《食品微生物學/“十二五”普通高等教育規(guī)劃教材》結合學科的進展與社會發(fā)展的需要編寫而成。《食品微生物學/“十二五”普通高等教育規(guī)劃教材》以“微生物基礎-微生物與食品的加工生產(chǎn)一食品微生物的變質(zhì)及其控制”為主線，系統(tǒng)闡述了食品微生物學的形態(tài)結構特征、生態(tài)生長特性、微生物遺傳變異與育種，并結合食品專業(yè)特點，重點介紹了微生物

《果脯蜜餞加工技術》系統(tǒng)介紹了果脯蜜餞食品加工的基礎知識和操作技術，以及原料、輔料和食品添加劑的使用方法。詳細闡述了上百種果脯、蜜餞類制品的原料與配方、生產(chǎn)工藝流程、操作技術要點。《果脯蜜餞加工技術》文字通俗易懂，技術先進，可操作性強，可作為食品加工企業(yè)、餐館酒樓、個體加工作坊以及廣大城鄉(xiāng)居民家庭制作果脯蜜餞食品的參考

《香腸制品加工技術》系統(tǒng)闡述香腸制品生產(chǎn)中常用的原輔料、各種香腸類食品生產(chǎn)工藝與配方，并深入淺出地介紹了香腸食品生產(chǎn)質(zhì)量控制，附錄中列出了香腸制品質(zhì)量安全市場準入制度和食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范。編寫過程中結合教學、科研實踐，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代加工技術相結合，內(nèi)容全面具體，條理清楚，通俗易懂，是一本可操作性強的香腸類食品生產(chǎn)科

《葡萄酒果酒法規(guī)與市場監(jiān)管》依據(jù)西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院“葡萄酒法規(guī)”優(yōu)質(zhì)課程建設的研究成果，內(nèi)容把分散獨立的相關生產(chǎn)與流通的法律、法規(guī)、規(guī)章與葡萄酒果酒的標準、技術規(guī)范、操作要求、地理標志、標簽規(guī)范、質(zhì)量認證、行業(yè)準入及市場監(jiān)管的緊密結合，明確產(chǎn)品質(zhì)量責任與義務，全力構建主線突出、結構合理的法規(guī)知識體系，培養(yǎng)從業(yè)人

《水產(chǎn)品安全風險評估理論與案例》根據(jù)作者十多年來水產(chǎn)品質(zhì)量安全科研工作的實踐，注重結合國外食品安全風險評估的最新研究成果，對食品安全風險分析的理論框架、風險評估基本原理和內(nèi)容、水產(chǎn)品安全危害因素、水產(chǎn)品安全風險評估技術和方法及食用水產(chǎn)品安全風險評估案例等內(nèi)容作了介紹。重點闡述作者科研實踐中應用的水產(chǎn)品安全風險評估的方法

食品是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)，如今在許多國家的產(chǎn)業(yè)鏈中食品行業(yè)已占據(jù)了重要地位。對于食品而言，安全性是最基本的要求，是消費者選擇食品的首要標準。而食品標準與法規(guī)的發(fā)展水平直接決定著食品的質(zhì)量與安全，決定著消費者的身體健康和生命安全，同時也關系到國家經(jīng)濟的發(fā)展�！妒称窐藴逝c法規(guī)/工學結合新視野高職高專（食品管理類）

本書是職業(yè)院校工學結合課程實踐成果之一，目的是培養(yǎng)食品加工與檢驗專業(yè)學生勝任肉制品加工與檢驗工作的能力。全書由7個學習任務組成，即腌臘肉制品加工、灌腸肉制品加工、醬鹵肉制品加工、干肉制品加工、熏烤肉制品加工、油炸肉制品加工和肉制品檢驗。每個學習任務下又分為若干個子任務，體現(xiàn)了一個完整的工作與學習過程，是常見肉制品中一類

食品工程原理是關于食品工業(yè)現(xiàn)代化加工技術的原理，是國內(nèi)外食品科學與工程專業(yè)學生必修的基礎課程。該課程以流體力學、傳熱與傳質(zhì)學、熱力學等理論為基礎，涉及許多復雜的工程設計與工藝計算問題。在一門課程中要掌握如此多的基礎理論和工程原理，無論對學生還是老師，都存在著如何教與如何學的最佳方法問題，在教材編寫方面也存在著如何簡明易

《食品微生物檢測方法確認和證實手冊》(作者李宏、雷質(zhì)文)不僅包括我國關于食品微生物檢測方法的確認／證實規(guī)定，還采取羅列的方式，分別將國際標準化組織(ISO)、美國食品藥品監(jiān)督局(FDA)、美國食品藥品監(jiān)督局(FDA)、美國農(nóng)業(yè)部／食品安全檢驗局(USDA／FSIS)、北歐標準委員會、加拿大健康署、澳大利亞／新西蘭標準

《識標準，知生活：茶杯里的知識》用豐富的圖畫和實例以及生動的語言，分“識茶”“辨茶”“飲茶”“品茶”四個章節(jié)講解了“茶杯里的知識”�！白R茶”和“辨茶”兩章以近些年我國頒布的茶葉標準為基礎，深入淺出地介紹了茶葉的基本知識，以及茶的品質(zhì)與安全、鑒別與貯藏等方面的知識，指導百姓科學消費；“飲茶”和“品茶”兩章結合飲茶的保健知