本書主要是通過對不同茶類茶葉設計審評實驗，幫助評茶者理解茶葉審評的理論知識，鍛煉評茶者感官的靈敏度與準確性，掌握茶葉審評的技術并在實際生產(chǎn)中應用。本書共十章，包括評茶的基礎知識、評茶的基本操作技術、綠茶審評、黃茶審評、黑茶審評、白茶審評、青茶審評、紅茶審評、再加工茶審評、茶葉綜合審評等。本書側重一線審評實戰(zhàn)案例化教學，

本教材融入最新職業(yè)教育理念，將思政元素根植其中，以體現(xiàn)“能力本位”為設計思路，按照技術技能人才成長特點和教學規(guī)律，設置實訓教學內(nèi)容，確保實訓有序開展，提高學生實踐操作能力。主要內(nèi)容包括肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工三大模塊，下設原料肉的檢測、肉制品加工技術、原料乳的驗收、原料乳的加工、蛋制品檢驗與加工，共5個項目3

本書從食品分析與檢驗的相關概念與理論入手，闡述了食品的感官檢驗、物理檢測以及微生物檢驗的方法，還深入探討了食品化學成分的精確定量定性分析以及食品安全風險評估與管理的重要性。書中特別關注了快速檢測技術的最新進展，如基于免疫、分子生物學的快速檢測方法，為現(xiàn)場檢測提供了便捷高效的解決方案。此外，本書還強調(diào)了實驗室管理與質量控

本書在編寫過程中緊密圍繞“以露酒企業(yè)需求為導向，以職業(yè)技能培訓為核心”的編寫理念，力求滿足職業(yè)技能培訓及培訓考核的需要。本書是對露酒工藝和相關科研的總結，詳細介紹了露酒釀造工要求掌握的最新實用知識和技術，科學系統(tǒng)地介紹了露酒的定義、分類、釀造微生物基礎知識、主要原料、生產(chǎn)工藝、名優(yōu)露酒生產(chǎn)工藝、品評、安全環(huán)保和法律法規(guī)

本書圍繞“食品質量檢測與檢驗技術研究”這一主題，由淺入深地闡述了食品檢測理論基礎知識、食品營養(yǎng)與質量檢測理論、不同食品的安全檢測理論，系統(tǒng)地論述了食品監(jiān)測的內(nèi)容、制度以及各項技術，探究了食品分析及檢驗程序、食品微生物的檢驗、常見食品的質量安全檢測等內(nèi)容，以期為讀者理解與踐行食品質量檢測與檢驗技術研究提供有價值的參考和借

長期以來，我國高度關注食品安全問題，出臺了一系列法律法規(guī)并制定了配套的檢測標準體系，并且在全球范圍內(nèi)與國際組織、發(fā)達國家通力合作，內(nèi)源性和輸入性的的食品安全問題均逐漸減少。然而歐洲“馬肉風波”告誡我們，由于食品標準體系和監(jiān)管、檢驗體系的存在一些短板，因原料、產(chǎn)地、工藝等不真實導致的食品欺詐在全球廣泛存在且有越演越烈的趨

本書共七章，全面而系統(tǒng)地闡述了功能性食品的多維度內(nèi)容。開篇即引入功能性食品的概念，深入剖析其發(fā)展概況、當前存在的問題、前沿研究進展及未來展望，為讀者構建起清晰的知識框架。隨后，詳細解讀了生物活性成分的豐富類別、獨特特性及其對人體健康的顯著功效。書中還分類介紹了具有增強免疫力、抗氧化、緩解疲勞等多種健康效益的功能性食品，

本書依據(jù)咖啡師國家職業(yè)標準、咖啡師職業(yè)培訓包課程規(guī)范，以及及普洱咖啡產(chǎn)區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際需求編寫。主要介紹了各級別咖啡師應掌握的基礎知識，核心內(nèi)容包括咖啡起源與傳播、職業(yè)認知與職業(yè)道德、咖啡品種與生物學特性、咖啡種植管理技術、小�？Х炔∠x害識別及防控技術、咖啡初加工、咖啡精深加工、咖啡師禮儀、咖啡店創(chuàng)新與經(jīng)營管理、食品

《咖啡師國家職業(yè)技能標準(2022年版)》已于2022年8月出版。該標準明確了咖啡師的職業(yè)定義及工作職責，對該職業(yè)活動內(nèi)容進行規(guī)范細致描述，對各等級從業(yè)者的技能水平和理論知識水平進行了明確規(guī)定。為推進咖啡師職業(yè)技能等級培訓的規(guī)范化開展，推動職業(yè)標準的廣泛實施，擬依據(jù)國家職業(yè)技能標準編寫該職業(yè)國家職業(yè)技能等級認定培訓教程

本書圍繞西式面點制作工作實際，共設置職業(yè)素養(yǎng)、原料知識、常用設備與工具、食品安全與安全生產(chǎn)、混酥類點心制作、面包制作、蛋糕制作、清酥類點心制作、泡芙制作、甜品制作十大模塊內(nèi)容。各模塊內(nèi)容完整、技能突出、圖文并茂、形象直觀，有助于學員掌握西式面點制作需要的知識和技能，掌握西式面點制作技能。在混酥類點心制作、面包制作、蛋糕