《DK媽媽和我烘焙》將帶領(lǐng)孩子進(jìn)入烘焙的甜蜜世界。 從餅干、蛋糕到面包、點(diǎn)心，書中有許多簡單易學(xué)的經(jīng)典食譜，和媽媽一起烘焙吧！ 孩子們將學(xué)習(xí)攪拌、過篩、混合、推揉食材，提高廚藝。 了解其中的科學(xué)知識，如面團(tuán)為什么會(huì)膨脹，點(diǎn)心為什么易碎…… 《DK媽媽和我手工》將帶領(lǐng)孩子進(jìn)入手工的神奇世界。
·本書分綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、再加工茶、野生茶、飲茶與保健等九部分。著重介紹各類茶的特點(diǎn)、名茶識別與選購、品飲技藝。書中的內(nèi)容大都是愛好者所感興趣的，如各類茶的選購要領(lǐng)，烏龍茶火候與口感的關(guān)系、炭焙與非炭焙的區(qū)別等。同時(shí)，書中使用大量照片，直觀地展現(xiàn)出各種名茶的成茶形態(tài)、湯色特點(diǎn)和葉底特征
《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》以我國國家標(biāo)準(zhǔn)中食品檢驗(yàn)檢測方法為基礎(chǔ)，聯(lián)系近年來國內(nèi)外先進(jìn)的檢測方法，結(jié)合作者自身的科研經(jīng)歷和檢測經(jīng)驗(yàn)，系統(tǒng)介紹了檢驗(yàn)方法的原理和檢測技術(shù)。注重基本理論、基礎(chǔ)知識和基本技能的學(xué)習(xí)和培養(yǎng)，適當(dāng)介紹新理論、新技術(shù)，了解學(xué)科發(fā)展前沿，使《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》具有思想性、科學(xué)性、先進(jìn)性和適用性。主要包括樣品
鵝屠宰檢驗(yàn)檢疫圖解手冊
吳晗、孫連富主編的《生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫圖解手冊(精)/畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫圖解系列叢書》詳細(xì)介紹了檢驗(yàn)檢疫的基礎(chǔ)知識、豬的宰前檢驗(yàn)檢疫、宰后檢驗(yàn)檢疫、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢疫、無害化處理、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格的標(biāo)志，以及吊掛操作的全部流程、瘦肉精檢查等內(nèi)容，圖文并茂，是一本規(guī)范屠宰檢驗(yàn)檢疫過程的實(shí)用圖解，可以更好地指導(dǎo)生豬屠宰企業(yè)的規(guī)范操
鴨屠宰檢驗(yàn)檢疫圖解手冊
本書詳細(xì)介紹了檢驗(yàn)檢疫的基礎(chǔ)知識、牛的宰前檢驗(yàn)檢疫、宰后檢驗(yàn)檢疫、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢疫、無害化處理、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格的標(biāo)志，以及吊掛操作的全部流程、瘦肉精檢查等內(nèi)容，圖文并茂，是一本規(guī)范屠宰檢驗(yàn)檢疫過程的實(shí)用圖解，可以更好地指導(dǎo)牛屠宰企業(yè)的規(guī)范操作。
羊屠宰檢驗(yàn)檢疫圖解手冊
《DK人類食物百科（全彩）》內(nèi)容簡介：是什么讓食物有味道？我們需要每天喝8杯水嗎？火雞會(huì)讓人昏昏欲睡嗎？為什么肚子在餓的時(shí)候會(huì)咕咕叫？為什么許多亞洲人不宜喝牛奶？食物在烹飪時(shí)會(huì)發(fā)生什么物理反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)？《DK人類食物百科》是一本妙趣橫生的食物認(rèn)知視覺指南。食物在人類進(jìn)化過程中發(fā)生了巨大的變化，也使我們的身體隨之變化。
食品工廠設(shè)計(jì)是一門涉及政治、經(jīng)濟(jì)、工程、技術(shù)和環(huán)境等諸多學(xué)科的綜合性較強(qiáng)的課程�！妒称饭S設(shè)計(jì)/普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材》以食品專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為出發(fā)點(diǎn)，以專業(yè)國際工程認(rèn)證的要求為導(dǎo)向，以工藝設(shè)計(jì)為核心，圖文并茂，主要內(nèi)容包括：基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計(jì)的內(nèi)容，廠址選擇，食品工廠總平面設(shè)計(jì)，工業(yè)建筑基礎(chǔ)知識，食品工廠工藝
書單推薦 新書推薦
