食品中抗菌藥物殘留的化學(xué)分析
《營養(yǎng)師帶你遠(yuǎn)離食品安全危機(jī)》邀請(qǐng)營養(yǎng)師生動(dòng)講解食品安全的基本知識(shí)，從觀念到行動(dòng)，給予讀者全方位的指導(dǎo)和講述，讓讀者意識(shí)到識(shí)別安全食物的重要性，增強(qiáng)健康飲食的實(shí)踐能力。全書分為觀念篇和行動(dòng)篇兩大部分。觀念篇主要糾正人們常見的十大飲食安全誤區(qū)，并幫助讀者建立科學(xué)的飲食習(xí)慣。行動(dòng)篇首先介紹了蔬果、海鮮、肉類等不同食材的具體
本書共分6個(gè)項(xiàng)目，包括：認(rèn)識(shí)酒吧、葡萄酒與烈酒服務(wù)、咖啡制作與服務(wù)、雞尾酒調(diào)制、啤酒與軟飲料服務(wù)，以及酒吧運(yùn)營。本書在編寫過程中,確立了以職業(yè)崗位為導(dǎo)向，梳理典型的工作任務(wù)和情景的基本方法，讓學(xué)習(xí)者能夠清晰認(rèn)識(shí)酒吧的主要工作內(nèi)容和技能。
隨著社會(huì)的進(jìn)步和生活水平的提高，果品及制品質(zhì)量安全日益受到生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費(fèi)者和政府主管部門的高度關(guān)注和重視。營養(yǎng)品質(zhì)、功能成分、農(nóng)藥殘留、礦質(zhì)元素、真菌毒素、致病微生物、食品添加劑和過敏原果品成分是影響果品及制品質(zhì)量安全的主要因素，事關(guān)消費(fèi)者健康、安全。對(duì)于果品及制品，無論是生產(chǎn)、貯運(yùn)和貿(mào)易，還是研究、教學(xué)和監(jiān)管，
本書結(jié)合我國當(dāng)下“食品安全”熱點(diǎn)問題，以果蔬農(nóng)殘、食用植物油、小麥粉、茶葉等檢測對(duì)象為例，系統(tǒng)介紹了作者所在課題組采用多種光譜技術(shù)（近紅外、中紅外、拉曼及紫外等）在農(nóng)產(chǎn)品和食品品質(zhì)快速檢測中的研究理論、方法以及應(yīng)用成果，并重點(diǎn)探討了多種光譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品和食品品質(zhì)快速檢測領(lǐng)域中的應(yīng)用可行性及存在問題。
“民以食為天”，食品安全關(guān)系到人體健康與生命安全。食品安全學(xué)是一門涵蓋食品化學(xué)、食品檢驗(yàn)、微生物學(xué)和食品毒理學(xué)等的綜合學(xué)科，旨在幫助讀者了解食品安全的基本知識(shí)和相關(guān)技術(shù)。本書概述了與食品安全有關(guān)的科學(xué)問題，介紹了食品中可能存在的有害物質(zhì)及其作用機(jī)制，以及對(duì)有害因素進(jìn)行控制可采取的相應(yīng)措施。重點(diǎn)闡述了食品生物污染和理化污
在我們時(shí)間不多時(shí)，美味的馬克杯蛋糕是一個(gè)很好的選擇。只需要5分鐘就可做好的美味糕點(diǎn)，10分鐘即可出爐的湯和點(diǎn)心，用1把叉子或1個(gè)打蛋器就可完成乳化的奶油蛋糕，瞧，冗長復(fù)雜的烹飪過程可以變得如此簡單快捷！在時(shí)間很緊又不想叫外賣時(shí)，這些可快速完成的食物值得一試。
本書內(nèi)容包括：第1章介紹了食品安全學(xué)的基本概念、影響食品安全性的因素、食品危害的概念與類別、國內(nèi)外食品安全概況、我國食品安全展望等問題；第2章介紹了生物性污染對(duì)食品安全性的影響；第3章介紹了化學(xué)性污染對(duì)食品安全性的影響，以及在生產(chǎn)、儲(chǔ)存等過程中產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的危害；第4章主要介紹了含天然有毒物質(zhì)的動(dòng)植物；第5章主
本書內(nèi)容包括：食品微生物學(xué)基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)、食品安全的微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)和食品微生物應(yīng)用技術(shù)三個(gè)單元共25個(gè)食品微生物實(shí)驗(yàn)檢測項(xiàng)目。全書共設(shè)計(jì)三個(gè)模塊37個(gè)實(shí)驗(yàn)任務(wù)，一是食品微生物學(xué)食品微生物學(xué)基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)，包括顯微觀察技術(shù)、染色技術(shù)、分離純化與保藏技術(shù)、生理生化反映實(shí)驗(yàn)等15個(gè)實(shí)驗(yàn)任務(wù)；二是食品安全的微
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