《制藥發(fā)酵技術(shù)》是制藥行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)中使用最普遍的技術(shù)。全書分為兩大模塊，模塊一基礎(chǔ)認(rèn)知是由發(fā)酵技術(shù)概述、菌種的選育與保藏、培養(yǎng)基的制備與優(yōu)化、無菌操作、種子制備、發(fā)酵生產(chǎn)過程控制、發(fā)酵產(chǎn)物分離與精制、發(fā)酵罐的使用及放大和安全生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)九個(gè)項(xiàng)目組成，涵蓋了基礎(chǔ)知識(shí)和必備技能；模塊二綜合實(shí)訓(xùn)設(shè)定了十二個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，旨在

本書由瀘州老窖股份有限公司企業(yè)文化中心和四川旅游學(xué)院合作編寫，同時(shí)參考市面上暢銷書元素，加入了大量插畫，主要介紹四川傳統(tǒng)發(fā)酵食品的起源發(fā)展歷程，包括豆豉、醋、醬油、泡菜等四川特色發(fā)酵食品的發(fā)酵過程等，文字和插畫都非常風(fēng)趣、詼諧、幽默，可讀性非常強(qiáng)，向公眾普及發(fā)酵食品的相關(guān)知識(shí)，弘揚(yáng)了中華民族傳統(tǒng)的飲食文化。通過閱讀本書

微生物多糖的生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)條件易控，經(jīng)濟(jì)成本低，具有廣闊的應(yīng)用前景。《微生物多糖的發(fā)酵、分離及應(yīng)用》基于作者多年的研究成果，介紹了乳酸菌胞外多糖、黃原膠、透明質(zhì)酸的發(fā)酵工藝、分離手段及其在食品、輕工及生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用�！段⑸�物多糖的發(fā)酵、分離及應(yīng)用》分為五章，分別為微生物多糖的合成及應(yīng)用、微生物胞外多糖納米載體在生

現(xiàn)代生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展日新月異，發(fā)酵工程及其產(chǎn)品在國民經(jīng)濟(jì)中占有日趨重要的地位，這對(duì)發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)提出了新要求。本書堅(jiān)持“新工科”所強(qiáng)調(diào)的科學(xué)、技術(shù)、工程和人文教育相統(tǒng)一的要求，圍繞發(fā)酵工程“上游、中游、下游”三部分，開展教材的編寫。內(nèi)容包括發(fā)酵工程操作基礎(chǔ)、發(fā)酵工程菌種選育、發(fā)酵培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)與優(yōu)化、發(fā)酵過程的監(jiān)測(cè)與控

有人說，日本飲食文化的核心其實(shí)就是發(fā)酵文化。其實(shí)不只是日本，世界上大部分的地方特色食品都與發(fā)酵密不可分。發(fā)酵帶來的酸奶、味噌、白酒、醬油、米醋等食品極大地豐富了人類的味覺體驗(yàn)。為什么通過發(fā)酵能制作如此多的食品？發(fā)酵究竟是何時(shí)出現(xiàn)的呢？發(fā)酵誕生以來，給人類的身體健康、生活習(xí)慣，甚至社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化帶來了什么樣的影響？發(fā)酵

“酵素”是個(gè)外來詞，卻是中華民族自古自有的。作者以親身體證為基礎(chǔ)，從原理、制作到使用，全面剖析了酵素蘊(yùn)含的自然倫理，總結(jié)了酵素制作與存放變化的規(guī)律及使用酵素的場(chǎng)景、原則，為酵素重新立名。酵者，化也，是相對(duì)封閉的環(huán)境中持續(xù)發(fā)生的一系列變化，是容器內(nèi)的閉關(guān)，是閉環(huán)的迭代。發(fā)酵，是個(gè)時(shí)空概念，空間即容器與原材料的挑選與組合；

《發(fā)酵工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)（第二版）》內(nèi)容分為兩大部分，第一部分為發(fā)酵工藝學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，包括發(fā)酵菌株的選育及保藏、搖瓶發(fā)酵、發(fā)酵生化參數(shù)的測(cè)定和發(fā)酵產(chǎn)品的分離提取；第二部分為綜合性部分，包含工業(yè)上常見的20個(gè)發(fā)酵工藝實(shí)例，既有食品發(fā)酵實(shí)例又有生物制品發(fā)酵實(shí)例，還包括部分水產(chǎn)品發(fā)酵和中藥材發(fā)酵實(shí)例�！栋l(fā)酵工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)（第二版）》在編寫

本書以發(fā)酵行業(yè)相關(guān)崗位的典型工作任務(wù)的技能要求組織內(nèi)容，全書分為發(fā)酵工業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)、技能和發(fā)酵工藝綜合實(shí)訓(xùn)2個(gè)模塊，9個(gè)項(xiàng)目組成，編排了發(fā)酵工業(yè)中常見的操作技術(shù)：滅菌方法、培養(yǎng)基配制方法、菌種操作技術(shù)、發(fā)酵設(shè)備、發(fā)酵控制的基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)踐技能，同時(shí)還精選了啤酒發(fā)酵、乳制品發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵和青霉素發(fā)酵有代表性的產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)例

師俊玲，博士，西北工業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師，教授，陜西省天然藥物學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，陜西省微生物學(xué)會(huì)理事，主要從事微生物資源開發(fā)與利用方面的研究工作，公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文200余篇，其中SCI收錄論文100余篇。

本書介紹了微生物擴(kuò)增子高通量測(cè)序數(shù)據(jù)格式和數(shù)據(jù)質(zhì)控、擴(kuò)增子高通量數(shù)據(jù)分析方法、微生物多樣性分析、微生物群落結(jié)構(gòu)及差異分析、基因功能預(yù)測(cè)、微生物與環(huán)境因子關(guān)聯(lián)分析及相關(guān)可視化等內(nèi)容。