《食品貯藏保鮮技術(shù)（第2版）/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》主要介紹了食品加工中主要原料的特性及其保鮮，食品氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)，食品低溫貯藏保鮮技術(shù)，食品的罐藏技術(shù)，食品的干制貯藏保鮮技術(shù)，食品腌漬、發(fā)酵和煙熏保藏技術(shù)，食品的化學(xué)保藏技術(shù)與食品的輻射保藏技術(shù)�！妒称焚A藏保鮮技術(shù)（第2版）/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》內(nèi)容系

本教材全面、系統(tǒng)地對(duì)國內(nèi)外食品法規(guī)體系及標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容、要求進(jìn)行了闡述。全書共分為12章，書中既有對(duì)法規(guī)體系理論性內(nèi)容的闡述，又有實(shí)踐案例的解釋，特別是結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》的特點(diǎn)、要求及近年來國內(nèi)外食品安全法規(guī)及管理體系發(fā)展要求進(jìn)行了較全面的描述，有助于對(duì)食品相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)的了解掌握。本書為食品質(zhì)量與安全

本書介紹了焙烤食品加工的常用工具與原料，重點(diǎn)介紹了餅干、面包、蛋糕等食品制作方法。本書內(nèi)容圖文相配，每種食品除成品圖外，以大量步驟圖輔以詳細(xì)文字介紹，共涉及130個(gè)品種。 本書適合有一定烘焙基礎(chǔ)，想要做一些提升的讀者閱讀參考，主要包括蛋糕店、西餅房的蛋糕師、裱花師，以及追求生活品味的大眾讀者等。

蛋糕與蛋糕卷：74款蛋糕與蛋糕卷簡單又百變，10款無糖無油蛋糕與蛋糕卷讓您吃甜食無負(fù)擔(dān)，隨書附贈(zèng)乖乖與臭臭的媽親繪的彩繪圖紙，助您成功百分百！

自制面包：擺脫專業(yè)束縛，拋棄復(fù)雜步驟，跟著乖乖與臭臭的媽玩轉(zhuǎn)花樣面包！更有9款無糖面包的加入，讓您家老人也能吃到可口面包！

《健康茶飲400問》介紹茶療與飲茶健康的常識(shí)，全書介紹了茶的保健成分，每種物質(zhì)的作用等；古人對(duì)茶療的認(rèn)識(shí)；含茶的常用茶療方；不含茶的常用茶療方；科學(xué)飲茶，介紹飲茶的禁忌，強(qiáng)調(diào)健康飲品飲用方式也要健康。茶最初的屬性是藥用，喝茶令人身體舒服、心情愉悅。因此有益身心的飲品即為“茶”，明明白白喝對(duì)茶，正確理解“茶是萬病之藥”。

孩子和媽媽一起做烘焙會(huì)不會(huì)很好玩？孩子幫媽媽一起做糕點(diǎn)，不僅參與，還能鍛煉專注力，培養(yǎng)親子感情，點(diǎn)心全部都是孩子喜歡的造型，并且配方針對(duì)孩子的成長需要，低糖、少油，還有堅(jiān)果、蔬菜、水果等，健康美味。

食品理化檢驗(yàn)是食品相關(guān)專業(yè)本科階段的專業(yè)課程之一。本書在內(nèi)容編寫上將傳統(tǒng)的學(xué)科體系式教學(xué)改為實(shí)踐性和開放性的項(xiàng)目化教學(xué)體系，在保證基礎(chǔ)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，采用項(xiàng)目化的形式，以任務(wù)為載體，將課程知識(shí)點(diǎn)貫穿于各個(gè)項(xiàng)目任務(wù)中，從而提高學(xué)生的專業(yè)能力、主體性、自學(xué)能力、創(chuàng)新能力和信息獲取能力。本教材為應(yīng)用型本科院校食品質(zhì)量與安全

食品工程原理是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門重要技術(shù)基礎(chǔ)課程。本書介紹食品工業(yè)生產(chǎn)中傳遞過程與單元操作的基本原理、內(nèi)在規(guī)律、常用設(shè)備及過程計(jì)算方法。本書介紹動(dòng)量、熱量和質(zhì)量傳遞的基本原理，運(yùn)用這些理論并結(jié)合所學(xué)的物理化學(xué)和數(shù)學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)，食品加工過程中各種單元操作的內(nèi)在規(guī)律和基本原理。典型單元操作設(shè)備的構(gòu)造、工作原理和工藝和

本書是依據(jù)食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)基本要求，以食品感官評(píng)價(jià)的典型任務(wù)為載體，構(gòu)建項(xiàng)目化學(xué)習(xí)情境，全文分3個(gè)部分、4個(gè)模塊，總計(jì)31個(gè)項(xiàng)目。主要包括基礎(chǔ)知識(shí)篇、技能技術(shù)篇、綜合創(chuàng)新篇；內(nèi)容包括食品感官評(píng)價(jià)基本理論，總體差別檢驗(yàn)、單項(xiàng)差別檢驗(yàn)、描述分析、情感試驗(yàn)等基本技能訓(xùn)練。