豬肉很長一段時間以來都是人們餐桌上重要的肉品之一，其食用量遠超其他畜禽類。據國家統計局公布的數據可知，從2010年開始我國豬肉產量一直在5000萬噸以上，2017年達到5340萬噸。目前，我國豬肉產量約占全球產量的一半，人均占有量超過世界平均水平。豬肉富含蛋白質、脂肪、礦物質和多種人體所需的氨基酸，是人們動物脂肪和蛋白

《馬鈴薯食品加工技術/馬鈴薯生產加工叢書》為“馬鈴薯生產加工系列叢書”之一，全書共分四部分，一部分講述馬鈴薯的基本形態(tài)結構，第二部分講述各類與馬鈴薯相關的食品加工技術，第三部分講述馬鈴薯制糖技術，第四部分講述食用馬鈴薯產品的質量檢測與控制。該書按照職業(yè)教育教學改革和馬鈴薯生產加工專業(yè)的要求，以馬鈴薯生理、馬鈴薯產品加工

《廣東省粵菜師傅工程培訓教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調工藝、粵點制作工藝、粵菜師傅工程的內涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內容。客家風味點心是客家飲食文化一個重要組成部分，本書主要介紹了4個不同區(qū)域的80種客家點心，具有獨特的

《廣東省粵菜師傅工程培訓教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調工藝、粵點制作工藝、粵菜師傅工程的內涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內容。本教材分為7個學習模塊，共介紹了100種點心的制作方法，在保留傳統技法的同時推陳出新，是不可多得的

該書綜合運用輿情理論、傳播學、心理學、社會學、管理學等學科理論，在分析2015年我國食品行業(yè)主要食品安所有渠道絡輿情事件基本特征與發(fā)展趨勢的基礎上，以2016年23月的大規(guī)模問卷調查為主要依據，主要運用不同的理論方法，從不同的視角研究食品安所有渠道絡輿情的傳播機理與引導及監(jiān)管機制,分析網民對食品安全的關注、網民在食品安

為全面展示河北省食品安全狀況，客觀評價河北省食品安全保障工作情況，剖析食品安全工作中存在的問題及原因，深入探究河北省食品安全發(fā)展的路徑模式和演變軌跡，河北省政府食品安全委員會辦公室、省市場監(jiān)督管理局同省農業(yè)農村廳、省林草局、省衛(wèi)生健康委、省公安廳、石家莊海關、省社科院等部門聯合撰寫了《河北食品安全研究報告（2019）》

本教材的編寫遵循*的國家標準和行業(yè)規(guī)范，根據食品質量安全管理工作崗位要求，分成7個項目，每個項目由若干個任務組成，主要包括食品質量與安全控制相關概念辨析、食品質量管理技術應用、食品安全危害識別與控制、食品生產質量控制、OPRP方案和HACCP計劃的制定、食品質量安全管理體系的建立與實施、食品生產許可證的申請等內容。

《食品機械與設備（中國輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材）》由中國輕工業(yè)出版社有限公司出版。

本書為普通高等教育十五*規(guī)劃教材，以傳遞的原理來研究食品工業(yè)常見的單元操作，在保持和強調基本原理的同時兼顧食品工業(yè)的特點，適當吸收近年來發(fā)展迅速的新單元操作，以體現新世紀食品工程發(fā)展的風貌。包括：流體流動和運輸、機械分離、以動量傳遞為特征的混合單元操作、傳熱、以熱量傳遞為特征的單元操作、微分傳質單元操作、多級分離操作、

● 優(yōu)選6大極簡品類：簡單拌的麥芬蛋糕/輕打發(fā)的黃油蛋糕/混勻即可的瑪德琳蛋糕/無需打發(fā)的布朗尼蛋糕/攪勻即成的重芝士蛋糕/一做就上手的特色蛋糕。 ● 詳解185條操作要點，新手也能一次成功。 ●26篇基礎精講，簡單蛋糕也有門道：工具篇/原料篇/疑問篇/關鍵點/小技巧/先懂基礎/操作要訣……