跟著大師學翻糖，這里有全面細致的翻糖基礎知識：蛋糕胚制作、翻糖皮調制、熬糖工藝、拉糖竅門等。這里有有步驟圖巨多、造型多變的翻糖作品：餅干、卡通、花卉、人物、鳥獸……關于翻糖，您不了解的、打算學習的、需要深度探究的，在書中都能找到所需的知識和技藝。下面，就跟著周毅和各位大師，一起步入翻糖的藝術

本教材是針對高職高專院校保健品開發(fā)與管理專業(yè)、功能性食品生產技術專業(yè)所設定的必修核心主干課程而編寫，也是為制藥專業(yè)、食品加工專業(yè)為培養(yǎng)保健食品研發(fā)、生產、流通、管理等崗位的技能型人才而編寫。本教材闡述了保健食品研制的思路與原則包括保健食品的審批程序、相關法規(guī)、市場分析與發(fā)展預測，歸納了保健食品資源內容包括食藥兩用原料、

國務院印發(fā)《十三五國家食品安全規(guī)劃》和《十三五國家藥品安全規(guī)劃》，明確了十三五食品藥品安全工作的指導思想、基本原則和發(fā)展目標，以及主要任務與保障措施，本冊編委會特將規(guī)劃全文、圖解和相關新聞報道編印成冊，以便讀者研讀、學習。

《吳覺農與上虞茶：吳覺農茶學思想研究會十五年回眸》系統(tǒng)梳理匯總了研究會自2001年成立以來的重大活動，吳覺農茶學思想對上虞茶產業(yè)的貢獻等內容。這對于學習追思覺農先生的崇高茶德風范和對振興中國荼業(yè)所作出的歷史性貢獻，激勵廣大荼人發(fā)展當代茶業(yè)，建設茶業(yè)強國具有十分重要的意義。

《葡萄酒一本通》是一本從零開始的葡萄酒知識普及書，其內容淺顯易懂，適合任何想了解葡萄酒知識的人士，特別是剛接觸葡萄酒的人士。作者吳書仙女士是中國首位獨立酒評人，國際葡萄酒資深評委，影響并促成中國葡萄酒法規(guī)的修訂，受六大葡萄酒產地官方邀請考察葡萄酒業(yè)，是法國、智利、西班牙、德國、奧地利、意大利、南非優(yōu)質葡萄酒的專業(yè)引介者

內容簡介： 本書參考茶學經典《茶經》的體例，分為九章，較為全面地介紹了綠茶的產區(qū)、分級、名優(yōu)綠茶采制、名優(yōu)綠茶沖泡品飲、茶飲與人體健康、茶文化的傳播等內容。書稿內容翔實，圖示、圖表說明清晰。本書可幫助茶飲愛好者較為系統(tǒng)全面地了解綠茶知識與文化傳承傳播路徑，茶學方面的研究人士，可進一步詳細了解綠茶在世界上分布、消費品飲現(xiàn)

全書分理論知識部分和操作技能部分兩部分，內容包括：調酒師職業(yè)素質要求與職責、工作范圍，法律知識，調酒師的公共關系與服務禮儀，調酒操作，飲品操作等。結合考核的具體要求和中職學校學生的實際情況編寫，具有易學好懂、實用性強等顯著特點。既可作為中職學校相關專業(yè)教材，也適合餐館、酒樓員工及農民雙轉移培訓教學使用。

本書共分四篇：第一篇為畜產品加工基礎與保藏；第二篇為肉與肉制品工藝學；第三篇為乳與乳制品工藝學；第四篇為畜產品安全。前三篇內容都有基礎理論、品種分類、加工技術、保藏原理與技術等的系統(tǒng)介紹；第四篇從總體上概括介紹食品安全基本概念及國內外研究狀況，接著分章節(jié)對食品的危害因素、安全性評價、安全檢測技術、食品安全溯源與預警技術

本書按照“什么是食品加工，食品熱加工存在哪些安全問題，這些安全問題應當如何去解決”這樣一條主線進行編寫。從緒論開始便開始貫徹這一主線，總述了整本書的主題框架和思路。針對近年來人們日益關注的食品安全問題，特別是化學危害物方面的控制，提出了許多前沿性的的觀點和建議。

本書共9章，內容大致分為食品加工與安全性評價及其風險評估原理與方法；食品加工過程產生的生物性、物理性和化學危害物的安全性評價及風險評估；食品過敏原和食品包裝材料安全性評價及風險評估。