《食品安全檢驗(yàn)與加工技術(shù)應(yīng)用研究》是一本全面探討食品安全檢驗(yàn)與加工技術(shù)的專業(yè)書籍，從食品安全的概述入手，深入淺出地介紹了食品安全的基本定義、重要性、影響因素以及監(jiān)管體系，詳細(xì)闡述了食品安全檢驗(yàn)技術(shù)的基礎(chǔ)知識(shí)，包括檢驗(yàn)的目的、方法、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。在微生物檢驗(yàn)、食品添加劑檢驗(yàn)、有害物質(zhì)檢驗(yàn)和快速檢測(cè)技術(shù)等方面，本書提供了詳盡

本教材融入最新職業(yè)教育理念，將思政元素根植其中，以體現(xiàn)“能力本位”為設(shè)計(jì)思路，按照技術(shù)技能人才成長(zhǎng)特點(diǎn)和教學(xué)規(guī)律，設(shè)置實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，確保實(shí)訓(xùn)有序開展，提高學(xué)生實(shí)踐操作能力。主要內(nèi)容包括肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工三大模塊，下設(shè)原料肉的檢測(cè)、肉制品加工技術(shù)、原料乳的驗(yàn)收、原料乳的加工、蛋制品檢驗(yàn)與加工，共5個(gè)項(xiàng)目3

本書從食品分析與檢驗(yàn)的相關(guān)概念與理論入手，闡述了食品的感官檢驗(yàn)、物理檢測(cè)以及微生物檢驗(yàn)的方法，還深入探討了食品化學(xué)成分的精確定量定性分析以及食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理的重要性。書中特別關(guān)注了快速檢測(cè)技術(shù)的最新進(jìn)展，如基于免疫、分子生物學(xué)的快速檢測(cè)方法，為現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)提供了便捷高效的解決方案。此外，本書還強(qiáng)調(diào)了實(shí)驗(yàn)室管理與質(zhì)量控

本書在編寫過(guò)程中緊密圍繞“以露酒企業(yè)需求為導(dǎo)向，以職業(yè)技能培訓(xùn)為核心”的編寫理念，力求滿足職業(yè)技能培訓(xùn)及培訓(xùn)考核的需要。本書是對(duì)露酒工藝和相關(guān)科研的總結(jié)，詳細(xì)介紹了露酒釀造工要求掌握的最新實(shí)用知識(shí)和技術(shù)，科學(xué)系統(tǒng)地介紹了露酒的定義、分類、釀造微生物基礎(chǔ)知識(shí)、主要原料、生產(chǎn)工藝、名優(yōu)露酒生產(chǎn)工藝、品評(píng)、安全環(huán)保和法律法規(guī)

本書圍繞“食品質(zhì)量檢測(cè)與檢驗(yàn)技術(shù)研究”這一主題，由淺入深地闡述了食品檢測(cè)理論基礎(chǔ)知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)與質(zhì)量檢測(cè)理論、不同食品的安全檢測(cè)理論，系統(tǒng)地論述了食品監(jiān)測(cè)的內(nèi)容、制度以及各項(xiàng)技術(shù)，探究了食品分析及檢驗(yàn)程序、食品微生物的檢驗(yàn)、常見食品的質(zhì)量安全檢測(cè)等內(nèi)容，以期為讀者理解與踐行食品質(zhì)量檢測(cè)與檢驗(yàn)技術(shù)研究提供有價(jià)值的參考和借

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)高度關(guān)注食品安全問題，出臺(tái)了一系列法律法規(guī)并制定了配套的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系，并且在全球范圍內(nèi)與國(guó)際組織、發(fā)達(dá)國(guó)家通力合作，內(nèi)源性和輸入性的的食品安全問題均逐漸減少。然而歐洲“馬肉風(fēng)波”告誡我們，由于食品標(biāo)準(zhǔn)體系和監(jiān)管、檢驗(yàn)體系的存在一些短板，因原料、產(chǎn)地、工藝等不真實(shí)導(dǎo)致的食品欺詐在全球廣泛存在且有越演越烈的趨

本書共七章，全面而系統(tǒng)地闡述了功能性食品的多維度內(nèi)容。開篇即引入功能性食品的概念，深入剖析其發(fā)展概況、當(dāng)前存在的問題、前沿研究進(jìn)展及未來(lái)展望，為讀者構(gòu)建起清晰的知識(shí)框架。隨后，詳細(xì)解讀了生物活性成分的豐富類別、獨(dú)特特性及其對(duì)人體健康的顯著功效。書中還分類介紹了具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、緩解疲勞等多種健康效益的功能性食品，

本書依據(jù)咖啡師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、咖啡師職業(yè)培訓(xùn)包課程規(guī)范，以及及普洱咖啡產(chǎn)區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際需求編寫。主要介紹了各級(jí)別咖啡師應(yīng)掌握的基礎(chǔ)知識(shí)，核心內(nèi)容包括咖啡起源與傳播、職業(yè)認(rèn)知與職業(yè)道德、咖啡品種與生物學(xué)特性、咖啡種植管理技術(shù)、小�？Х炔∠x害識(shí)別及防控技術(shù)、咖啡初加工、咖啡精深加工、咖啡師禮儀、咖啡店創(chuàng)新與經(jīng)營(yíng)管理、食品

《咖啡師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)(2022年版)》已于2022年8月出版。該標(biāo)準(zhǔn)明確了咖啡師的職業(yè)定義及工作職責(zé)，對(duì)該職業(yè)活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范細(xì)致描述，對(duì)各等級(jí)從業(yè)者的技能水平和理論知識(shí)水平進(jìn)行了明確規(guī)定。為推進(jìn)咖啡師職業(yè)技能等級(jí)培訓(xùn)的規(guī)范化開展，推動(dòng)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的廣泛實(shí)施，擬依據(jù)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)編寫該職業(yè)國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教程

本書圍繞西式面點(diǎn)制作工作實(shí)際，共設(shè)置職業(yè)素養(yǎng)、原料知識(shí)、常用設(shè)備與工具、食品安全與安全生產(chǎn)、混酥類點(diǎn)心制作、面包制作、蛋糕制作、清酥類點(diǎn)心制作、泡芙制作、甜品制作十大模塊內(nèi)容。各模塊內(nèi)容完整、技能突出、圖文并茂、形象直觀，有助于學(xué)員掌握西式面點(diǎn)制作需要的知識(shí)和技能，掌握西式面點(diǎn)制作技能。在混酥類點(diǎn)心制作、面包制作、蛋糕