五谷雜糧是營養(yǎng)的寶庫，作為人們日常膳食不可缺少的一部分，肩負著營養(yǎng)補給與健康食療的雙重作用，對人類健康的影響極大。它是餐桌上的主食，又是美味的天堂。本書匯編眾多五谷雜糧的烹調方法，帶給讀者安全、營養(yǎng)、保健的食譜，讓你吃得安全，更吃得營養(yǎng)健康！

大眾菜譜，顧名思義就是要面向大眾，突出各種菜例的實用性和普及性，以滿足不同地域美食愛好者日常飲食的需要。本書從家庭化入手，突出大眾菜的實用、快捷、經濟、營養(yǎng)和美味，以滿足人們對不同口味的需求。書中附有精美圖片，常見食材、簡單易取，詳細介紹烹調、廚藝知識，營養(yǎng)食材科學分類，滿足全家人的營養(yǎng)需求。

做菜其實很簡單，不需要太昂貴的材料或繁復的手續(xù)，也能做出一桌美味。本書從取材容易、營養(yǎng)搭配合理、操作簡便易懂的家庭常用菜例出發(fā)，教給您最簡單、最實用的炒菜訣竅，讓您快速做出全家都愛吃的美味佳肴，輕松掌握烹調的要訣，充分享受美食帶來的樂趣！

本課程是中職烹飪專業(yè)的一門核心專業(yè)課程。本教材重點介紹新菜品的工藝設計、裝飾設計、操作加工設計與開發(fā)，為學生就業(yè)頂崗工作夯實基礎；培養(yǎng)學生在新形勢下應用現(xiàn)代烹飪技術的能力，提高學生的專業(yè)素質，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新開拓意識。

本書主要介紹了西餐的基礎知識、基本技能以及一些西餐菜品的具體制作，包括西餐廚房組織和人員構成、常用設備及器具、常用原料及品質鑒別、西餐刀工、調味技術、西餐基礎湯制作、烹調方法、少司制作、冷菜和熱菜制作、菜單設計等。

俗話說：民以食為天，食以安為先。食品安全，關乎每個人的健康和生命。食品是否吃得健康、吃得安全，對老百姓來說是“天大的事”。 為什么人們對食品安全問題有如此強烈的關注呢?因為食品畢竟不同于一般商品，它是人類健康生存最基本的物質條件，我們每個人每天都離不開它。所以，人們對食品安全的關注，自然勝過對一般商品質量的關注。因此

隨著社會經濟的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏不斷加快。然而，家庭生活中的廚房事務料理的許多問題也就凸現(xiàn)了出來，特別是年輕人新組建起來的家庭，原來生活在父母身邊覺得比較輕松，但在另起爐灶后，對一些瑣碎繁雜的廚房事務就不知道如何處理：到了菜場買什么食材好？買回來后如何加工成可口的菜肴？……周范林編著的《廚事料理一本通》從食物選購、食

七大類清雅素食，近百道蓮海真味舌尖上的“修行”◎清涼拌菜：六根清凈（涼拌海藻）、佛光寶塔（桂花蜜山藥）、紫衣懷素（素手卷）……◎混元炒菜：淮玉素緣（素炒淮山）、花開獻佛（什錦香芋�。�、蕓蕓眾生（淡奶鮮蔬）、萬佛朝宗（素味生菜盞）……◎火中寶蓮：紫氣東來（紫菜卷）、佛手素卷（海苔腐皮卷）、雙色菩提果（雙色金針菇丸子）、法

本書按食材分為清香蔬菜食用菌、濃香畜肉、美味禽蛋豆制品、鮮美水產品、醇香主食五個篇章，介紹近200道適宜家庭操作的菜肴。在每道菜品介紹中，均配以多幅步驟圖，加以詳細的文字講解，讓讀者學起來不吃力，做出來效果好，從而產生更為濃厚的興趣。

《潮菜制作技術與營養(yǎng)分析》以80道不同原料和不同做法的潮菜為研究對象，將這80道潮菜的用料量化、制作過程規(guī)范性、菜肴營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)化、直觀化，將菜肴的各類信息直觀、清晰地展現(xiàn)給讀者，將傳統(tǒng)健康飲食的理念和營養(yǎng)學、醫(yī)學的理念結合起來，完善了健康飲食的結構。