物生物力學(xué)性質(zhì)的相關(guān)基礎(chǔ)研究及理論分析。所講技術(shù)處于新技術(shù)應(yīng)用基礎(chǔ)研究前沿，具有一定的先進(jìn)性。主要內(nèi)容包括：高壓脈沖電場與真空冷凍干燥技術(shù)在果蔬加工中的應(yīng)用、果蔬真空冷凍

本書是一本專著，從安全規(guī)制的理論與實(shí)踐出發(fā)，從國家和內(nèi)蒙古自治區(qū)兩個(gè)層面對(duì)我國乳品安全規(guī)制的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢及規(guī)制效果進(jìn)行了理論研究和實(shí)證分析，并對(duì)國內(nèi)外的乳品安全規(guī)制體系的構(gòu)成與規(guī)制實(shí)踐進(jìn)行了比較分析與歸納總結(jié)。最后從目標(biāo)改進(jìn)、主體多元、客體激勵(lì)、工具完善四個(gè)方面對(duì)提升我國乳品安全規(guī)制提出了具體建議。全書分四個(gè)部分：第

為適應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和科技發(fā)展，滿足新時(shí)代教學(xué)改革需求。本教材由從事食品保藏學(xué)一線教學(xué)的多位中青年教師，在總結(jié)多年教學(xué)、科研實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和參考大量的文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)上編寫，按照現(xiàn)代物流理念，融入先進(jìn)的食品物流技術(shù)，并根據(jù)我國的經(jīng)濟(jì)水平和食品市場實(shí)際情況，對(duì)原料類食品、半成品食品和工業(yè)制成品食品安全保藏的基本理論、主要方式及基本

本書介紹了啤酒的歷史起源與文化，精釀啤酒的釀造原料、釀造工藝、釀造設(shè)備、品評(píng)分法和實(shí)踐操作。其內(nèi)容不同于傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒教材，有鮮明的“精釀”印記，并配有實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，理論性和實(shí)操性兼具，適合釀酒工程專業(yè)本科學(xué)生使用。

本書是啤酒釀造專業(yè)高職系列教材之一，是參考《啤酒釀造工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中啤酒發(fā)酵工的工作要求。編寫而成的編寫此書，我們堅(jiān)持以過程控制為導(dǎo)向，以“理實(shí)一體化”為原則，注重實(shí)踐與應(yīng)用。書中系統(tǒng)地介紹了啤酒發(fā)酵的發(fā)酵原理、啤酒酵母的選擇和擴(kuò)大培養(yǎng)、啤酒發(fā)酵工藝流程的控制和操作等內(nèi)容，二氧化碳回收處理及其質(zhì)量要求，并對(duì)當(dāng)今啤酒生