本書詳細(xì)介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產(chǎn)品特點等，書中收錄的配方均經(jīng)過精挑細(xì)選，且具有一定的代表性，內(nèi)容全面，操作簡便，實用性強(qiáng)，對豐富肉制品種類、改善產(chǎn)品風(fēng)味具有一定的指導(dǎo)意義。書適合肉制品企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)人員，餐飲業(yè)相關(guān)人員，城鄉(xiāng)廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。

《調(diào)酒藝術(shù)技能實訓(xùn)》體現(xiàn)“以能力為本位、以學(xué)生為主體、以實踐為導(dǎo)向”的職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)思想，體現(xiàn)“先做后學(xué)、先會后學(xué)、先學(xué)后教、以學(xué)定教”的教學(xué)方式，突出實踐教學(xué)，強(qiáng)調(diào)個性的實操實訓(xùn)，具有較強(qiáng)的實用性和適用性。 本書盡可能把理論性強(qiáng)的知識點簡易化、通俗化，增設(shè)“溫馨提示”、“小知識”等內(nèi)容，以圖文實物

本教材內(nèi)容包含六個模塊，介紹了烘焙基本理論，面包加工技術(shù)，蛋糕加工技術(shù)，西式點心加工技術(shù)，中式蛋糕加工技術(shù)，烘焙食品裝飾技術(shù)。

本書以“工學(xué)結(jié)合”為切入點，以產(chǎn)品為載體，以若干學(xué)習(xí)情境為一個項目，共分為包裝飲用水生產(chǎn)技術(shù)、碳酸飲料生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)酵型飲料生產(chǎn)技術(shù)、固體飲料生產(chǎn)技術(shù)和其他飲料生產(chǎn)技術(shù)八個項目。

本書主要介紹了食品抽樣的理論知識，明確了食品抽樣各環(huán)節(jié)的基本要求和全過程的規(guī)范操作，對各類食品的抽樣方法進(jìn)行了詳細(xì)說明，通過十個具體案例分析了抽樣過程中容易出現(xiàn)的問題。

本書以繪本的形式，圖文并茂地講述了牛奶的相關(guān)知識，包括奶牛養(yǎng)殖、牛奶運輸和相關(guān)的乳制品等。這是本以孩子的視角，生動有趣地介紹了餐桌上食品的相關(guān)知識。

由韓國的樸珠美撰文的《小豬小豬/餐桌上的科普》以繪本的形式，圖文并茂地講述了豬肉的相關(guān)知識，包括豬的養(yǎng)殖和相關(guān)的豬肉產(chǎn)品等，還有世界各地對豬肉不同看法。這是本以孩子的視角，生動有趣地介紹了餐桌上食品的相關(guān)知識，是一本非常適合親子閱讀和兒童自主閱讀的科普類圖書。

由徐寶賢撰文的《魔幻香辛料/餐桌上的科普》以繪本的形式，圖文并茂地講述了我們?nèi)粘Ｉ�活中需要的調(diào)料都是怎么制成的，并介紹了一些菜肴所需要的調(diào)料。這是本以孩子的視角，生動有趣地介紹了調(diào)料的相關(guān)知識，是一本非常適合親子閱讀和兒童自主閱讀的科普類圖書。

綠色思慕雪是一種來自美國的果蔬汁，是用攪拌機(jī)將綠色的生的綠葉蔬菜和水果、水?dāng)嚢柚瞥傻�。制作方法簡單易行、味道鮮美、有美容和減肥的功效，現(xiàn)今已經(jīng)在有保健意識和美容意識的人群中掀起熱潮。仲里園子、山口蝶子著的《綠色思慕雪不一樣的果蔬汁》是日本第一本詳細(xì)介紹了綠色思慕雪的書，其中羅列了50種以上的菜單，還有基本的制作方法。另

本書以“克隆動物食品的未來”為主題的中國科協(xié)新觀點新學(xué)說學(xué)術(shù)沙龍上，分子細(xì)胞生物學(xué)家、免疫學(xué)家郭禮和教授等多位專家圍繞“現(xiàn)代轉(zhuǎn)基因動物技術(shù)的發(fā)展趨勢”、“愛有差等與敬畏生命—從中西不同倫理觀念看克隆動物食品”、“克隆動物源食品現(xiàn)狀與未來”、“哺乳動物克隆