本書來源于作者面包與洋蔥（林舞）以京都為駐點創(chuàng)作的面包讀物。書中以辭典的形式，收錄了諸多與面包有關(guān)的詞條。除了記錄與面包相關(guān)的知識外，作者更通過自己的所學(xué)所聞與個人見解，從多重角度針對面包進行分析，并介紹了面包的歷史、種類，還推薦了相關(guān)藝術(shù)作品和優(yōu)質(zhì)店鋪。配以妙趣橫生的漫畫，輕松記錄了豐富的知識和作者的探尋學(xué)習(xí)經(jīng)歷。

本書是一部介紹隴西臘肉的專著,蘊涵著隴西臘肉的發(fā)展歷史及具有知識性、趣味性的歷史故事和傳說。廣泛搜集了隴西臘肉的歷史文化淵源、傳統(tǒng)典故,敘述詳細,內(nèi)容豐富,是對“隴西臘肉”一次比較全面的挖掘整理和總結(jié)。通過閱讀,既可以了解到臘肉這一名優(yōu)傳統(tǒng)產(chǎn)品悠久的歷史還可以了解隴西甚至我省深厚的文化底蘊。

芳香軟糯的香蕉卷，外表平凡卻入口驚艷的香烤甘薯泥，深受小朋友喜愛的洋蔥咸餅干，人氣之王“摩卡卷”，能感受到母親般溫柔的檸檬煮……在本書中，人氣甜點師中島志保向大家介紹了37款在家常做的點心，它們外觀樸實，卻讓人一再回味。無須繁復(fù)的制作步驟，利用身邊現(xiàn)有材料，平均只需15分鐘就能輕松愉快地做出來。不論何時，無論與誰，請盡

全書共分10章，前9章為微生物理論與應(yīng)用內(nèi)容，每章以知識目標、技能目標、學(xué)習(xí)重點與難點開篇，以拓展知識、本章小結(jié)、復(fù)習(xí)思考題結(jié)束。力求使學(xué)生明白學(xué)習(xí)重點和能力培養(yǎng)重點，同時拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)視野。第10章為實驗實訓(xùn)內(nèi)容，配合理論知識難度的遞增規(guī)律進行安排，對學(xué)生進行微生物實驗基本技能、微生物檢測能力、微生物在食品生產(chǎn)中應(yīng)用

本書立足“十二五”期間我國食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀，按照“提出—分析—解決”問題的具體思路，力求全面、系統(tǒng)、客觀地分析當(dāng)前中國在食品產(chǎn)業(yè)及質(zhì)量安全監(jiān)管體系的整體發(fā)展狀態(tài)，透過現(xiàn)實發(fā)現(xiàn)其中存在的相關(guān)問題，并深入挖掘問題背后的根本性原因，以期為我國食品質(zhì)量監(jiān)管體系的改革與完善建立完善的、具有普適性的框架。

2019年美食界奧斯卡詹姆斯·比爾德大獎獲獎圖書，脫胎自風(fēng)靡全球的專業(yè)葡萄酒網(wǎng)站W(wǎng)INEFOLLY，創(chuàng)始人、作者、侍酒師大師公會（CMS）認證侍酒師瑪?shù)铝?middot;帕克特將紛繁復(fù)雜的葡萄酒知識徹底圖像化，以簡單直接的圖表和圖形帶你全角度了解葡萄酒的方方面面，它將幫助你……

本書全面系統(tǒng)地論述了糧食產(chǎn)后儲藏、加工和綜合利用，首先對糧食的定義、糧食工業(yè)的范疇和糧食工程專業(yè)人才培養(yǎng)等方面進行簡要概述，然后在傳統(tǒng)糧食加工的基礎(chǔ)上，拓展了糧食深加工和副產(chǎn)物綜合利用方面的內(nèi)容，從而加強糧食加工及相關(guān)專業(yè)本科生的專業(yè)教育，使學(xué)生系統(tǒng)了解糧食加工的理論基礎(chǔ)和生產(chǎn)實踐。 全書共七章，包括緒論、糧食科學(xué)和工

本書是基于教學(xué)資源庫項目——制冷與空調(diào)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫開發(fā)的紙數(shù)一體化教材。該項目集合了國內(nèi)20余家院校和幾十家制冷企業(yè)，旨在為國內(nèi)制冷與冷藏技術(shù)專業(yè)教育建設(shè)優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源。本書針對制冷空調(diào)類、食品類專業(yè)高等教育的特點，以培養(yǎng)學(xué)生使用制冷設(shè)備的能力、應(yīng)用食品冷藏和冷加工技術(shù)的能力為目的，將制冷設(shè)備的使用方法與食品低溫

《食品安全與健康維權(quán)/生態(tài)環(huán)境保護健康維權(quán)普法叢書》從法律、健康的角度，介紹與食品安全事故相關(guān)的法律和健康知識，加強讀者對食品安全事故及危害的認識，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律知識，提高生態(tài)環(huán)境維權(quán)的法律意識，從而實現(xiàn)保護生態(tài)環(huán)境、保護健康、依法維權(quán)的目的。

本書除了介紹釀酒葡萄種植、葡萄酒釀造和品嘗的相關(guān)知識外，還融入了葡萄酒質(zhì)量保證措施、葡萄酒采購、生物動力學(xué)葡萄栽培等內(nèi)容。在葡萄酒品嘗部分，是以WSET專業(yè)水平考試的結(jié)構(gòu)化品嘗技術(shù)為主線。全書共分兩個部分，第一部分介紹了葡萄生產(chǎn)，第二部分為葡萄酒的質(zhì)量。該書信息量大，新進展和新知識多，對擴大讀者的視野，了解國外，特別是