一本集學習、實操、收藏于一身的葡萄酒品鑒全書，從科學、專業(yè)的角度詳解了什么是品鑒、如何品鑒、各種葡萄酒的品鑒方法等，書中介紹的品鑒方法非常專業(yè)、實用，可以根據(jù)葡萄酒的不同屬性以及與食品搭配飲用時的不同口感來選擇適合個人口味的香醇葡萄酒！如此內容翔實、制作精美的高質量品鑒圖書，能在同類圖書中凸顯出來，是一本不可多得的精品

葡萄酒業(yè)有一句話：好的葡萄酒，七分靠種植，三分在釀造。意思是，優(yōu)質的葡萄原料遠比精湛的釀造技術重要�！短烊黄咸丫啤贩路鹨徊克�彩繪成的生動紀錄片，兩位作者借由善于捕捉細節(jié)和充滿幽默感的文字和繪畫，向我們娓娓道來葡萄樹的低吟淺唱，帶領我們一窺葡萄種植的幕后，從源頭解開葡萄酒的誕生之謎�！短烊黄咸丫啤肥莾晌蛔髡邭v時一年，采訪

《綠色食品工作指南（2020版）》是將綠色食品工作中所涉及的政策法規(guī)、制度規(guī)范等進行整理、編撰而成，可有效推動綠色食品各項工作科學化、制度化和規(guī)范化，同時方便綠色食品工作者查閱和使用。《綠色食品工作指南（2020版）》對綠色食品管理工作有較強的指導性，可作為綠色食品工作的技術培訓教材，綠色食品工作者、綠色食品企業(yè)及農民

本書提供簡單易學的DIY釀酒方法指南。以圖文并茂的方式詳細介紹各類傳統(tǒng)米酒、清酒、露酒、藥酒、燒酒的釀酒過程，以及酒曲的制作過程，大家只需要按步驟跟著做，就能成功釀制一壇屬于自己的酒。哪怕一點兒釀酒經驗也沒有，照樣能釀出獨具風味的傳統(tǒng)酒。雖然乍一聽“釀酒”一詞，多數(shù)人難免望而卻步，但經過簡單說明之后，大家就能掌握釀酒的

本書是“ESP實用視聽說系列教程”的一本，由武昌工學院英語教學部老師編寫，是該校大學英語教學改革項目。本書對食品化工的相關知識進行了系統(tǒng)介紹，本單元分為“課前練習”“專業(yè)術語”“視與聽”“會話”“完成任務”“課后練習”等欄目。所選例文新穎有趣，詞匯選擇規(guī)范，練習設計緊密聯(lián)系行業(yè)特點，實用性強，是一本適合相關專業(yè)學生和從

本書是福建省高職高專旅游大類規(guī)劃教材的實訓教材之一，是中職、高職烹飪專業(yè)的專業(yè)課實訓教材之一。本書共分為兩大部分，分別是為中式點心制作技術和西式點心制作技術，全面、系統(tǒng)地闡述了中西點制作的基礎理論、基礎知識和基本技能；并結合中西點的制作方法列舉舉例，講解水調面團制品、膨松面團制品、酥松類面團制品、漿皮類點心制品、米粉類

本書是十二五普通高等教育本科*規(guī)劃教材，全書共分12章，主要包括食品營養(yǎng)學的發(fā)展簡史和研究進展，食物的體內過程，能量與宏量營養(yǎng)素，維生素，礦物質和水，植物化學物，各類食物的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)強化食品，保健食品與營養(yǎng)標簽，特殊人群的營養(yǎng)，營養(yǎng)與慢性病，飲食養(yǎng)生及公共營養(yǎng)等內容。本教材既注重營養(yǎng)學基本理論的闡述，也突出食品營養(yǎng)

《食品生物化學》分理論知識與實訓內容兩大部分。理論知識共分12個模塊，介紹了水分、礦物質、糖類化學、脂類化學、蛋白質化學、核酸化學、酶化學、維生素、物質代謝、食品的色香味、食品中嫌忌成分及其危害等內容，并闡述了現(xiàn)代生化技術在食品中的應用。理論知識部分特別注重論述了生物化學知識與食品加工、檢測以及貯運的聯(lián)系及應用，以求理

本書為食品專業(yè)打造的一門綜合性基礎實驗教材，該門課程將食品化學、食品原料學、食品化學等基礎實驗及實驗原理實際生產問題的應用。本書圍繞教學目標，闡述每個實驗項目的實驗原理、實驗操作步驟、實驗及原理在生活生產中的應用案例及思考題新產品標準的制訂。使學生提高實驗原理遷移能力，為食品專業(yè)學生打下堅實實驗基礎。

本書為食品專業(yè)創(chuàng)新實驗課程教材，該門課程教學目標是使學生提高知識綜合應用與創(chuàng)新能力，并將專業(yè)知識應用于創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)訓練。本書圍繞教學目標，結合當?shù)厥称樊a業(yè)特色，開發(fā)設計新產品，設計訓練項目。主要包含市場調查、調研報告、新產品設計及加工、新產品品質檢驗與評價、新產品標準的制訂、新產品的HACCP制定、新產品試銷等。