《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》以我國國家標(biāo)準(zhǔn)中食品檢驗(yàn)檢測方法為基礎(chǔ)，聯(lián)系近年來國內(nèi)外先進(jìn)的檢測方法，結(jié)合作者自身的科研經(jīng)歷和檢測經(jīng)驗(yàn)，系統(tǒng)介紹了檢驗(yàn)方法的原理和檢測技術(shù)。注重基本理論、基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的學(xué)習(xí)和培養(yǎng)，適當(dāng)介紹新理論、新技術(shù)，了解學(xué)科發(fā)展前沿，使《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》具有思想性、科學(xué)性、先進(jìn)性和適用性。主要包括樣品

鵝屠宰檢驗(yàn)檢疫圖解手冊

吳晗、孫連富主編的《生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫圖解手冊(精)/畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫圖解系列叢書》詳細(xì)介紹了檢驗(yàn)檢疫的基礎(chǔ)知識(shí)、豬的宰前檢驗(yàn)檢疫、宰后檢驗(yàn)檢疫、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢疫、無害化處理、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格的標(biāo)志，以及吊掛操作的全部流程、瘦肉精檢查等內(nèi)容，圖文并茂，是一本規(guī)范屠宰檢驗(yàn)檢疫過程的實(shí)用圖解，可以更好地指導(dǎo)生豬屠宰企業(yè)的規(guī)范操

鴨屠宰檢驗(yàn)檢疫圖解手冊

本書詳細(xì)介紹了檢驗(yàn)檢疫的基礎(chǔ)知識(shí)、牛的宰前檢驗(yàn)檢疫、宰后檢驗(yàn)檢疫、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢疫、無害化處理、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格的標(biāo)志，以及吊掛操作的全部流程、瘦肉精檢查等內(nèi)容，圖文并茂，是一本規(guī)范屠宰檢驗(yàn)檢疫過程的實(shí)用圖解，可以更好地指導(dǎo)牛屠宰企業(yè)的規(guī)范操作。

羊屠宰檢驗(yàn)檢疫圖解手冊

《DK人類食物百科（全彩）》內(nèi)容簡介：是什么讓食物有味道？我們需要每天喝8杯水嗎？火雞會(huì)讓人昏昏欲睡嗎？為什么肚子在餓的時(shí)候會(huì)咕咕叫？為什么許多亞洲人不宜喝牛奶？食物在烹飪時(shí)會(huì)發(fā)生什么物理反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)？《DK人類食物百科》是一本妙趣橫生的食物認(rèn)知視覺指南。食物在人類進(jìn)化過程中發(fā)生了巨大的變化，也使我們的身體隨之變化。

食品工廠設(shè)計(jì)是一門涉及政治、經(jīng)濟(jì)、工程、技術(shù)和環(huán)境等諸多學(xué)科的綜合性較強(qiáng)的課程�！妒称饭�廠設(shè)計(jì)/普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材》以食品專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為出發(fā)點(diǎn)，以專業(yè)國際工程認(rèn)證的要求為導(dǎo)向，以工藝設(shè)計(jì)為核心，圖文并茂，主要內(nèi)容包括：基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計(jì)的內(nèi)容，廠址選擇，食品工廠總平面設(shè)計(jì)，工業(yè)建筑基礎(chǔ)知識(shí)，食品工廠工藝

本書由編者基于多年教學(xué)與科研的成果和經(jīng)驗(yàn)，參考大量國內(nèi)外相關(guān)資料編寫而成。全書包括緒論、食品的結(jié)構(gòu)特性、食品的幾何特性、食品的力學(xué)特性、食品的熱特性、食品的界面特性、食品的電特性和食品的光學(xué)性質(zhì)8個(gè)部分。在概括性回顧和補(bǔ)充相關(guān)普通物理學(xué)知識(shí)和技術(shù)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹與食品貯藏、加工、檢測相關(guān)的物理特性和技術(shù)基礎(chǔ)，并對相關(guān)

《手作烘焙全書》是一本實(shí)用性手作烘焙圖書，書中記錄了一年12個(gè)月中應(yīng)時(shí)應(yīng)景的烘焙生活。書中的每一道菜品都有精準(zhǔn)的配方和詳細(xì)的制作步驟，讓讀者能夠?qū)φ罩�菜譜輕松完成。 精致的菜譜，優(yōu)雅的情懷，專業(yè)的菜譜點(diǎn)評，純天然手作的美味烘焙點(diǎn)心......本書帶給讀者的除了實(shí)用的烘焙指導(dǎo)以外，還有對美好生活的體驗(yàn)。