本書是以應用型復合性創(chuàng)新型本科人才的培養(yǎng)目標為出發(fā)點，突出基礎性、應用性、創(chuàng)新性和案例化等特點。系統(tǒng)介紹了微生物的基礎知識與基本技術，主要內容包括微生物的概述，微生物的主要類群，微生物的營養(yǎng)與生長，微生物的代謝，微生物的遺傳變異與育種，微生物生態(tài)，微生物與食品制造，食品的微生物污染等，微生物與食品安全等；實訓操作模塊與

食品工藝學實驗課程是一門獨立的實踐教學課程，是綜合性和設計性的實驗。通過本書學習可以培養(yǎng)讀者的動手能力和對知識融會貫通的能力,還可以培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。全書分11章，主要內容包括：面點工藝學實驗，肉制品工藝學實驗，乳制品工藝學實驗，豆制品工藝學實驗，果蔬制品工藝學實驗，蛋制品工藝學實驗，水產品工藝學實驗，鹵烤制品工藝學

本書圍繞大力培育高素質職業(yè)農民，以滿足職業(yè)農民朋友生產中的技術需求為著力點，在介紹果蔬貯運基礎上，從采前管理、采后處理、貯藏、運輸?shù)人膫�方面介紹廣西特色果蔬的貯藏運輸技術，包括荔枝、芒果、香蕉、火龍果、柑橘類、果菜類蔬菜等。擬采用任務驅動學習法設計任務工單，注明操作過程的技術要點，并說明操作難點、行業(yè)法規(guī)、質量標準等注

本書圍繞大力培育高素質職業(yè)農民，以滿足職業(yè)農民朋友生產中的技術需求為著力點，介紹廣西鄉(xiāng)村旅游休閑食品加工技術。書中首先概述鄉(xiāng)村旅游休閑食品制作的基礎知識，然后分種類介紹多種具有廣西當?shù)靥厣�的休閑食品的制作加工方法，如五色糯米飯、天等壯族五彩糍粑、橫縣大粽等糧食制品類，南寧酸嘢、紅糟酸、杧果果脯等果蔬制品類，壯族白切雞、

《咖啡師國家職業(yè)技能標準(2022年版)》已于2022年8月出版。該標準明確了咖啡師的職業(yè)定義及工作職責，對該職業(yè)活動內容進行規(guī)范細致描述，對各等級從業(yè)者的技能水平和理論知識水平進行了明確規(guī)定。為推進咖啡師職業(yè)技能等級培訓的規(guī)范化開展，推動職業(yè)標準的廣泛實施，擬依據(jù)國家職業(yè)技能標準編寫該職業(yè)國家職業(yè)技能等級認定培訓教程

本書共三章，第一章“種植業(yè)產品”收錄深圳市場常見的蔬菜、食用菌、調味類、藥用植物、水果五大類種植業(yè)產品231種，其中蔬菜119種，食用菌21種，調味類12種，藥用植物10種，水果69種；第二章“畜禽產品”收錄深圳市場常見的畜肉、禽肉、畜副產品、禽副產品、禽蛋五大類種畜禽產品54種，其中畜肉6種，禽肉5種，畜副產品24種

本書以制糖工藝流程及制糖生產技術為主線，共有8個單元，圍繞甘蔗制糖工藝的核心單元，重點讓學習者了解國內外制糖技術與裝備相關知識，該領域專業(yè)詞匯的使用，以及訓練學習者對制糖相關主題內容的簡要口頭輸出能力，與專業(yè)知識的學習相輔相成。每個單元由3-4個小節(jié)(Section1-3)以及文化背景介紹(CultureBackgro

水質，是世界咖啡師的秘密武器！本書從咖啡沖泡水的視角切入，以直觀全彩圖表及豐富的科學數(shù)據(jù)，揭示咖啡沖泡背后的科學規(guī)律及水對咖啡的重要性。水是有味道的，書中將理想水質、高TDS值的水、高pH值的水以及有咸味的水(或是鹽水)，所呈現(xiàn)出來的香味、酸度、甜味、苦味、純厚度、金屬味等感官特性以水味圖呈現(xiàn)，幫助讀者掌握水的性能及特

本書內容主要包括電化學分析法、光譜法、色譜法、質譜法、酶聯(lián)免疫法等。本書為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源(PPT、微課、視頻等)、題庫系統(tǒng)、數(shù)字化教學服務(在線教學、在線作業(yè)、在線考試)。

本書系根據(jù)功能食品及其綜合實訓課程標準的基本要求和課程特點編寫而成。內容上涵蓋功能食品功效成分提取分離、功能食品加工、功能食品理化指標檢測、功能食品功效成分檢測、功能食品評價等內容。本書精心設計34個實驗項目，每個實驗按照學習目標、基本知識、實踐訓練、效果評價、問題情境和總結反饋等六個部分編寫具體內容，將實驗操作與理論