《速凍食品加工技術(shù)（第2版）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》以項(xiàng)目制的形式，詳細(xì)介紹速凍糧油制品、水產(chǎn)品、果蔬制品等加工工藝原理、加工方法及品質(zhì)控制技術(shù)等知識(shí)，內(nèi)容上體現(xiàn)實(shí)踐性、應(yīng)用性和先進(jìn)性。與已經(jīng)出版的同類教材相比，《速凍食品加工技術(shù)（第2版）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》增加了任務(wù)分析、任務(wù)實(shí)施、評(píng)價(jià)與反饋

《全國(guó)高等院校食品專業(yè)規(guī)劃教材·食品添加劑》是根據(jù)我國(guó)高等院校食品專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)，結(jié)合我國(guó)目前食品添加劑發(fā)展的實(shí)際情況進(jìn)行編寫的�！妒称诽砑觿�》共分13章，系統(tǒng)闡述了食品添加劑的定義、分類及發(fā)展?fàn)顩r、選用原則及各種食品添加劑的使用原理、性狀、性能、安全性、制法、質(zhì)量指標(biāo)和用途，參照《中華人民共和國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

《2014年國(guó)家食品污染和有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》是專門為開展2014年食品中污染物及有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)所配套出版的。全書共分七章，其中包括了2014年監(jiān)測(cè)工作概況、監(jiān)測(cè)方案及采樣要求、監(jiān)測(cè)質(zhì)量管理要求、化學(xué)污染物和有害因素檢測(cè)方法、微生物污染物檢測(cè)方法、監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)操作流程和檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)教材。為了使使用者能了解監(jiān)測(cè)方案

面包、三明治和沙拉、餅干、蛋糕，分四個(gè)部分詳細(xì)介紹烘焙，每個(gè)烘焙的甜品都配有難易指數(shù)，初學(xué)者可以先選擇較簡(jiǎn)單的進(jìn)行嘗試，其中許多的甜點(diǎn)都是可以舉一反三的，烘焙其實(shí)很簡(jiǎn)單，是要用心做烘焙，你就會(huì)感受其中的幸福，每天沉浸在奶香之中，這難道不是一件幸福的事情嗎？作者對(duì)烘焙的理解與感悟會(huì)帶給你極大的幫助，更有一些溫馨的話語讓你

歷史悠久的歐洲經(jīng)典美食——芝士蛋糕，其實(shí)上手并不難！本書專為烘焙新手們準(zhǔn)備了51款芝士蛋糕，從基礎(chǔ)的餅底到美味的雙層蛋糕，圖片文字結(jié)合，難度循序漸進(jìn)，讓你在學(xué)習(xí)烘焙的道路上穩(wěn)步前進(jìn)！ 本書不但包括常見的藍(lán)莓芝士蛋糕、巧克力芝士蛋糕的做法，還教會(huì)你如何將南瓜、山水豆腐、楊枝甘露、杏子等食材和芝士完美融合，做出連在西點(diǎn)店里

隨著物質(zhì)文明的日益發(fā)展，環(huán)境質(zhì)量的逐漸下降，人們對(duì)食品健康的關(guān)注與日俱增。蔬菜水果是十分安全又有效的食療瘦身食物，古往今來深受人們的青睞。不論古代宮廷美女、中外明星富婆，還是當(dāng)代摩登女郎，打造窈窕身材，水果蔬菜是*不能少的。而其中最能讓人接受的就是用新鮮的水果和營(yíng)養(yǎng)的蔬菜制作的精美瘦身蔬果汁。在數(shù)不勝數(shù)的健康食品中，用

《網(wǎng)絡(luò)達(dá)人媽媽教你做72款可愛造型餅干》是一本餅干烘焙書，作者馮嘉慧是一位資深烘焙名家，通過了多項(xiàng)烘焙資格檢定并著有多部烘焙著作。書中給出了詳細(xì)的工具、材料以及基本面團(tuán)和糖霜的制作方法，讓餅干烘焙變得非常簡(jiǎn)單。72款造型餅干，如糖霜餅干、塑型餅干、冷凍餅干、壓模餅干、擠花餅干、酥皮餅干、模型餅干等，只需通過詳細(xì)的步驟，

《家有高廚系列：面包糕點(diǎn)自己做》精選適合中國(guó)家庭的面包、糕點(diǎn)，從簡(jiǎn)單入門到高手進(jìn)階，循序漸進(jìn)，細(xì)致講解制作方法和基礎(chǔ)知識(shí)，更有高清步驟彩圖進(jìn)行示范，讓您一看就懂，一學(xué)就會(huì)。作者愿用多年的經(jīng)驗(yàn)和貼心指導(dǎo)，讓讀者變成家里的“高廚”。

食品加工具有原料來源廣泛、加工工藝與實(shí)現(xiàn)途徑多種多樣的特點(diǎn)。為此，本書重點(diǎn)把理論的系統(tǒng)性和解決實(shí)際問題的實(shí)用性相結(jié)合，突出工程觀念，力求內(nèi)容簡(jiǎn)練。全書共分14章，內(nèi)容包括；緒論；流體流動(dòng)；流體輸送機(jī)械；傳熱；蒸發(fā)與結(jié)晶等。

該教材是國(guó)家示范校高職高專綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)專業(yè)的建設(shè)教材，獲批國(guó)家“十二五”職業(yè)教育教材立項(xiàng)。教材突出工學(xué)結(jié)合的職教理念，編寫了8個(gè)教學(xué)單元，每個(gè)單元按照加工內(nèi)容分為若干個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目編寫了知識(shí)內(nèi)容、預(yù)習(xí)單、學(xué)習(xí)頁(yè)、工作頁(yè)等，體例新穎，受到了加工類專業(yè)教師的好評(píng)。