本書是一本既方便、實用，又詳實的茶品鑒工具書，涵蓋了七大茶類綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、花茶，介紹了100多種茶葉，詳細介紹了每種茶葉的產(chǎn)地、色澤、香氣、湯色、滋味、葉底等，配圖豐富，有上百幅干茶圖、葉底圖、茶湯圖，極大地增強了本書的實用性和可讀性。

本書介紹了35種不同面包的詳細制作過程，包含廚藝大師的70個私房建議，以及800幅超詳細步驟圖，版式精美。對于初學者，這本書極其合適，它清楚、細致，步驟圖豐富，制作起來不擔心會出錯，而且成品圖真實，自己也可以制作出這種效果。

本書介紹了35種不同巧克力甜品的詳細制作過程，包含廚藝大師的70個私房建議，以及800幅超詳細步驟圖，版式精美。對于初學者，這本書極其合適，它清楚、細致，步驟圖豐富，制作起來不擔心會出錯，而且成品圖真實，自己也可以制作出這種效果。

本書分為三個部分：酒史、酒科學和酒文化。主要內(nèi)容有：酒的起源、酒水概述、發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、雞尾酒、名酒文化、酒禮與酒俗、酒與養(yǎng)生、中外酒文化的交流、酒企業(yè)文化、酒館與酒吧文化、酒的收藏等。本書為高等學校釀酒工程專業(yè)教材，在作者2010年出版的《中國酒文化概論》的基礎(chǔ)上添加了一些世界酒文化的內(nèi)容。

本書共分十四章，以十二章的內(nèi)容介紹了有關(guān)輸送、清洗、熱處理、分離、切割粉碎、混合均質(zhì)、濃縮、干燥、成型、包裝、殺菌和冷凍等方面的機械設(shè)備。*章為總論主要介紹了食品機械設(shè)備的分類、特點、材料與結(jié)構(gòu)要求及選型原則與方法等。第十四章集成性地介紹了典型食品加工生產(chǎn)線流程與設(shè)備。

本書向讀者展示了不一樣的面包世界，讓你從多方面去了解面包。本書的大致內(nèi)容分別為面包的各方面知識、初級面包、吐司面包、甜咸包、歐風包和起酥包......共67款面包，分別用圖文并茂的形式介紹了每一款面包，其中包括詳細的制作步驟、關(guān)鍵的步驟圖和精美的成品圖，從而增加你動手制作面包的欲望。

本書簡要介紹食品供應鏈研究綜述、食品質(zhì)量安全問題研究綜述、食品質(zhì)量安全追溯研究綜述、國內(nèi)外食品供應鏈安全保障現(xiàn)狀及我國食品質(zhì)量安全保障與發(fā)達國家存在的主要差距。分析供應鏈、食品供應鏈、食品供應鏈質(zhì)量安全、食品供應鏈質(zhì)量安全預警理論、食品供應鏈質(zhì)量安全追溯理論等有關(guān)概念。在此基礎(chǔ)上構(gòu)建基于供應鏈視角的食品質(zhì)量安全管控體系

《食品安全知識讀本/食品安全科普文叢第二輯》采用新穎的視角、問答的形式，解讀食品安全基本知識；剖析食品毒*、食品添加劑、非食用物質(zhì)等引發(fā)的食品安全認識誤區(qū)和困惑；引導消費者尤其是青少年培養(yǎng)科學的食品安全意識，自主平衡膳食；通過食品安全事件典型案例分析讓消費者了解食品安全的深層次內(nèi)涵，建立科學的食品安全觀念�！妒称钒踩�知

隨著我國果業(yè)的快速發(fā)展，果品及其制品在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著越來越重要的作用。我國果品種類豐富，作為商品栽培的果品超過70種，為滿足消費者多樣化需求奠定了堅實基礎(chǔ)。我國是世界大果品生產(chǎn)國和消費國，果品產(chǎn)量約占全球的四分之一，蘋果、柑橘、梨、葡萄、桃等許多果品的產(chǎn)量均居世界首位，果品及其制品早已成為我國