各色新鮮水果，熬成濃稠的果醬，細細密封罐儲藏，是一種別樣的樂趣。透亮明艷顏色、開蓋瞬間的香甜、舀起果醬時的興奮，都是親手制作才能體會到的幸福。本書內容豐富，從簡易的經典配方到加強香氣和口味的改良配方；從控制糖分的天然果醬到新派調味醬，無不讓人躍躍欲試。除了搭配新鮮出爐的烤吐司還可以搭配甜品，快來享受手作果醬的樂趣吧！

新鮮出爐的面包散發(fā)著谷物自然的香氣，讓人難以抗拒。輕輕掰開，露出柔軟又富有彈性的組織，湊上去深深地聞一下，涌起莫名的溫暖和喜悅。 料理家白崎裕子做的面包簡單而獨特，她以中筋面粉、酵母、海鹽為基礎原料，利用冷藏發(fā)酵方法，不用費力揉面，可以靈活控制時間，烘焙新手也可以輕松做出好吃又可愛的面包。這些造型質樸的面包喚醒了食材本

《餐桌上的香料百科》分四個地域，介紹了在歐美、東南亞、印度以及臺灣地區(qū)常用的60多種香料，涵蓋每一種香料的應用、保存方法和產地信息，以及形似香料的辨析，并附有上百種可供實踐的經典菜譜，帶你從香料的角度體會異國文化，讓你在受到科普的同時也能動手做出相應的美食，是廚房愛好者不可缺少的一本手邊參考書。

徐春紅主編的《咖啡制作（浙江省普通高校十三五新形態(tài)教材）》是一本兼具實踐性和理論性、科學性和藝術性、技術性和觀賞性的實用型教材。本書包括7個模塊，35個專題，介紹了咖啡的起源與歷史、咖啡館的籌建與經營、咖啡豆的烘焙與研磨、意式和單品咖啡的制作、咖啡禮儀與點單技巧，以及咖啡館文創(chuàng)設計等內容，旨在培養(yǎng)并提升讀者的咖啡制作技

《舌尖上的安全》為太原電視臺（播出平臺）、山西醫(yī)科大學管理學院（專業(yè)支持）聯合制作，就有關食品安全的有關問題進行講解。意在大力發(fā)揮新聞媒體的傳播力和影響力，提升人民群眾食品安全意識，推動食品安全知識的普及，促進食品藥品監(jiān)督工作的全民關注、全民參與。

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本教材共十一章，即緒論、水分和礦物質、糖類、脂類、蛋白質、核酸、酶、維生素、物質代謝、食品的色香味、實驗實訓。本教材在保持第二版教材基本框架和基本內容的基礎上，對內容的更新和論述的深廣度均做了較多的修改和完善，增加了部分圖文、應用實例習題等內容，使本書更具應用性及趣味性。本教材是高職高專食品類專業(yè)的教學用書，也可供相關

《食品理化分析》共8章，*章為概述，其余章節(jié)分別介紹了食品理化分析基礎知識、食品物理性質分析、食品營養(yǎng)成分分析、食品功能成分分析、食品成分功能特性分析、食品添加劑分析、食品中有毒有害物質的分析等內容。本書可作為食品科學與工程、食品質量與安全、食品工程等食品專業(yè)本科生的教材或參考書，也可作為食品從業(yè)人員的參考用書。

本系列叢書重點是用傳統(tǒng)中醫(yī)的飲食調理法來調養(yǎng)，“吃什么”是指食材，即具體食材對于疾病的作用，“怎樣吃”是指方法，講飲食原則和菜譜制作。本套書圖文并茂，四色印刷，是一套很實用的家庭飲食指導書。