《舌尖上的保衛(wèi)戰(zhàn)(中國食品安全白皮書)》由馬陽編著：隨著我國《食品安全法》修訂工作被國務(wù)院列入2013年立法計劃，作為“餐桌上的民生”、“餐桌上的經(jīng)濟”，食品安全這一炙手可熱的話題也從老百姓的飯桌一度躍升為國家立法機關(guān)的重要議題。 2013年1月23日，在北京召開的國務(wù)院食品安全委員會第五次全體會議上，*總理提出：“—

《杰西斯葡萄酒大典》作者杰西斯·羅賓遜在本書的第一部分告訴我們要“最大程度地享受葡萄酒”，內(nèi)容包括品嘗之前的準備工作，即醒酒、冰酒、選酒杯、握杯，享用的過程——觀色、旋杯、聞香、品嘗，及葡萄酒與食物的搭配和儲藏，這既是品酒的過程又是審美的過程；第二部分介紹葡萄的栽培和各種類型葡萄酒的釀造，你會了解世界各地名酒的特色及釀

《食醋釀造學》歸納、整理了國內(nèi)外豐富的食醋釀造理論和生產(chǎn)實踐技術(shù)，在介紹東方食醋釀造科學和傳統(tǒng)技術(shù)的同時，亦體現(xiàn)了西方食醋釀造的先進工藝。本書共十七章，內(nèi)容包含食醋的概念、分類及生產(chǎn)概況，食醋釀造的歷史、認識和發(fā)展，食醋釀造的原料，淀粉糖化，酵母菌與乙醇發(fā)酵，醋酸菌的種類及特性，醋酸發(fā)酵機理，醋酸菌種的分離、培養(yǎng)、保存

黃惠華、王娟編著的《食品工業(yè)中的現(xiàn)代分離技術(shù)》重點對當前及今后食品工業(yè)中應(yīng)用到的一些新型分離技術(shù)進行介紹，側(cè)重于現(xiàn)代新型分離技術(shù)在食品工程中的一些理論及應(yīng)用的工程工藝問題，以期使讀者在掌握相關(guān)技術(shù)原理與應(yīng)用的同時，了解到食品工業(yè)的發(fā)展趨勢；同時，為了兼顧學科的完整性，對一些常用的傳統(tǒng)分離技術(shù)的應(yīng)用及發(fā)展也進行了適當?shù)慕?/p>

《乳品與飲料工藝學(普通高等教育十二五規(guī)劃教材)》分乳品及飲料工藝學兩部分共12章，其中乳品篇包括原料乳成分、液體乳制品、乳粉、煉乳、奶油和奶酪；飲料篇主講軟飲料，包括概念、碳酸飲料、果汁和蔬菜汁飲料、植物蛋白和茶飲料等相關(guān)內(nèi)容。全書注重理論與實際相結(jié)合，從教學、科研和生產(chǎn)實際出發(fā)，著重對乳品原料要求及其液體乳、奶油、

《世界頂級酒莊指南：法國波爾多頂級酒莊賞鑒》探討了波爾多產(chǎn)區(qū)地域特色的重要性，揭示了有關(guān)氣候重要性、葡萄品種、土壤的最新研究，追蹤最新的葡萄栽培與葡萄酒釀制，同時，也闡釋了該產(chǎn)區(qū)獨特的葡萄酒系統(tǒng)是如何在過去數(shù)千年中慢慢形成，并進行分級和交易的。

《養(yǎng)生全說系列：豆?jié){米糊果汁養(yǎng)生全說》從認識豆?jié){開始，一層一層剝開，逐步介紹了制作豆?jié){的材料選擇，豆?jié){機的選擇與使用，養(yǎng)生豆?jié){的做法、功效，不同的家庭成員、不同的季節(jié)應(yīng)該如何飲用不同的豆?jié){，以及如何用豆?jié){和豆渣為主料做出美食，并對大家在飲用豆?jié){中存在的一些問題和顧慮進行講解、釋疑，以幫助大家在生活中能夠親手制作一杯健康

《笑臉餅干》：一張表情生動的笑臉，一盤健康美味的餅干，帶給你滿滿的活力和營養(yǎng)，還有一天的好心情。早餐時間，就用可愛的笑臉餅干迎接明媚的一天吧�！尔溝愕案狻罚核鼈兓蛟S沒有華麗的裝飾、精巧的造型，但口感輕盈柔軟，有一種天然的樸素味道。你會驚喜地發(fā)現(xiàn)，這樣的甜點吃起來安心又舒服�！秳�(chuàng)意餅干》：沒有惱人的高糖、高脂、高熱量，口

《普通高等教育"十二五"規(guī)劃建設(shè)教材:動物性食品檢驗技術(shù)》全面系統(tǒng)地介紹了動物性食品檢驗的基本理論、基本方法和基本技術(shù)。全書分為11章，主要內(nèi)容包括緒論，動物性食品營養(yǎng)成分的測定方法，動物性食品中有害元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、致癌物質(zhì)等的檢驗方法，動物性食品的細菌學檢驗技術(shù)，以及各類動物性食品的檢驗方法，同

本書集合了作者多年成果的菁華，指導讀者使用容易購得的材料，將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗，提升糕點等級，同時兼顧成品風味。書中詳細介紹了八種精致蛋糕裝飾技法，按照糕點裝飾的材料種類，分為八個單元：鏡面果膠、裝飾用糖粉、發(fā)泡鮮奶油、意大利蛋白霜、鏡面巧克力、新潮藝術(shù)、裝飾用巧克力、口感十足的裝飾。書中詳細介紹了各種材料的裝飾技