功能性食品也稱(chēng)為保健食品，系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。本書(shū)結(jié)合高職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，融合崗位群職業(yè)能力需求，以滿(mǎn)足學(xué)生方法能力、社會(huì)能力提高為目的，以培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力為目標(biāo)，設(shè)計(jì)了4個(gè)學(xué)習(xí)情境，即功能性食品開(kāi)發(fā)、功能性食品加工技術(shù)、功能性食品質(zhì)量管理

巢強(qiáng)國(guó)主編的《食品檢驗(yàn)--肉蛋及其制品罐頭水 產(chǎn)品》是質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓(xùn)教材，由有關(guān)專(zhuān)家及技術(shù)人員依據(jù)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，按照 職業(yè)資格的初、中、高級(jí)檢驗(yàn)員、檢驗(yàn)技師及高級(jí)技師等級(jí)知識(shí)大綱要求編寫(xiě)。 主要內(nèi)容包括：食品檢驗(yàn)基本知識(shí)，肉及肉制品 、蛋及蛋制品、罐頭食品和水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品的分類(lèi)及生產(chǎn)工藝，肉及肉

《全國(guó)高職高專(zhuān)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：食品質(zhì)量與安全》依據(jù)食品質(zhì)量與安全控制工作崗位及崗位群對(duì)職業(yè)能力的需求進(jìn)行編寫(xiě)，內(nèi)容涵蓋食品質(zhì)量安全基礎(chǔ)知識(shí)；食品中的危害因素；食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；5S質(zhì)量管理；質(zhì)量管理體系（ISO9000）；食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）；食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵

藥食同源，天然蔬果就是治病良藥。蔬果一經(jīng)巧妙搭配，科學(xué)榨汁，平凡食材便可榨出勝過(guò)百藥的養(yǎng)生蔬果汁！感冒了，喝些菠菜柳橙蘋(píng)果汁，可以緩解你的癥狀。咳嗽痰多，喝些蓮藕荸薺汁，幫你止咳化痰。痛經(jīng)、生理期不適，圣女果圓白菜汁、蘋(píng)果菠蘿老姜汁，就是你最好的藥，幫你輕松度過(guò)生理期�？记�，喝些諸如葡萄果醋汁之類(lèi)的蔬果汁，清清爽爽，就

本書(shū)從最簡(jiǎn)單的糕點(diǎn)制作基礎(chǔ)知識(shí)講起，共詳細(xì)介紹了近70種最受大眾歡迎的手工糕點(diǎn)的制作方法，包括建議點(diǎn)心、曲奇、馬芬、磅蛋糕、芝士蛋糕、泡芙、布丁、戚風(fēng)蛋糕、巧克力蛋糕等多個(gè)種類(lèi)。初學(xué)者可以根據(jù)難以程度，由淺入深，逐漸學(xué)習(xí)和操作。每一種可愛(ài)的小糕點(diǎn)，都配有詳細(xì)的步驟圖片，能夠使初學(xué)者更明白的了解每種手工糕點(diǎn)的制作手法的特

《食品營(yíng)養(yǎng)》是《中等職業(yè)學(xué)校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)“十一五”規(guī)劃教材》中的一個(gè)分冊(cè)。 《食品營(yíng)養(yǎng)》是一部關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)與保健知識(shí)的實(shí)用技能型教材，包括食品的消化吸收、食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、人體健康與保健食品、人體需要的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素、各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及膳食指南與公眾營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容。 《食品營(yíng)養(yǎng)》是根據(jù)我國(guó)中等職業(yè)學(xué)校的發(fā)展需要和人才培

本書(shū)是高職高專(zhuān)“十一五”規(guī)劃教材★食品類(lèi)系列之一。本書(shū)著重闡述了食品生物技術(shù)的基本理論、基本技能以及國(guó)內(nèi)外的最新研究進(jìn)展。主要內(nèi)容包括食品生物技術(shù)概述，基因工程、酶工程、發(fā)酵工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)工程在食品工業(yè)中應(yīng)用及食品生物技術(shù)在農(nóng)副產(chǎn)品精加工、飲料工業(yè)、食品保鮮、水平分析檢測(cè)、食品工業(yè)廢水處理中的應(yīng)用等。本書(shū)緊緊圍

本書(shū)適合一線(xiàn)設(shè)計(jì)師閱讀，內(nèi)容為國(guó)際知名設(shè)計(jì)師、設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)的設(shè)計(jì)作品案例集萃，主要針對(duì)食品包裝裝潢設(shè)計(jì)�！栋�裝&設(shè)計(jì)》雜志在中國(guó)具有很廣泛的設(shè)計(jì)受眾，且受到行業(yè)內(nèi)讀者的喜愛(ài)，同時(shí)，書(shū)中在介紹優(yōu)秀案例的同時(shí)，對(duì)各著名設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)、國(guó)際賽事也進(jìn)行了介紹，有利于設(shè)計(jì)師與世界接軌、開(kāi)拓視野。

《食品感官分析/高等學(xué)校專(zhuān)業(yè)教材》可以作為食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)本科生的參考教材，也可作為食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、感官分析等方面技術(shù)人員的參考書(shū)。

重點(diǎn)介紹食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)實(shí)用知識(shí)。主要包括基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)代謝、各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工貯藏對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)和相關(guān)疾病、食物功效成分與功能、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展前沿等。重點(diǎn)介紹食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)實(shí)用知識(shí)。主要包括基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)代謝、各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工貯藏對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)和相關(guān)疾病、食物功