中國(guó)的飲食建立在中國(guó)傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，是聯(lián)絡(luò)感情、和諧人際關(guān)系的手段，隨之構(gòu)建了許多“食禮”。中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化。中華各族人民在五千多年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，開(kāi)發(fā)食源、研制食具、調(diào)理食品、注重營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美，創(chuàng)造了富有中國(guó)特色的飲食文化，成為全人類(lèi)的一筆寶貴的物質(zhì)財(cái)富和精神

本書(shū)按照季節(jié)變化，闡述了各個(gè)季節(jié)的氣候特點(diǎn)及補(bǔ)養(yǎng)原則，將養(yǎng)生湯分成四季來(lái)介紹，分別從春季的升補(bǔ)、夏季的清補(bǔ)、秋季的進(jìn)補(bǔ)、冬季的溫補(bǔ)入手，共計(jì)收錄約140種養(yǎng)生湯配方。養(yǎng)生湯，就是具有食療、養(yǎng)生效果的湯品，是根據(jù)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理，使用藥食同源的食材進(jìn)行科學(xué)搭配的方法，用某種、幾種食材加工制作出來(lái)的一種有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的湯品。從功效

教材，本選題是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開(kāi)發(fā)研究”項(xiàng)目拓展成果系列教材、職業(yè)院�！笆�四五”規(guī)劃餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)新形態(tài)一體化系列教材之一。本教材是職業(yè)教育省級(jí)在線(xiàn)精品課程配套教材。 本教材分為宴會(huì)入門(mén)、宴會(huì)需求分析、宴會(huì)場(chǎng)景設(shè)計(jì)、宴會(huì)出品設(shè)計(jì)、宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)、宴

本教材是酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)核心課程配套的一本設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)相結(jié)合的新型教材，內(nèi)容涵蓋需求調(diào)查、宴會(huì)各元素的設(shè)計(jì)、宴會(huì)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)與管理等多個(gè)方面，其特點(diǎn)在于融入市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)基礎(chǔ)理論、智能化技術(shù)軟件、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)方法，并與行業(yè)實(shí)際需求緊密結(jié)合。本教材滿(mǎn)足72課時(shí)及以上的教學(xué)計(jì)劃，遵循以學(xué)生為中心的教學(xué)理念來(lái)設(shè)計(jì)編寫(xiě)。項(xiàng)目一“消

水果常用于制作菜肴，其鮮明的味道總會(huì)令菜品風(fēng)味更加多元。對(duì)于廚師和糕點(diǎn)師而言，繽紛多樣的水果是他們的靈感源泉！本書(shū)稿由世界著名的專(zhuān)業(yè)烹飪學(xué)院費(fèi)朗迪出品，全書(shū)介紹了多種水果，從柑橘到熱帶水果，從干果、堅(jiān)果到漿果，內(nèi)容涵蓋制備、切分方法、烹飪技法和食譜。本書(shū)內(nèi)容詳實(shí)，圖片精美。本書(shū)不僅包含食譜，還包含許多基本技巧和具體建議

本書(shū)圍繞減脂控糖展開(kāi)，介紹了一些減脂的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以及近150道飽腹?fàn)I養(yǎng)的減脂控糖食譜，包括容易踩坑的主食，豐富多樣的涼菜沙拉、熱菜和湯粥。為了方便讀者厘清減脂控糖的邏輯，書(shū)中還對(duì)常見(jiàn)的一些認(rèn)知誤區(qū)進(jìn)行了解讀。

古往今來(lái)鮑魚(yú)菜譜繁多，各大菜系以及地方風(fēng)味都有自己心儀的鮑魚(yú)菜式。本書(shū)講解了常用鮑魚(yú)的品種、產(chǎn)地、特點(diǎn)及漲發(fā)加工工藝，以及百余道鮑魚(yú)的經(jīng)典名菜、創(chuàng)新時(shí)尚菜。把鮑魚(yú)這種食材利用到了極致，食材選擇上既有傳統(tǒng)的干鮑發(fā)制后的烹飪，也有與時(shí)俱進(jìn)的鮮鮑魚(yú)的使用。風(fēng)味風(fēng)格上，則是博采眾長(zhǎng)，堅(jiān)持地方風(fēng)味的同時(shí)，對(duì)其他菜系，甚至西餐、日

本教材為活頁(yè)式教材，共分為兩個(gè)模塊、六個(gè)項(xiàng)目，全書(shū)編寫(xiě)以“模塊—項(xiàng)目—任務(wù)-實(shí)訓(xùn)”為體例，按照“實(shí)訓(xùn)目標(biāo)→實(shí)訓(xùn)描述→實(shí)訓(xùn)要求→實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備→實(shí)訓(xùn)分解→操作要領(lǐng)→實(shí)訓(xùn)評(píng)價(jià)→拓展提升→實(shí)訓(xùn)練習(xí)”為主線(xiàn)，堅(jiān)持以基于崗位能力的實(shí)訓(xùn)過(guò)程為核心，以職業(yè)素養(yǎng)+專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能為基礎(chǔ)，注重“做中學(xué)、做中教”，以理實(shí)一體化為主要教學(xué)方式，并配套

如何快速給孩子做一份高質(zhì)量的早餐幾乎是每一位小學(xué)生家長(zhǎng)面臨的難題，既要保證碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)適量且全覆蓋，使之利于每個(gè)正在生長(zhǎng)發(fā)育階段孩子的消化吸收，又要保證有一定的變化提升孩子的食欲。為此，本書(shū)作者作為一位資深營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，又是一位非常有心的媽媽?zhuān)瑢⒍嗄陱臉I(yè)經(jīng)驗(yàn)和早餐心得，巧妙搭配成適合