本書(shū)來(lái)源于作者面包與洋蔥（林舞）以京都為駐點(diǎn)創(chuàng)作的面包讀物。書(shū)中以辭典的形式，收錄了諸多與面包有關(guān)的詞條。除了記錄與面包相關(guān)的知識(shí)外，作者更通過(guò)自己的所學(xué)所聞與個(gè)人見(jiàn)解，從多重角度針對(duì)面包進(jìn)行分析，并介紹了面包的歷史、種類，還推薦了相關(guān)藝術(shù)作品和優(yōu)質(zhì)店鋪。配以妙趣橫生的漫畫，輕松記錄了豐富的知識(shí)和作者的探尋學(xué)習(xí)經(jīng)歷。

本書(shū)是一部介紹隴西臘肉的專著,蘊(yùn)涵著隴西臘肉的發(fā)展歷史及具有知識(shí)性、趣味性的歷史故事和傳說(shuō)。廣泛搜集了隴西臘肉的歷史文化淵源、傳統(tǒng)典故,敘述詳細(xì),內(nèi)容豐富,是對(duì)“隴西臘肉”一次比較全面的挖掘整理和總結(jié)。通過(guò)閱讀,既可以了解到臘肉這一名優(yōu)傳統(tǒng)產(chǎn)品悠久的歷史還可以了解隴西甚至我省深厚的文化底蘊(yùn)。

芳香軟糯的香蕉卷，外表平凡卻入口驚艷的香烤甘薯泥，深受小朋友喜愛(ài)的洋蔥咸餅干，人氣之王“摩卡卷”，能感受到母親般溫柔的檸檬煮……在本書(shū)中，人氣甜點(diǎn)師中島志保向大家介紹了37款在家常做的點(diǎn)心，它們外觀樸實(shí)，卻讓人一再回味。無(wú)須繁復(fù)的制作步驟，利用身邊現(xiàn)有材料，平均只需15分鐘就能輕松愉快地做出來(lái)。不論何時(shí)，無(wú)論與誰(shuí)，請(qǐng)盡

全書(shū)共分10章，前9章為微生物理論與應(yīng)用內(nèi)容，每章以知識(shí)目標(biāo)、技能目標(biāo)、學(xué)習(xí)重點(diǎn)與難點(diǎn)開(kāi)篇，以拓展知識(shí)、本章小結(jié)、復(fù)習(xí)思考題結(jié)束。力求使學(xué)生明白學(xué)習(xí)重點(diǎn)和能力培養(yǎng)重點(diǎn)，同時(shí)拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)視野。第10章為實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，配合理論知識(shí)難度的遞增規(guī)律進(jìn)行安排，對(duì)學(xué)生進(jìn)行微生物實(shí)驗(yàn)基本技能、微生物檢測(cè)能力、微生物在食品生產(chǎn)中應(yīng)用

本書(shū)立足“十二五”期間我國(guó)食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀，按照“提出—分析—解決”問(wèn)題的具體思路，力求全面、系統(tǒng)、客觀地分析當(dāng)前中國(guó)在食品產(chǎn)業(yè)及質(zhì)量安全監(jiān)管體系的整體發(fā)展?fàn)顟B(tài)，透過(guò)現(xiàn)實(shí)發(fā)現(xiàn)其中存在的相關(guān)問(wèn)題，并深入挖掘問(wèn)題背后的根本性原因，以期為我國(guó)食品質(zhì)量監(jiān)管體系的改革與完善建立完善的、具有普適性的框架。

2019年美食界奧斯卡詹姆斯·比爾德大獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)圖書(shū)，脫胎自風(fēng)靡全球的專業(yè)葡萄酒網(wǎng)站W(wǎng)INEFOLLY，創(chuàng)始人、作者、侍酒師大師公會(huì)（CMS）認(rèn)證侍酒師瑪?shù)铝?middot;帕克特將紛繁復(fù)雜的葡萄酒知識(shí)徹底圖像化，以簡(jiǎn)單直接的圖表和圖形帶你全角度了解葡萄酒的方方面面，它將幫助你……

本書(shū)全面系統(tǒng)地論述了糧食產(chǎn)后儲(chǔ)藏、加工和綜合利用，首先對(duì)糧食的定義、糧食工業(yè)的范疇和糧食工程專業(yè)人才培養(yǎng)等方面進(jìn)行簡(jiǎn)要概述，然后在傳統(tǒng)糧食加工的基礎(chǔ)上，拓展了糧食深加工和副產(chǎn)物綜合利用方面的內(nèi)容，從而加強(qiáng)糧食加工及相關(guān)專業(yè)本科生的專業(yè)教育，使學(xué)生系統(tǒng)了解糧食加工的理論基礎(chǔ)和生產(chǎn)實(shí)踐。 全書(shū)共七章，包括緒論、糧食科學(xué)和工

本書(shū)是基于教學(xué)資源庫(kù)項(xiàng)目——制冷與空調(diào)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)開(kāi)發(fā)的紙數(shù)一體化教材。該項(xiàng)目集合了國(guó)內(nèi)20余家院校和幾十家制冷企業(yè)，旨在為國(guó)內(nèi)制冷與冷藏技術(shù)專業(yè)教育建設(shè)優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源。本書(shū)針對(duì)制冷空調(diào)類、食品類專業(yè)高等教育的特點(diǎn)，以培養(yǎng)學(xué)生使用制冷設(shè)備的能力、應(yīng)用食品冷藏和冷加工技術(shù)的能力為目的，將制冷設(shè)備的使用方法與食品低溫

《食品安全與健康維權(quán)/生態(tài)環(huán)境保護(hù)健康維權(quán)普法叢書(shū)》從法律、健康的角度，介紹與食品安全事故相關(guān)的法律和健康知識(shí)，加強(qiáng)讀者對(duì)食品安全事故及危害的認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律知識(shí)，提高生態(tài)環(huán)境維權(quán)的法律意識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)保護(hù)生態(tài)環(huán)境、保護(hù)健康、依法維權(quán)的目的。

本書(shū)除了介紹釀酒葡萄種植、葡萄酒釀造和品嘗的相關(guān)知識(shí)外，還融入了葡萄酒質(zhì)量保證措施、葡萄酒采購(gòu)、生物動(dòng)力學(xué)葡萄栽培等內(nèi)容。在葡萄酒品嘗部分，是以WSET專業(yè)水平考試的結(jié)構(gòu)化品嘗技術(shù)為主線。全書(shū)共分兩個(gè)部分，第一部分介紹了葡萄生產(chǎn)，第二部分為葡萄酒的質(zhì)量。該書(shū)信息量大，新進(jìn)展和新知識(shí)多，對(duì)擴(kuò)大讀者的視野，了解國(guó)外，特別是