這是一本關(guān)于巧克力甜點(diǎn)做法的精美卡片書，主要包括巧克力杏仁布朗尼、巧克力螺旋餅、巧克力粉塔、杏仁巧克力蛋糕、巧克力軟糖小塔等巧克力甜點(diǎn)的做法，每個(gè)甜點(diǎn)一個(gè)卡片，正面精美圖片，背面做法詳解，并且還附帶一個(gè)小吊環(huán)，方便收納及懸掛。既可以作為廚房必備寶典，又可以作為禮品贈(zèng)送友人。
本書前五章介紹了中式糕點(diǎn)的起源、分類、制作原料、制作工具與設(shè)備、制作工藝。后二十一章對(duì)各式中式糕點(diǎn)的原料配方、制作工具與設(shè)備、制作過程和風(fēng)味特點(diǎn)四個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。所介紹的中式糕點(diǎn)種類齊全、方法簡(jiǎn)便實(shí)用，可為廣大糕點(diǎn)愛好者、食品相關(guān)企業(yè)從業(yè)人員及科研工作者提供參考。
本書分蛋糕制作技術(shù)、糕點(diǎn)制作技術(shù)、面包制作技術(shù)、餅干制作技術(shù)、月餅制作技術(shù)、焙烤食品的生產(chǎn)衛(wèi)生及管理共六個(gè)項(xiàng)目。
《高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)系列教材：麥汁制備技術(shù)》內(nèi)容涵蓋原料粉碎、糖化、麥汁過濾、麥汁煮沸及麥汁處理等領(lǐng)域的新技術(shù)和新設(shè)備，簡(jiǎn)明實(shí)用，通俗易懂，除了作為高職高專釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)用書以外，還可以作為高職高專發(fā)酵工程等同類專業(yè)和其他類型院校相關(guān)專業(yè)的師生以及啤酒生產(chǎn)企業(yè)員工培訓(xùn)的參考用書。
《中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)精品規(guī)劃教材·粵菜粵點(diǎn)系列:粵式點(diǎn)心制作技術(shù)》采用理論和實(shí)踐相結(jié)合的模式，選擇了具有代表性的品種進(jìn)行教授。全書分為“特色茶市點(diǎn)心”、“餅屋中西點(diǎn)心”、“傳統(tǒng)節(jié)日點(diǎn)心”、“時(shí)尚筵席點(diǎn)心”四大模塊。繼承與創(chuàng)新相結(jié)合，注重將新原料、新工藝、新技術(shù)、新品種等融入教材，使教材具有鮮明的時(shí)代特征。實(shí)用性和前瞻
當(dāng)呂芳找到我們并告知將寫一本關(guān)于橄欖油的書，我們覺得是個(gè)非常好的想法，隨著中國(guó)消費(fèi)者在橄欖油方面獲取更多的信息，將會(huì)推動(dòng)中國(guó)家庭的廚房使用更多的橄欖油。橄欖油本身不僅很健康，同時(shí)也是被聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)選為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的地中海菜系的基本元素，
本書是配合食品類專業(yè)開設(shè)“基礎(chǔ)微生物學(xué)”、“食品微生物學(xué)”、“食品微生物衛(wèi)生檢驗(yàn)”及“釀造食品加工學(xué)”課程等基礎(chǔ)上，總結(jié)以往實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容、教學(xué)效果及相關(guān)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)編寫的較為系統(tǒng)、連貫、實(shí)踐性強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)課程教材，力爭(zhēng)成為今后教學(xué)改革形成課程群的理想教材。全書分為微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備及檢驗(yàn)要求、食品微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)實(shí)用技術(shù)、食品微
主要內(nèi)容包括：食品檢驗(yàn)基本知識(shí)，焙烤食品、糧油調(diào)味制品、酒類產(chǎn)品的分類及其生產(chǎn)工藝，糧油及其制品檢驗(yàn)，糖果、糕點(diǎn)與餅干檢驗(yàn)，酒類檢驗(yàn)，調(diào)味品檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容包括：試樣的采集和制備、感官檢驗(yàn)、理化指標(biāo)檢驗(yàn)、微生物指標(biāo)檢驗(yàn)等理論知識(shí)與操作技能。章后附有思考題，書中附有"食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)大綱"和《食品檢驗(yàn)》教學(xué)大綱，可供各等級(jí)培
《食品中的元素與檢測(cè)技術(shù)》共分七章，主要介紹了視頻中元素的分類，營(yíng)養(yǎng)元素有毒有害元素與人體健康的關(guān)系，食品中元素的來源和測(cè)定的意義，食品和采集、紙杯和前處理方法，各類食品中常量元素和微量元素的分析方法原理、儀器試劑、檢測(cè)技術(shù)以及注意事項(xiàng)相關(guān)內(nèi)容�！妒称分械脑嘏c檢測(cè)技術(shù)》引用的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均是現(xiàn)行通用的方法。《食品中
《香港特級(jí)點(diǎn)心師系列:港點(diǎn)心港味道》是從香港萬里引進(jìn)港味道系列中的一本點(diǎn)心制作教程，由香港資深專業(yè)點(diǎn)心師李振良編著，主要面對(duì)點(diǎn)心師傅以及有基礎(chǔ)的點(diǎn)心制作者。《香港特級(jí)點(diǎn)心師系列:港點(diǎn)心港味道》精挑59款香港人氣點(diǎn)心，所選點(diǎn)心既有經(jīng)典又有新意。全書150張圖片分布詳解制作過程，名師點(diǎn)撥欄目點(diǎn)出每道點(diǎn)心制作的精髓。除此之外
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