《**烘焙技法全書(shū)》循序漸進(jìn)地介紹了烘焙的基礎(chǔ)常識(shí)和約80款經(jīng)典烘焙食品的配方及制作過(guò)程，包括面包、餅干、蛋糕等食品的制作技巧和步驟，同時(shí)書(shū)中還介紹了在材料搭配、搓面、發(fā)酵等過(guò)程的一些要點(diǎn)，內(nèi)容簡(jiǎn)潔易懂，好學(xué)易做，讀者可以借助本書(shū)，利用身邊的工具，使用一些容易購(gòu)買(mǎi)到的材料，在家中輕松制作出香甜可口的甜品。

本書(shū)內(nèi)容主要參考了安全豬肉生產(chǎn)過(guò)程中各環(huán)節(jié)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如《生豬屠宰操作規(guī)程》《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》《無(wú)公害生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等。

基本信息商品名稱：下廚必備的泡菜制作分步圖解出版社：吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2015-09-01作者：甘智榮譯者：開(kāi)本：16開(kāi)定價(jià)：29.80頁(yè)數(shù)：248印次：1ISBN號(hào)：9787538495348商品類型：圖書(shū)版次：1

基本信息商品名稱：下廚必備的烘焙制作分步圖解出版社：吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2015-09-01作者：吳文達(dá)譯者：開(kāi)本：16開(kāi)定價(jià)：29.80頁(yè)數(shù)：250印次：1ISBN號(hào)：9787538495287商品類型：圖書(shū)版次：1

健康是當(dāng)下的熱門(mén)話題,如何吃得健康更是大家關(guān)注的熱點(diǎn)。而自制的豆?jié){無(wú)疑是現(xiàn)代生活中人們更加信任的健康食品，豆?jié){的魅力并不遜色于任何一種時(shí)髦飲品。本書(shū)囊括了多道經(jīng)典傳統(tǒng)的原味豆?jié){與營(yíng)養(yǎng)加倍的花式豆?jié){，還點(diǎn)出了搭配后的營(yíng)養(yǎng)效果，加上細(xì)致的點(diǎn)評(píng)和貼心的指導(dǎo)，皆從時(shí)尚小資的小廚娘親手制作美食心得中提煉而出，一定能讓喜歡在家自己

不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，“烘焙”這個(gè)一直屬于“西方”的詞匯，已經(jīng)不知不覺(jué)走入了人們的生活。這個(gè)使空氣中都彌漫著香甜的詞語(yǔ)，似乎也總會(huì)給人傳達(dá)出香香甜甜的心情。本書(shū)精選了各大知名美食網(wǎng)站排名靠前的餅干、蛋糕、面包、甜品點(diǎn)心四大類共153道西點(diǎn)，不僅包括各大類西點(diǎn)的經(jīng)典品種（如黃油曲奇、戚風(fēng)蛋糕等），同時(shí)也介紹了很多獨(dú)特又可

基本信息商品名稱：焙烤食品加工技術(shù)出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版時(shí)間：2015-09-01作者：于海杰譯者：開(kāi)本：16開(kāi)定價(jià)：41.00頁(yè)數(shù)：298印次：1ISBN號(hào)：9787565513343商品類型：圖書(shū)版次：1

本書(shū)共十二章，主要介紹了鮮切馬鈴薯、馬鈴薯片、馬鈴薯?xiàng)l、脫水馬鈴薯、馬鈴薯膨化食品、馬鈴薯發(fā)酵食品、馬鈴薯焙烤食品、馬鈴薯糖制品、馬鈴薯罐頭食品、馬鈴薯淀粉糖、馬鈴薯粉絲、粉條和粉皮等食品的加工基礎(chǔ)知識(shí)，基本原理，生產(chǎn)工藝、操作要點(diǎn)、常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題及設(shè)備。本書(shū)信息量大，知識(shí)面廣，通俗易懂，實(shí)用性強(qiáng)，可供高職高專師生、廣大

《教育部中等職業(yè)教育"十二五"國(guó)家規(guī)劃立項(xiàng)教材·中等職業(yè)教育中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材:食品安全與操作規(guī)范》以現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)和技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用國(guó)際先進(jìn)的管理方法，以解決餐飲食品生產(chǎn)中的質(zhì)量和安全衛(wèi)生問(wèn)題。主要內(nèi)容包括：食品安全與操作規(guī)范概述、餐飲食品中常見(jiàn)的危害因素、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防技術(shù)、餐飲廚房食品安全管理方法

本書(shū)為高職教材，內(nèi)容包括：動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)概述，屠宰加工企業(yè)的建立和宰前檢驗(yàn)，屠宰加工過(guò)程中的檢驗(yàn)，畜禽的宰后檢驗(yàn)，畜禽病的鑒定與衛(wèi)生處理，肉與肉制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，乳與乳制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，蛋與蛋制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，水產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，屠宰加工副產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)。