豆?jié){、豆奶不僅美味，而且營養(yǎng)豐富，身為一家好主婦，怎能錯過如此好滋味呢？

還記得外婆家的味道嗎？那古樸甘純、地道天然、風情濃郁的味道，讓人在吃遍南北大菜、生猛海鮮之后回味不斷、魂牽夢繞。

本書內(nèi)容涵蓋食品安全基礎(chǔ)知識、ISO9000質(zhì)量管理體系的建立與實施、ISO22000食品安全管理體系建立與實施、管理體系的審核和食品質(zhì)量安全制度的建立與實施5個學習項目，具體包括食品安全概述等21個學習任務(wù)，書中同時編寫了13個實訓項目。

本書分為六個模塊，包括：食品分析檢驗準備、食品物性參數(shù)的測定、食品營養(yǎng)成分分析、食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質(zhì)的檢驗、綜合實訓。

本書以乳制品企業(yè)崗位需要為原則，結(jié)合工廠實際生產(chǎn)流程，采用項目、工作任務(wù)的形式，“做中學”引導學生掌握乳制品加工崗位的職業(yè)技能及必備知識。具體涉及原料乳的驗收和貯存、液態(tài)乳生產(chǎn)技術(shù)、酸乳生產(chǎn)技術(shù)、乳粉生產(chǎn)技術(shù)等內(nèi)容。

本書設(shè)計了十個項目，包括：水的性能與控制、糖類的性能與應(yīng)用、脂類的性能與應(yīng)用、食品蛋白質(zhì)的性能與控制、食品維生素的性能與應(yīng)用、食品礦物質(zhì)性能及控制等。

本書主要闡述了與食品有關(guān)的微生物的形態(tài)、培養(yǎng)及生理特征，微生物遺傳變異與優(yōu)良菌種的選育與保藏，微生物與食品的相互關(guān)系及其生態(tài)條件，與食品有關(guān)微生物的活動規(guī)律，各種有益微生物為人類制造的不同種類的食品及其功能，食品中污染微生物的種類、給人類帶來危害，防止食品腐敗變質(zhì)的措施，微生物及其毒素污染食品引起人和畜禽類食物中毒的種

本書共分9章，在介紹小麥粉、大米和油脂等糧油食品原輔料的基礎(chǔ)上，主要闡述了掛面、方便面、焙烤食品、速凍水餃、饅頭等面粉制品，方便米飯、米粉、速凍湯圓、膨化米餅等大米制品，大豆蛋白及傳統(tǒng)大豆制品，淀粉、淀粉糖漿及淀粉制品，玉米、薯類及花生等休閑食品，以及功能性糧油食品的工藝原理和加工技術(shù)。不同類糧油食品章節(jié)編入了典型食品

《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：現(xiàn)代食品分析實驗》主要介紹了食品分析的基本知識、食品感官檢驗與物理檢驗、食品中營養(yǎng)成分含量的測定、食品添加劑含量的測定、食品中有毒有害物質(zhì)的測定以及綜合訓練實驗和實習，注重對學生動手操作能力進行實驗培訓和提升，最后安排了部分食品的質(zhì)量與安全鑒別小方法，供有興趣的讀者進一步學習和拓寬應(yīng)用

《食品微生物檢驗(高等學校專業(yè)教材)》作者作為在食品微生物檢驗一線的教學和科研人員，在綜合了國內(nèi)外一些最新的食品微生物檢驗學研究進展和書目的基礎(chǔ)上，根據(jù)在教學過程中對食品微生物檢驗這門學科的理解及教學科研的積累，編寫了本教材。本書以《中華人民共和國食品安全法》和2012版《食品安全標準》有關(guān)食品微生物學檢驗方法為依據(jù)，