本書是日本料理家若山曜子著的甜點(diǎn)食譜集，分享了用密封玻璃瓶做美味蛋糕的方法。 為什么要用玻璃瓶做蛋糕？ ◆鎖住新鮮與美味。選用密封性好的玻璃瓶，可以在方寸之間營(yíng)造出一個(gè)微真空的小環(huán)境，蛋糕的美味不流失。 ◆手拙的人也能輕松做好。不用小心翼翼地脫模，也不必用盡心思裱花，只需將食材層層疊放進(jìn)玻璃瓶中，就能輕松做出造型可愛的

《葡萄酒的三生三世/廈門大學(xué)選修課教材叢書》通過生動(dòng)的文字、圖片，娓娓道來關(guān)于葡萄酒的舊經(jīng)典、新故事，兼顧專業(yè)性和趣味性。本書既是一本創(chuàng)新的葡萄酒文化知識(shí)品鑒課本，也是一部以葡萄酒生靈作為主角的故事書。

《茶葉微生物產(chǎn)品學(xué)（普通高等教育十三五規(guī)劃教材）》由中國(guó)輕工業(yè)出版社出版。

全書共5篇，15章，主要介紹了功能食品的理論基礎(chǔ)，重要活性成分的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與功效，功能食品的原料，相關(guān)加工技術(shù)，功能食品的開發(fā)及其案例，功能食品的申報(bào)與管理。

本書共9章，第1章概述了食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的歷史、現(xiàn)狀；第2-5章系統(tǒng)介紹了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估理論，包括危害識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述；第6-7章分別列舉了微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和化學(xué)物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)例，便于讀者熟悉風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的具體操作過程；第8-9章分別簡(jiǎn)介了風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流，通過這兩章的學(xué)習(xí)，讀者可系統(tǒng)地了解食品風(fēng)

本書選擇具有理論意義的食品產(chǎn)品與配料工藝以及部分新技術(shù)作為實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容，其中包括了編者近年來科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)的成果。編者在每個(gè)實(shí)驗(yàn)的“參考文獻(xiàn)”中附有相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)術(shù)論文、參考書和食品科技視頻。本書以食品技術(shù)原理國(guó)家精品資源共享課程為平臺(tái)播放食品科技視頻，幫助讀者順暢觀看，開展拓展性和探究性學(xué)習(xí)。 本書可以作為本

中國(guó)大廚專業(yè)傳媒的編輯在多年的探店過程中，搜集了數(shù)百款自制醬料、醬汁，現(xiàn)精選一百三十余款集結(jié)成冊(cè)，并分涼菜醬汁和熱菜醬汁兩部分，分12大類分享給廣大讀者。醬汁配比詳細(xì)，菜例做法實(shí)用，擁有此書，相當(dāng)于有自己的一部醬汁秘笈。

食藥安全關(guān)切著民眾的健康狀況，也是健康傳播研究中的一個(gè)重要議題。本書將食藥安全輿情事件的熱度評(píng)價(jià)體系應(yīng)用于2016年熱點(diǎn)輿情事件中，選擇介紹了排名前20位的食藥安全輿情事件、排名前10的人物食藥安全輿情人物以及排名前15的食藥安全熱點(diǎn)政策，并對(duì)于食藥安全輿情事件的傳播常規(guī)模型進(jìn)行總結(jié)分析。

本書討論了關(guān)于葡萄酒的歷史、品種與種植、釀造與培養(yǎng)、品嘗方法、保存條件、年份等關(guān)鍵主題，介紹了全世界最重要的15個(gè)葡萄酒產(chǎn)國(guó)以及它們最著名的產(chǎn)區(qū)。

中國(guó)文化博大精深，中華美食亦是如此。其中，中式點(diǎn)心的歷史非常悠久，其品種豐富、工藝精湛，還與食療緊密結(jié)合，突出養(yǎng)生的特點(diǎn)。相比西式點(diǎn)心的小巧精致、以甜味為主的特點(diǎn)，中式點(diǎn)心突出的是它的厚重感和味道的層次感。中式點(diǎn)心的造型千變?nèi)f化，口味甜咸皆備、葷素俱全，且具有各地的獨(dú)特風(fēng)味�！�114種中式點(diǎn)心》介紹了114道易上手的中