《食品營養(yǎng)與健康》是高星級飯店運營與管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，旨在研究如何促進公眾食品營養(yǎng)均衡，保障食品安全的課程。本課程結(jié)合《中等職業(yè)學校專業(yè)教學標準》、營養(yǎng)師和健康管理師崗位標準以及如何吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得健康、吃得實惠等一系列公眾關(guān)注的的現(xiàn)實問題，將課程內(nèi)容與具體的工作任務(wù)對接，進行編寫；將學習營養(yǎng)理論、制

本教材編寫堅持“三個貼近”原則，即貼近學生、貼近崗位、貼近社會。本教材在第三版的基礎(chǔ)上參考《中國居民膳食指南（2022）》和《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》作了更新和修訂，主要介紹各類營養(yǎng)素的生理功能與食物來源、各類食物的營養(yǎng)價值、不同生理條件下人群的營養(yǎng)、合理膳食、營養(yǎng)調(diào)查及評價方法，以及常見疾病的營養(yǎng)治療等營養(yǎng)

本書將食品衛(wèi)生安全基礎(chǔ)知識與食品企業(yè)安全管理方法融合，內(nèi)容涵蓋基本概念以及生物性污染、化學性污染、物理性污染對食品安全帶來的危害及預(yù)防措施，重點闡述了糧食、食用油、豆制品、畜禽肉、乳及乳制品、禽蛋、水產(chǎn)品、果蔬、酒類、調(diào)味品、冷飲食品、食品廠用水存在的安全衛(wèi)生問題及品質(zhì)控制措施。全書簡明扼要、重點突出、內(nèi)容翔實，既具有

本書主要內(nèi)容為食品營養(yǎng)與安全概述，以及人體必需的營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)與平衡膳食、食品安全管理四個教學項目。每個項目包含若干教學任務(wù)，全書共計17個教學任務(wù)。

本書分為吃燕麥對身體益處多多、開啟燕麥生活、燕麥清腸食譜三部分，涵蓋了有益健康的燕麥、營養(yǎng)豐富的燕麥、燕麥富含能促進腸道蠕動的兩種膳食纖維、通過腸道益生改善健康狀況等內(nèi)容。

奶類對人體營養(yǎng)、免疫與腸道微生物具有穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)作用，2020年2月，國家衛(wèi)生健康委員會在《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》中明確提出，盡量保證每人每天至少300g奶及其制品，以提高人體抵抗力。本書稿主要介紹了奶類對嬰幼兒健康的基礎(chǔ)營養(yǎng)功能及奶類的活性營養(yǎng)功能，詳細總結(jié)了已有研究進展中揭示的奶類對嬰幼兒成長階段的重

本書是英國DK出品的營養(yǎng)科學百科。它回答了所有關(guān)于營養(yǎng)的棘手問題,揭穿了一些歷史悠久、廣為流傳的食物神話,重新定義了現(xiàn)代世界的營養(yǎng),開創(chuàng)性解答了大眾對營養(yǎng)方面的所有疑問,使讀者能夠在“吃”上做出明智的決定。書中詳細分析了各種流行的飲食方式的真實效果,比如素食主義、輕斷食、減糖、低脂飲食等,還細致地講解了如何通過運動和飲

居民營養(yǎng)與慢性非傳染性疾病狀況是反映一個國家或地區(qū)經(jīng)濟、社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口健康狀況的重要指標,也是制定國家公共衛(wèi)生及疾病預(yù)防控制策略不可缺少的基礎(chǔ)信息。本書數(shù)據(jù)來源于2015-2017年完成的中國31個省(自治區(qū)、直轄市)營養(yǎng)調(diào)查。主要內(nèi)容分為三個部分:第一部分為背景和方法,主要介紹本次調(diào)查的背景、目的、方法

本書為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)基礎(chǔ)課程教材，內(nèi)容實用，難易適中，切合職業(yè)院校教學實際。

膳食營養(yǎng)與人民健康息息相關(guān),培養(yǎng)合理膳食和健康飲食行為是促進健康的基礎(chǔ)。營養(yǎng)教育與咨詢是營養(yǎng)實踐工作的重要內(nèi)容,是營養(yǎng)專業(yè)人員與公眾交流營養(yǎng)食品相關(guān)知識、理念與技能,提高公眾營養(yǎng)素養(yǎng)的核心技能。本書目的是通過營養(yǎng)教育與咨詢等途徑,培養(yǎng)居民健康的飲食行為和生活方式。主要分為六章,包括營養(yǎng)教育的基本理論、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)咨詢