這是由知名烘焙達(dá)人馬琳創(chuàng)作的一本實(shí)用而又溫暖的烘焙書。書中分享了作者的烘焙經(jīng)驗(yàn)，從怎樣選烤箱、面粉到如何保存和軟化黃油，從奶油的打發(fā)到和面的手法，51條烘焙經(jīng)驗(yàn)細(xì)細(xì)叮嚀；作者還分享了自己烘焙之路上所感、所想、成功和失敗，讓每一個熱愛烘焙的人都能找到共鳴；書中的80款烘焙配方，款款精選，從餅干到面包，從蛋糕到小零食，從用

本書分為三大模塊：1）食品源生物活性成分介紹；2）功能性食品各論，即以人體八大系統(tǒng)為綱領(lǐng)，以功能性食品的不同保健功能為節(jié)點(diǎn)，闡述功能性食品作用的醫(yī)學(xué)背景、主要功能性元素與來源、功能性食品的評價方法學(xué)、體內(nèi)過程和研發(fā)案例；3）功能性食品的研發(fā)與管理，包括國內(nèi)外法律法規(guī)與管理體系，功能性食品研究與評價方法，生產(chǎn)體系，最新研

本書內(nèi)容包括：化學(xué)源食品安全問題；生物源食品安全問題；物理源食品安全問題；食品添加劑與食品安全；各類食品的安全與衛(wèi)生；食源性疾病與預(yù)防；食品安全檢測技術(shù)；轉(zhuǎn)基因食品的安全性；食品毒理學(xué)與安全性評價等。

本書著重從食品蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)組成及構(gòu)成特點(diǎn)入手，對主要用于食品蛋白的分析檢測技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)介紹，包括：蛋白質(zhì)紅外光譜技術(shù)、紫外光譜技術(shù)、熒光光譜技術(shù)、圓二色譜技術(shù)、核磁共振光譜技術(shù)、色譜分析技術(shù)、電鏡分析技術(shù)及蛋白質(zhì)熱力學(xué)分析技術(shù)，以期補(bǔ)充現(xiàn)有書籍對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析技術(shù)的闡述及研究介紹的不足，為高等學(xué)校食品專業(yè)本科及研究生的學(xué)

中國食品安全風(fēng)險治理體系與治理能力考察報告

《食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)原理與技術(shù)》針對目前我國本科食品化學(xué)教學(xué)實(shí)驗(yàn)大部分開設(shè)食品分析實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)狀，從驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)、探索性實(shí)驗(yàn)以及綜合設(shè)計性實(shí)驗(yàn)三個層面編寫了食品化學(xué)的實(shí)驗(yàn)原理與技術(shù)。內(nèi)容包括緒論；食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用儀器；食品化學(xué)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)；食品化學(xué)探索性實(shí)驗(yàn)；食品化學(xué)綜合設(shè)計性實(shí)驗(yàn)；以及與食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)相關(guān)的附錄與附表。每節(jié)或章后均附

這些年，我們對怎么控制疾病和延緩衰老似乎找到了一種更好的辦法。這取決于我們的身體攝入什么——我們意識到飲食合理可以給身體帶來益處，同時也會影響到我們的能量水平和我們的自身感受。一般來說，健康的飲食會幫助我們積極地面對生活。我們也許經(jīng)常聽說烹飪可能會損害有益健康的生物酶，破壞食物中的營養(yǎng)成分。因此，我們正在尋找快速、簡便

弗恩·格林著的《輕斷食代餐果昔/美味輕食》這本簡單易懂且內(nèi)容豐富的果昔排毒指南，果汁排毒可以給身體所需的時間來沖洗堆積的毒素，在短暫的排毒過程中，身體得以清潔、凈化并重塑，讓你可以重新回到生活的本質(zhì)。本書介紹了3-5天的果汁排毒計劃，推薦使用優(yōu)質(zhì)的水果和蔬菜進(jìn)行果汁排毒，應(yīng)對具體的問題，如減肥、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)活力、

全書分為基本知識篇、監(jiān)管實(shí)務(wù)篇、重點(diǎn)法規(guī)解讀篇3篇，重點(diǎn)論述了保健食品及其生產(chǎn)經(jīng)營的概述，保健食品的安全風(fēng)險監(jiān)測和監(jiān)管法規(guī)體系，保健食品的原料和注冊與備案的管理，對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和廣告的監(jiān)督管理等相關(guān)內(nèi)容。本書旨在為食品藥品監(jiān)管部門及相關(guān)人員履行保健食品安全監(jiān)管職能提供系統(tǒng)性參考，全書內(nèi)容詳盡系統(tǒng)、實(shí)用性強(qiáng)，可推進(jìn)依法行

本書從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品的儲存、食品的鑒別與選購、食品添加劑、食物中毒、農(nóng)村常見食品安全等幾個方面介紹了農(nóng)村民眾關(guān)心的問題。農(nóng)村民眾既是食品的生產(chǎn)者，又是食品的消費(fèi)者，本書旨在幫助農(nóng)村大眾解答在食品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的疑問，同時增強(qiáng)安全飲食意識，正確認(rèn)識食品安全問題，遠(yuǎn)離食品安全風(fēng)險。