本書介紹了果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐頭的分類、果蔬罐頭的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、中國(guó)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，重點(diǎn)闡述了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料預(yù)處理、果蔬罐藏生產(chǎn)技術(shù)、果蔬罐藏加工質(zhì)量問題分析與控制、加工過程中及成品的檢驗(yàn)操作等內(nèi)容，并給出了水果罐頭、蔬菜罐頭、果醬類罐頭的大量生產(chǎn)實(shí)例，實(shí)用性強(qiáng)。本書可供從事果蔬罐頭深加工的企業(yè)、高等

本書的內(nèi)容包括食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析的作用、特點(diǎn)及發(fā)展概況，試驗(yàn)數(shù)據(jù)的整理與特征數(shù)，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的理論分布與抽樣分布，統(tǒng)計(jì)假設(shè)檢驗(yàn)，方差分析，直線回歸與相關(guān)，非參數(shù)檢驗(yàn)，試驗(yàn)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，兩種常用的試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法。

《肉制品加工技術(shù)》以滿足肉制品生產(chǎn)企業(yè)職業(yè)崗位需要為中心，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)，理論知識(shí)體現(xiàn)必需、夠用的原則，突出應(yīng)用性、強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性，將理論知識(shí)與實(shí)踐操作融為一體。全書包含五個(gè)項(xiàng)目，12個(gè)工作任務(wù)，每個(gè)任務(wù)都附有相關(guān)設(shè)備介紹，理論知識(shí)，工藝流程及要點(diǎn)，教學(xué)設(shè)施，教學(xué)考核，課后作業(yè)等內(nèi)容，圖文并茂，加工實(shí)例先進(jìn)實(shí)用。教材層次清晰、

一本教你如何做出漂亮點(diǎn)心，喝茶喝出優(yōu)雅范的實(shí)用書，更是一本人氣料理研究家的下午茶制作點(diǎn)心食譜養(yǎng)生書籍。

用像真的一樣的花朵裝飾得唯美裱花蛋糕。書中再現(xiàn)了44種花卉的裱花技法，一步一圖，零基礎(chǔ)也能照著做。玫瑰、繡球花、鈴蘭花、秋牡丹、多肉植物、郁金香和薰衣草等,每一朵的花瓣、花蕊、花心都纖細(xì)而逼真。41款唯美蛋糕裱花造型。有用1朵花裝飾就變得華麗的杯子蛋糕,有多種花朵搭配造型的圓柱形蛋糕，還有繁花似錦的母親節(jié)蛋糕、生日紀(jì)念

本書按照法國(guó)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，分別列出33杯具有代表性的法國(guó)葡萄酒酒款。 整本書由漫畫主角Sniff講述，首先介紹了產(chǎn)區(qū)地圖，讓讀者一目了然地了解到產(chǎn)區(qū)和酒莊的地理位置，接著進(jìn)入單只酒款的深入講解。在簡(jiǎn)單的講述之后，會(huì)附上葡萄酒大師對(duì)酒款的品飲筆記及釀造因素的分析。其次，本書列出的推薦款酒單都是著名產(chǎn)區(qū)的代表產(chǎn)品，它們能

本書是一本介紹軟歐面包制作的書,書中對(duì)軟歐面包進(jìn)行基本介紹,并針對(duì)軟歐面包材料的選擇、工具的選擇、面包制作基本流程、發(fā)酵的基本原理等。

紅豆面包、克林姆面包、哈密瓜面包、熱狗面包、牛奶面包、葡萄面包、炸面包、甜甜圈……在歐式面包成為市場(chǎng)主流的今天，是不是有點(diǎn)懷念小時(shí)候愛吃的甜面包們？日本IG上擁有超高人氣的面包大師，教您在家重現(xiàn)童年的回憶。日本IG爆紅面包達(dá)人為您介紹8種基本款及37種變化款面包。

★★★超詳盡材料配方＋工具準(zhǔn)備＋烘烤上下火溫度，讓你事半功倍！書中列出每一種蛋糕的材料配方、烘烤時(shí)間、烘烤溫度、使用的模具，制作起來更有效率。只要不斷練習(xí)、反復(fù)操作，就能抓住步驟過程中的手感，也可以透過變化，創(chuàng)造獨(dú)特的美味。 ★★★制作蛋糕樣樣都要精準(zhǔn)到位，沒有「差不多」這件事從備料、攪拌、入模、烘烤到脫模，每一個(gè)步驟

食品安全分析檢測(cè)是一門和實(shí)踐息息相關(guān)的課程，一方面實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)中對(duì)儀器分析的依賴性越來越高，一方面現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)已經(jīng)成為食品相關(guān)企業(yè)的重要方法。現(xiàn)有的相關(guān)教材中，絕大多數(shù)都側(cè)重于經(jīng)典傳統(tǒng)的方法和一般實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。為了滿足不斷發(fā)展的實(shí)踐教學(xué)需要，有力地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合，我們和企業(yè)專家聯(lián)合編寫了這本教材�！冬F(xiàn)代食品安全分析綜合實(shí)訓(xùn)指