快速、可靠的食品檢測鑒別技術(shù)的完善是食品打假的治本之策。本書從假冒偽劣食品及食用農(nóng)產(chǎn)品造假的方式、法律法規(guī)、快速鑒別的方法入手，從糧谷類、豆制品、畜禽水產(chǎn)類、調(diào)味品、飲品、食用菌、食用油、燕窩、冬蟲夏草等食品到食品包裝、標簽，全面、系統(tǒng)解讀食用農(nóng)產(chǎn)品造假方式及快速鑒別方法。這些快速鑒別方法通過感官、簡單的實驗操作或快速

·4種酥菠蘿泡芙皮╳5類餡頂料＝15種多層次口感泡芙 3種派皮╳11種底餡╳2種烤焙方法╳季節(jié)食材＝61種多變咸甜派 4種鳳梨酥皮╳15種餡料=15種傳統(tǒng)與創(chuàng)新兼具口味 2種蛋黃酥外皮╳11種餡料=10種*應(yīng)景季節(jié)美味 以上都有：食物美照劃重點步驟圖

·本書醬食譜根據(jù)基礎(chǔ)底醬分15類，有奶油醬、起司醬、酸奶醬、克林姆醬、美乃滋醬、奶酥醬、焦糖醬、巧克力醬、蛋黃醬、果醬、莎莎醬、油醋醬、薯泥醬、芝麻醬、豆泥醬等。先對每類的基礎(chǔ)底醬以分步圖詳解做法，再衍生出多種風味醬。每款醬還標示有賞味期、保存方式。做法輕松簡單的抹醬，提升你飲食生活的質(zhì)感！涂抹醬料*適合

《肉制品加工技術(shù)/全國高職高專規(guī)劃教材·工學結(jié)合教材》緊密結(jié)合我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的實際情況，反映國內(nèi)外肉制品加工學科發(fā)展的前沿動態(tài)，適應(yīng)素質(zhì)教育和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的要求，本著科學性、針對性、實用性、實踐性的原則，突出理論與實踐相結(jié)合，體現(xiàn)了新知識、新技能的應(yīng)用�！度庵破芳庸ぜ夹g(shù)/全國高職高專規(guī)劃教材·工學結(jié)合教材》主要闡

《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》緊密結(jié)合了我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的實際情況，反映了外發(fā)酵技術(shù)發(fā)展的前沿動態(tài)，適應(yīng)素質(zhì)教育和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的要求�！栋l(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》系統(tǒng)闡述了氨基酸、抗生素、維生素、核酸類藥物及白酒、啤酒、葡萄酒、醬油、醋等的發(fā)酵技術(shù)，內(nèi)容表達上力求文字簡練規(guī)范，語言通俗易懂，圖文并茂，便于學生理解和掌握；同時針對發(fā)酵

本書中的中點西點取材容易，制作簡便，營養(yǎng)合理，而且圖文精美，對于一些重點的中點或西點，我們配上了二維碼，您可以用手機或平板電腦掃描二維碼，在線觀看整個菜品制作過程的視頻，真正做到圖書和視頻的完美融合。

真菌毒素污染是世界范圍內(nèi)威脅食品安全、糧食安全及糧油國際貿(mào)易的重因素之一。在此背景下，本次國際真菌毒素大會的召開為全球真菌毒素控制研究科研工作者提供一個學術(shù)交流平臺，會議主題涵蓋抗病育種、田間防控、產(chǎn)后檢測與脫毒等整個毒素防控產(chǎn)業(yè)鏈，本書收錄來自全球17個國家100余篇相關(guān)研究摘要，對于加強我國與世界真菌毒素防控的技術(shù)

本書以環(huán)境—行為—后果為邏輯主線，將行為科學理論、行為經(jīng)濟學理論、政府規(guī)制理論、風險管理理論等融合應(yīng)用于食品供應(yīng)鏈風險形成微觀機理與防控機制研究；以計劃行為理論為基礎(chǔ)，分別構(gòu)建了基于高管和普通員工行為視角的理論研究框架，利用調(diào)查問卷數(shù)據(jù)和結(jié)構(gòu)方程模型進行實證分析，實現(xiàn)了理論與實踐相結(jié)合的、基于行為視角的食品供應(yīng)鏈風險形

什么是好酒？如何閱讀餐館的酒單？你開瓶需要多長時間？把哪瓶酒作為禮物送給好友……本書用一種非學術(shù)、有趣、輕松的方法讓你了解關(guān)于葡萄酒的知識：學會談?wù)撈咸丫�，學會選擇，學會與食物搭配，學會欣賞。本書為你娓娓道來關(guān)于紅酒你所要知道的一切。你不需要具備多少學術(shù)的基礎(chǔ)知識，只需學會如果談?wù)摷t酒，如何

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