《食品理化檢測技術(shù)》依據(jù)食品檢測崗位的實際工作內(nèi)容和國家標準，以崗位技能需求為主線，是一部關(guān)于食品理化檢測的實用技能型教材。本書參照中華人民共和國國家標準《食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分》，有目的地選取和組織了18項食品理化檢測任務(wù)的基礎(chǔ)理論、任務(wù)工單及5個綜合實訓項目，測定方法均采用最新的國家標準、行業(yè)標準，不僅利于對學生

《食品法典：預防和降低食品及飼料污染物》包含了截至2011年國際食品法典委員會采用的所有有關(guān)預防和降低食品和／或飼料污染物（如真菌毒素、重金屬、化學品）的所有操作規(guī)范。食品法典委員會是一個政府間機構(gòu)，擁有180多個成員，處于聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織共同創(chuàng)建的糧農(nóng)組織／世衛(wèi)組織聯(lián)合食品標準計劃的框架之下。委員會

《食品法典：食品進出口檢驗與認證系統(tǒng)（第5版）》包含了截至2011年國際食品法典委員會所采用的各種法典文本。食品法典委員會是一個政府間機構(gòu)，擁有180多個成員，處于聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織共同創(chuàng)建的糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織聯(lián)合食品標準計劃的框架之下。委員會工作的主要成果是《食品法典》，該法典匯集了國際上采用的食品標

《食品安全檢驗技術(shù)》著重介紹食品中可能存在的化學性危害殘留物質(zhì)檢驗技術(shù)。首先總體介紹了國內(nèi)外食品安全檢驗檢測的現(xiàn)狀和發(fā)展，然后按照食品安全檢驗的操作順序，介紹了主要的樣品前處理技術(shù)、主要的色譜檢測技術(shù)和現(xiàn)代生物檢測技術(shù)。在此基礎(chǔ)上，詳細闡述了食品中農(nóng)藥和獸藥殘留、生物毒素、食品添加劑、重金屬、食品加工、儲藏過程中產(chǎn)生

食品微生物檢驗實驗技術(shù)是一門交叉性學科，涵蓋了食品微生物學、食品生物化學、無機化學、有機化學等學科的基本理論、基礎(chǔ)知識和技能。其任務(wù)是培養(yǎng)學生掌握食品微生物檢驗工作的基本知識和檢驗技能，是食品衛(wèi)生檢驗、食品質(zhì)量與安全、食品加工等專業(yè)的一門重要職業(yè)崗位技術(shù)課。周紅麗、張濱、劉素純主編的《食品微生物檢驗實驗技術(shù)》內(nèi)容包

《中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書：中西點心（下冊）（第2版）》是中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)國家規(guī)劃教材配套教學用書修訂版�！吨械嚷殬I(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書：中西點心（下冊）（第2版）》在第一版的基礎(chǔ)上，拆分成上下兩冊。上冊介紹中式點心，下冊介紹西式點心。分別從基礎(chǔ)理論和制作過程兩部分進行闡述。上冊分為七個項目，二

蔬果汁、酸奶、茶飲、咖啡、雞尾酒……選用新鮮的原料，經(jīng)過簡單的步驟，一杯誘人的特飲就能輕松做好。不同的飲品有不同的奇妙功效。蔬果汁含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能夠補充身體所需的營養(yǎng)，排出體內(nèi)堆積的毒素和廢物，改善皮膚狀況。搭配水果、谷物的酸奶、豆?jié){可以作為營養(yǎng)均衡的早餐或休閑下午茶。各種口味的茶飲、咖啡可以為緊

本書系統(tǒng)回顧了水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的發(fā)展歷史，并對近年來發(fā)生的具有較大社會影響的水產(chǎn)品質(zhì)量安全公共事件進行了深入分析。創(chuàng)造性提出了建立區(qū)域化、綜合性水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系的戰(zhàn)略構(gòu)想。提出應(yīng)建立有效整合水產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)全部要素與利益相關(guān)者的水產(chǎn)品質(zhì)量安全保

本書講述了現(xiàn)階段各種乳制品的生產(chǎn)加工技術(shù)，共分十章，主要內(nèi)容包括乳畜及乳的基本知識、生鮮乳的驗收和預處理、純牛乳和調(diào)制乳的加工技術(shù)、酸乳和酸乳飲料的加工技術(shù)、干酪的加工技術(shù)、乳粉的加工技術(shù)、冷飲乳制品的加工技術(shù)、奶油的加工技術(shù)、乳制品廠設(shè)備的清洗消毒、乳制品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制及乳制品相關(guān)最新國家標準等。

本書為高職高專食品類“十一五”規(guī)劃教材。本教材依據(jù)模塊教學法教改成果，以技術(shù)為主線，按技術(shù)分類將教學內(nèi)容模塊化。內(nèi)容分為食品分析與檢驗的基本知識、食品感官分析檢驗技術(shù)、食品物理分析檢驗技術(shù)、食品化學分析檢驗技術(shù)、食品儀器分析檢驗技術(shù)、綜合實訓等十三個模塊，實驗實訓包括基本技能訓練、單項實驗技術(shù)、綜合實訓等三種不同層次的